الشوكولاته الجليد لكاكاو أو كعكة الشوكولاتة

العديد من ربات البيوت يحبون طهي الحلويات محلية الصنع. الكعك أو الكيك مع الجليد الشوكولاته سوف ترضي البالغين والأطفال ، خاصة إذا كنت تلتزم بشدة بالوصفة. سيكون التزجيج المصنوع من الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة خيارًا رائعًا لتزيين الحلوى مع حليب الطيور وكعك البسكويت والكعك محلي الصنع.

كيفية صنع الشوكولاته الجليد لكعكة

من أجل الحصول على الهراء الاتساق المطلوب ، من المهم تحديد لأي غرض من المخطط استخدامه. تعتمد التكنولوجيا على ما إذا كان يجب الحصول على خليط لامع أو لامع. تحضير الشوكولاتة الكلاسيكية على الكعكة سهل وسريع الإعداد. كل ربة منزل لديها وصفات وأسرار خاصة بها لصنع حلوى لل فطائر والكعك ، ومع ذلك ، يمكنك أن تأخذ في الاعتبار العديد من القواعد الأساسية حول كيفية صنع الجليد الشوكولاته لكعكة:

  1. يجب ألا يكون الاتساق سميكًا جدًا أو سائلاً. الكتلة الكريمية مثالية ، لأنها أكثر ملاءمة للتطبيق على المنتج. هذا الخليط يصلب بشكل أسرع.
  2. إذا كنت تحصل على تركيبة سائلة للغاية ، فمن المستحسن إضافة ملعقة من السكر البودرة. سميكة جدا مخففة بملعقة من الماء الدافئ.
  3. من الأفضل أن تصنع مسحوق بنفسك من السكر بمساعدة مطحنة القهوة. يجب الانتهاء من مسحوق الانتهاء.
  4. إذا استبدلت الماء بعصير الليمون ، فسوف تتحول حلاوة الشوكولاتة إلى الكعكة ، مما يعطي طعمًا غير مألوف للطبق الحلو.
  5. إذا كنت بحاجة إلى خيار هزيل ، فما عليك سوى إذابة البلاط.
  6. تتضمن العديد من الوصفات إضافة الزبدة لمزيد من النعومة.
  7. إذا كان الزجاج قبل وضع مربى المنتج من التوت أو الفواكه ، فستكون الكتلة في طبقة زوجية مثالية.

الشوكولاته الجليد - وصفة

يمكنك صنع كتلة من بلاط المعجنات أو الكاكاو: اعتمادًا على وصفة الشوكولاتة المثلجة التي تريدها. يمكنك استخدام التركيبة الناتجة لتطبيق النقوش ، والجمع بين الكعك ، والديكور. تعرف المضيفة ذات الخبرة أن الفطائر المزججة تبدو دائمًا أكثر جاذبية من الفطائر غير المجهزة ، لذلك يستحق قضاء بضع دقائق لإعداد التكوين. تتضمن القاعدة الكلاسيكية استخدام السكر أو الكاكاو أو الحليب أو الماء.

فيما يلي بعض الصور للوصفات التي تصف كيفية صنع الشوكولاته من أجل الكعكة. قبل استخدام أقراص سكرية ، يوصى بالتبريد قليلاً حتى لا ينتشر على الطبق. إذا كنت تستخدم كريمًا زيتيًا ، برد الخليط أكثر. انتشار أفضل مع فرشاة. سوف يعطي الذوق الخاص القليل من الفانيليا أو الروم أو القرفة أو الكونياك.

من الكاكاو

ستخبرك الوصفة المقدمة بكيفية طبخ كتلة بلاستيكية لذيذة لتزيين الحلويات. عند التصلب ، سيتم الحصول على قشرة لامعة كثيفة. لتحضير مثل هذه الكتلة ، يوصى بتناول أصناف داكنة من مسحوق الكاكاو والزبدة عالية الجودة. تتويج الجليد المصنوع من الكاكاو مناسب لطلاء الكعك والكعك الحلو والمعجنات أو الحلويات بتناسق كريمي ، على سبيل المثال ، سوفليه.

  • الحليب - 4 ملاعق كبيرة ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • الكاكاو - ملعقة واحدة ،
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة.

  1. تذوب الزبدة على نار خفيفة.
  2. إضافة السكر والحليب المحبب إلى ستيوبان.
  3. طبخ حتى يذوب السكر تماما.
  4. نخل مسحوق الكاكاو من خلال غربال ، أضف إلى خليط الحليب.
  5. تسخين كل شيء لمدة دقيقتين.
  6. تبريد التكوين قبل تزيين الكعكة.

مصنوعة من الشوكولاته

أسهل طريقة لطهي الصقيل هي إذابة قطعة من الشوكولاته الحلوى. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من البيض أو منتجات الألبان أو الظلام ، حسب التفضيل الشخصي. تجمد الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة - طريقة سريعة لتزيين المنتج (كما في الصورة).للحصول على وصفة أدناه ، تحتاج إلى اتخاذ البلاط مع محتوى الكاكاو بنسبة 72 ٪.

  • الحليب - 5 ملاعق كبيرة ،
  • الشوكولاته بدون إضافات - 100 غرام.

  1. كسر البلاط ، وضعت في وعاء يتأهل. لا يمكن إضافة الماء.
  2. إضافة الحليب لتوفير الكثافة المطلوبة من كتلة enrobing.
  3. ضع وعاء من الطعام في حمام مائي.
  4. الحرارة حتى يذوب تماما في درجة حرارة 40 درجة. حرك باستمرار التكوين مع ملعقة جافة حتى يذوب.

الشوكولاته البيضاء

إذا تم إعداد كعكة منزلية الصنع لمناسبة خاصة ، يمكنك استخدام الشوكولاته البيضاء للتزجيج. مع مثل هذا الطلاء ، سوف تصبح الحلوى أنيقة حقا. الكتلة مناسبة لتزيين اللفات أو الكعك أو الهلام. يمكن تحضير بودرة الشوكولاتة البيضاء بالكريمة والحليب المكثف والفانيليا. أدناه وصفة كلاسيكية مع صورة.

  • السكر المثلج - 180 جم ،
  • الشوكولاته البيضاء - 200 غرام ،
  • الحليب - 2 ملاعق كبيرة.

  1. كسر البلاط ، ومكان في وعاء.
  2. ضع الحاوية في حمام مائي.
  3. أضف السكر المثلج.
  4. صب في ملعقة من الحليب.
  5. قم بتحريك الكتلة باستمرار حتى يتم الحصول على عجينة سميكة متجانسة.
  6. انزع الوعاء من الموقد.
  7. أضف ملعقة من الحليب.
  8. تغلب على الكتلة بخلاط.
  9. استخدم المنتج حتى يبرد.

على القشدة الحامضة

سوف تتحول الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة إلى سمكها وذوقها الحامض المميز. تتسع لكعكة الكاكاو مع الكريما الحامضة للكعك السميك محلي الصنع أو الكعك ، يمكنك تغطيتها بنقانق تقليدية مع المكسرات. لن تستنزف أو السكر ، وسوف تكمن على الفور في سطح المرآة الجميلة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تزيين المنتج بكريمة الزبدة والمكسرات والفواكه المسكرة.

  • القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،
  • الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة ،
  • مسحوق السكر - 4 ملاعق كبيرة ،
  • سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة ،
  • زبدة - 1 ملعقة.

  1. يُمزج المسحوق والقشدة الحامضة والفانيلين والكاكاو في وعاء.
  2. وضعت على حرارة منخفضة.
  3. طبخ لمدة 3-5 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
  4. انزع الوعاء عن النار.
  5. أضف الزبدة ، اخلطيها.
  6. تنطبق على الكعك حتى يبرد.

مرآة

غلازة تبدو جميلة بشكل خاص ومهرج على الفطائر محلية الصنع. يتم تحضير شوكولاتة المرآة لطلاء الكيك بشراب خاص أو مع إضافة كمية صغيرة من الجيلاتين. هذه الكتلة تجمد بشكل جميل جدا على سطح المنتج. إذا تم الحصول على التزجيج بالفقاعات ، يمكنك تمريره من خلال غربال قبل التقديم على الكعكة. ستحتاج إلى مقياس حرارة: يمكنك استخدام الكتلة عندما تبرد حتى 35 درجة.

  • شراب الجلوكوز - 150 غرام ،
  • الماء - 135 مل
  • سكر - 150 جم
  • حليب مكثف - 100 غرام ،
  • الجيلاتين - 15 جم
  • الشوكولاته - 150 غرام.

  1. الجيلاتين صب 65 مل من الماء.
  2. ضع السكر والشراب والماء في وعاء.
  3. وضعت على النار الصغيرة.
  4. حرك الخليط باستمرار حتى يذوب السكر.
  5. ضع الشوكولاتة المكسورة والحليب المكثف والجيلاتين في وعاء آخر.
  6. صب في شراب حار. فاز مع الخلاط وتبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.

مع الزبدة

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها إثباتاً لتحضير تركيبة لمنتجات صناعة الحلويات هي صناعة الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاته والزبدة. يمكن اختيار الشوكولاتة حسب ذوقك ، لكن تفضل الخيار دون إضافات. إذا كنت ترغب في تزيين الحلوى مع المكسرات أو التوت ، فضعها بالفعل فوق الصقيع.

  • شوكولاتة نصف حلوة - 125 جم ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • كريم سميك - 3 ملاعق كبيرة.

  1. ضع المكونات في وعاء معدني.
  2. يسخن في حمام مائي ، مع التحريك من حين لآخر.
  3. الثلاجة قبل الاستخدام.

مصنوعة من حليب الشوكولاته

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين سوف يرضون الأسرة بالكعك ، الكعك ، لفائف المعجنات الرقيقة. سوف تكون بودرة شوكولاتة الحليب المعطرة لكعكة حلوة مع مذاق أصلي. سيكون سطح الكعكة المزجج غير لامع ، وإذا كنت ترغب في تحقيق لمعان مرآة ، فأنت بحاجة إلى إضافة زيت إلى التركيبة.

  • كريم قليل الدسم - 150 جم
  • الشوكولاته - 180 غرام

  1. يتم كسر البلاط ، وضعت في وعاء.
  2. إضافة كريم.
  3. تسخن على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.

كيفية معطف كعكة الشوكولاته

من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية إعداد الكتلة لتزيين فطيرة أو كعكة في المنزل ، ولكن أيضًا كيفية ملء المنتج بشكل صحيح بمزيج حلو. التزجيج هو إجراء بسيط: حتى المضيفة المبتدئة يمكنها تزيين الكعكة. القاعدة الرئيسية - يجب أن يبرد القليل من الشوكولاتة المثلجة قليلاً ، ولكن ليس سميكًا ، بحيث لا يبدأ التكوين في التصريف من الكعكة أو يتحول إلى كتلة.

يوصى بتزيين الكعكة بالشوكولاته بفرشاة مطاطية. إذا كنت تصنع الحلوى المصنوعة من العجين الكثيف ، فحاول استخدام المربى من المشمش أو الخوخ والفراولة للحصول على طبقة إضافية من الشحوم. معطف الكعكة ، ويترك لعدة ساعات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الكعكة على رف السلك ويمكنك البدء في تصميمها: صبها بالشوكولاتة ، وقم بتسوية السطح بملعقة أو فرشاة مطاطية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين المنتج بشكل إضافي مع المكسرات والتوت ورشات الحلويات. قم بتبريد الكعكة لعدة ساعات في الثلاجة أو على الشرفة.

الكاكاو والحليب والزيوت النباتية الجليد الشوكولاته بسرعة

سيتم الحصول على بودرة الشوكولاتة المُعدة طبقًا لهذه الوصفة حتى بواسطة مضيفة مبتدئة. لذيذ ، رقيق ، لزج معتدل - وفي الشكل المجمد لن يتوقف عن التألق. يتكون هذا التزجيج من عدد صغير من المكونات البسيطة الرخيصة ، والتي يمكن أن تقلل بشكل كبير من تكلفة إعداد الوصفة. في الوقت نفسه ، فإن صقيل الكاكاو ليس أقل شأنا من ذوق الشوكولاته.

يمكنك أن تأخذ مسحوق الكاكاو العادي أو مسحوق الكاكاو للخبز. هذا الأخير لديه رائحة أكثر إشراقا ولون مشبع داكن ، طعمها متطابقة. عندما تقوم بتبريد التزجيج النهائي ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم التعرض المفرط له ، وإلا فإنه من غير المرجح أن تغطي الكعكة بشكل جميل أو حلوى أخرى.

كيفية صنع الشوكولاته الجليد؟

أسهل طريقة لتزيين الحلوى هي صنع كعكة من الشوكولاتة. لتصنيعها ، لا تحتاج إلى أي شيء آخر ، لكن يمكنك إضافة الوصفة بكمية قليلة من الزبدة. قبل أن تذوب الشوكولاتة لتزجيج في حمام مائي ، تحتاج إلى بناء هيكل من وعاء مع الماء وموقد. على النار المفتوحة ، لا ينصحون بحل الشوكولاتة ، بل يمكن أن يلفوا.

  1. كسر البلاط ونقل إلى ستيوبان.
  2. غلي الماء في قدر ، ضع حاوية من الشوكولاتة في الأعلى.
  3. حرك باستمرار ، انتظر حتى يتم حل جميع الشرائح.
  4. في هذه المرحلة ، تتم إزالة الجليد من الموقد ، ويضاف الزيت ، ويخلط جيدًا.

الشوكولاته والحليب الجليد

تحضير الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة ، الوصفة الموضحة أدناه ، محضرة بكل بساطة وسرعة. لتعزيز الذوق ، يمكنك استكمال التركيبة بملعقة من مسحوق الكاكاو. ليس من الضروري الانتظار حتى يبرد فندان ، يتم تسخينه للحلوى ، بحيث تكون الكعكة مشبعة بشكل أفضل ، ويصلب التزجيج ، ويشكل سطحًا لامعًا.

  • الشوكولاته الداكنة - 100 غرام
  • زبدة - 50 غرام ،
  • الحليب - 100 مل
  • سكر - 50 جم
  • الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

  1. قم بتسخين الحليب في قدر ، لا يغلي.
  2. تُسكب الزبدة وقطع الشوكولاتة وتُحرّك باستمرار.
  3. امزج الكاكاو مع السكر واسكب حليب الشوكولاته في هذا الخليط.
  4. يقلب حتى يذوب السكر ويوضع على الكعكة أثناء تسخينه.

حليب الشوكولاته صقيع

وصفة طلاء الشوكولاتة هذه هي أبسط وأقل خالية من المتاعب ، ويمكن إذابة البلاط في حمام مائي أو في فرن ميكروويف ، وتضاف الزبدة إلى التركيبة ، مع ملعقة من الكاكاو إذا رغبت في ذلك ، لتذوق أكثر ثراءً. إذا كان الهراء سميكًا جدًا ، صب 20 مل من الماء الدافئ أو الحليب. خيار الصقيل هذا غير مناسب لإنشاء قطرات ، ولكنه مناسب لتغطية كعكة سوفلي.

  • شوكولاتة الحليب - 100 غرام ،
  • الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • الماء - 20 مل.

  1. كسر البلاط ، تذوب بطريقة مريحة.
  2. في الشوكولاتة الحارة ، ارمي الزبدة وملعقة من الكاكاو ، واخلطيها جيدًا. صب في الماء الدافئ إذا لزم الأمر.
  3. الشوكولاته الجليد لكعكة الشوكولاته الحليب جاهزة للاستخدام.

الشوكولاته والجليد كريم

التصميم الأكثر شيوعًا للحلوى هو صنع الشوكولاته والكريمة المثلجة. مع مثل هذه فندان ، يمكنك صنع حلويات مختلفة تماما ، يبدو أشبه ganache - كريم سميك وسريع تصلب. اختر شوكولاتة داكنة وعالية الجودة ، والتي تناسب الذوبان جيدًا ، حيث يحتاج الكريم إلى نسبة عالية من الدهون ، على الأقل 35٪.

  • الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ،
  • زبدة - 40 غرام ،
  • كريم 35 ٪ - 100 مل ،
  • السكر المثلج - 50 جم ،

  1. كسر الشوكولاته ، ونقل إلى وعاء.
  2. في قدر ، يذوب المسحوق في قشدة ، دافئ ، لا يغلي.
  3. اسكبي الكريما في شرائح الشوكولاتة وانتظر حتى تذوب.
  4. رمي النفط ، إذا لزم الأمر ، اختراق الكتلة مع خفقت.
  5. الجليد الشوكولاته الداكنة جاهزة للاستخدام.

الشوكولاته والزبدة الجليد

إن تزيين كعكة الشوكولاتة والزبدة هو زخرفة شائعة للحلويات محلية الصنع. من المهم أن نتذكر ، عند اختيار أساس الهراء ، أنه كلما ارتفعت النسبة المئوية لحبوب الكاكاو في التركيبة ، كلما كانت المادة أكثر كثافة. إذا كنت ترغب في الحصول على خطوط على سطح الكعكة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الحليب ، بالنظر إلى أنه خلال عملية التبريد سوف تصلب الجليد.

  • الشوكولاته المر - 200 غرام ،
  • زبدة - 150 غرام ،
  • الحليب - 100 مل.

  1. في حمام مائي ، سخني الحليب.
  2. رمي قطع من الشوكولاتة مع التحريك باستمرار.
  3. انزع الأطباق من الموقد واسقط الزيت واخلطه جيدًا واستخدمه على الفور.

مرآة الشوكولاته الصقيل

صقيل المرآة الضخمة المصنوع من الشوكولاتة البيضاء بسيط للغاية بشكل لا يصدق. هذا الهراء سوف يحول الكعكة العادية إلى تحفة حقيقية. يتم الحصول على كتلة لامعة بسبب إضافة الجيلاتين ، وبقية المكونات مألوفة تمامًا لمثل هذه الوصفات. بالنظر إلى أن القاعدة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء ، فإن السكر في التركيبة سيكون غير ضروري.

  • الحليب - 100 مل
  • كريم 35 ٪ - 100 مل ،
  • الفانيليا،
  • الجيلاتين - 15 جم
  • الشوكولاته البيضاء - 150 غرام.

  1. صب الجيلاتين مع القليل من الماء.
  2. يُمزج اللبن مع القشدة في قدر ، دافئ ، لا يغلي.
  3. أخرج الحليب من النار ، ورمي قطع الشوكولاتة ، وحركه حتى يذوب.
  4. يُضاف الفانيليا والجيلاتين ، ويُمزج جيدًا ، حتى تصبح كتلة لامعة ناعمة.
  5. قم بتصفية الكتلة من خلال غربال وتوضع على الحلوى التي لا تزال ساخنة.

اختيار الشوكولاته للتزجيج

عند اختيار الشوكولاته للتزجيج ، تحتاج إلى النظر في بعض المتطلبات لجودتها: يجب ألا تحتوي على مواد مضافة في شكل زبيب أو مكسرات أو حشوات أخرى. الشوكولاته المسامية هي أيضا ليست مناسبة. في بعض الأحيان قد يتطلب تجمد الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاته الداكنة إضافة السكر البودرة لتعزيز الحلاوة أو مزجه مع الحليب المكثف.

بالإضافة إلى ذلك ، عند ذوبانها ، يمكن طي منتجات الشوكولاتة الرخيصة ومجموعها ، مما يقلل تمامًا من إمكانية الحصول على تزجيج جميل وموحد. من الممكن أن تضاف إلى الكتلة الزجاجية ، إثراء الرائحة ، الفانيلين ، المكونات الكحولية (الروم ، الكونياك ، الخمور) أو مجموعة متنوعة من النكهات ، ورش الجليد على القمة مع رقائق جوز الهند أو الطبقة الخاصة.

يمكنك صنع الجليد من الشوكولاتة الداكنة أو الحليب أو الأبيض أو الحلويات. الشوكولاته البيضاء مفيدة في ذلك من خلال إضافة تلوين الطعام إليها ، يمكنك الحصول على أي ظلال من الصقيل لا تصدق. يتم اختيار الشوكولاته الحلويات لتسهيل ذوبان وليس هناك حاجة لإضافة مكونات أخرى إلى الكتلة. على النقيض من ذلك ، فإن الشوكولاتة العادية ، إذا تم ذوبانها ببساطة ، ستكون كثيفة جدًا على التزجيج ، على الرغم من أن طعم الشوكولاتة العادية أعلى كثيرًا من المعجنات.

بالإضافة إلى وصفات الشوكولاته الشوكولاته الصقيل للكعك ، فمن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار بعض ميزات التطبيق. يتكلف وضع الجليد من الشوكولاتة المذابة على مرحلتين: الطبقة الأولى رقيقة ، وفوقها سميكة أخيرًا.يجب أن تكون درجة حرارة التزجيج من 35 إلى 40 درجة - بحيث يكون إسقاط الإصبع فيه أمرًا مقبولًا: فسوف يفسد التزجيج الساخن للغاية المنتج وسيصبح سائلاً للغاية وباردًا جدًا - سميكًا جدًا وليس من البلاستيك.

الشوكولاته البيضاء الجليد والحليب المكثف

تبين أن تناول الشوكولاته والحليب المكثف حلو بجنون ، لذلك غالبًا ما يتم استخدامه مع الكعك غير المحلى ، لذا فإن طعم الحلوى الجاهزة يخرج أكثر توازنًا. سوف يتعامل هذا فندان تمامًا مع مهمة تزيين ليس فقط الكعكة ، ولكن أيضًا الحلويات الأخرى. من خلال الاتساق ، تخرج الكتلة أكثر كثافة وسماكة ، على عكس الخيارات الأخرى الأكثر دراية.

  • الشوكولاته البيضاء - 150 غرام ،
  • حليب مكثف - 100 مل.

  1. كسر البلاط ، تذوب في حمام مائي.
  2. أضف الحليب المكثف ، واخلطه جيدًا.
  3. هذا الجليد الشوكولاته بسيطة لكعكة الشوكولاته جاهزة على الفور للاستخدام.

وصفة لالساخنة الشوكولاته حليب الشوكولاته الصقيل

كخيار أساسي وأبسط للتزجيج ، يمكنك إذابة قطعة من الشوكولاتة ، مثل الحليب. وبالتالي ، يمكنك الحصول على بودرة شوكولاتة مصنوعة من شوكولاتة الحليب ، والتي ستكون حلوة بما يكفي لتغطيتها ليس فقط المنتجات الحلوة والآيس كريم والفواكه (الفراولة) وحتى الفواكه المجففة ، وتتلقى كحلوى ، على سبيل المثال ، الخوخ في الشوكولاتة.






يمكن تشحيم الجزء السفلي من الحاوية التي ستذوب فيها الشوكولاتة قليلاً بالزيت ، إذا كنت خائفًا من احتمال التمسك بالجزء السفلي.

ضع الشوكولاتة المكسورة في هذه الوعاء وقم بتسخينها في حمام مائي ، مع تحريكها قليلاً باستخدام ملعقة حتى تنعم وتتدفق تمامًا ، حتى في قوام الشوكولاتة.

اتركها تبرد قليلاً وتطبق حسب توجيهاتك.

في هذه الوصفة ، من الجليد الشيكولاتة الحليب في نفس الوقت من الضروري أن نذكر كيفية استخدام حمام مائي وما هو عليه. ستحتاج إلى حاويتين من أحجام مختلفة ، توضع واحدة فوق الأخرى ، ولكن حتى لا يتم سكب الماء من الأكبر في الأصغر. من الضروري صب الماء في ماء أكبر وتسخينه إلى 50 درجة (الغليان ليس ضروريًا) وبدرجة أقل - المنتج المصهور ، والحفاظ على درجة الحرارة حتى يذوب كل شيء إلى الدرجة المطلوبة. لا تغطيه بغطاء ، حيث سيتشكل التكثيف.

الجليد الملونة لكعكة الشوكولاته البيضاء

مثل هذا الجليد المصنوع من الشوكولاتة البيضاء مع الصبغة يمكن أن يحول الحلوى الأكثر مملة. لصنع أقراص سكرية ، تحتاج إلى أصباغ هلامية عالية الجودة ، ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا ، فاستخدم شراب التوت ، على الرغم من أنها لن تكون قادرة على صبغ الخليط بلون ساطع مشبع. للحصول على تأثير لامع ، أضف الجيلاتين إلى التكوين.

  • السكر المثلج - 100 غرام ،
  • الماء - 100 مل
  • الشوكولاته البيضاء - 150 غرام ،
  • كريم - 100 مل
  • صبغ - 5 مل
  • الجيلاتين - 10 جم.

  1. يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويترك لمدة 30 دقيقة.
  2. من شراب ومسحوق ، غلي الشراب.
  3. يُسخّن الكريم مع الشوكولاتة ، ويُسكب في الشراب ، ويُخفق مع الخليط.
  4. صب كتلة الجيلاتين ، صبغ ، دون توقف تقدم الجهاز.
  5. صفي الجليد من خلال غربال واستخدمه كما هو مقصود بينما لا تزال دافئة

كعكة الشوكولاته الناعمة صقيع

لا يتجمد الجليد الناعم للشوكولاته الناعمة على السطح ، فهو يظل ناعمًا مثل الكريما. يمتص هذا الكعكة فندان جيدًا في الكعكة العلوية ، لذا لا يمكن نقعها بشكل إضافي مع شراب. للحصول على نكهة خاصة ، يتم إضافة البراندي أو البراندي إلى التركيبة ، ولكن إذا تم إعداد علاج للأطفال ، فمن الأفضل رفض هذه المادة المضافة.

  • سكر - 150 جم
  • كونياك - 20 مل ،
  • الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الشوكولاته - 100 غرام
  • زيت - 70 جم
  • الحليب - 50 مل.

  1. يذوب الشوكولاتة ، صب الحليب ، يسخن الكتلة ، لا تغلي.
  2. يخلط السكر مع الكاكاو ويضاف الشوكولاتة إلى الخليط الجاف.
  3. يُضاف الكونياك والزيت ويُخلط حتى يصبح ناعماً ويُطهى على الكعكة.

الجليد المايكرويف

يتم تحضير بودرة الشوكولاته البسيطة في غضون دقائق ، ما عليك سوى تتبع الوقت. يتم خلط الشوكولاتة أثناء الذوبان كل 10 ثوانٍ.يشتمل التركيب على مكونات بسيطة فقط ، والنتيجة هي طلاء أملس حلو سوف يصلب على السطح خلال ساعة. هذه الكمية من المكونات كافية لتغطية كعكة كبيرة.

  • الشوكولاته الداكنة - 150 غرام ،
  • شوكولاتة الحليب - 100 غرام ،
  • زبدة - 50 غرام ،
  • كريم 35 ٪ - 100 مل.

  1. نذوب الشوكولاتة في الميكروويف مع التحريك كل 10 ثوانٍ.
  2. عندما تكون الكتلة ناعمة ، أضيفي الزبدة واسكبي الكريم.
  3. ضع الثلج في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
  4. تحريك واستخدامها على الفور.

وصفات الشوكولاته الجليد

منذ الحقبة السوفيتية ، عرفت كل ربة منزل كيفية صنع الشوكولاته في المنزل. هذا يتطلب مجموعة بسيطة من المكونات: الشوكولاته أو مسحوق الكاكاو ، الحليب الدسم ، بالإضافة إلى القليل من الزبدة. الحلوانيون الجدد جددوا بشكل كبير مربع الوصفة. الآن مع مساعدة من ذلك يمكنك تحويل كعكة محلية الصنع عادية إلى تحفة الطهي.

الشوكولاته الكلاسيكية الصقيل

لا تتفقد صلصة الشوكولاته لكعكة الكاكاو ، التي تم استخدام وصفتها مرة أخرى في الاتحاد السوفياتي البعيد ، أهميتها اليوم. مجموعة من المكونات بأسعار معقولة ، بالإضافة إلى الذوق الذي كان محبوبًا منذ الطفولة ، هو ما تحتاجه لتزيين الكعك محلي الصنع.

المكونات المكونات:

  • مسحوق الكاكاو غير المحلى - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الحليب - 100 مل
  • السكر - 4 ملاعق كبيرة ،
  • 82 ٪ زبدة (للتألق) - 100 غرام.

كيفية صنع الشوكولاته الجليد من مسحوق الكاكاو:

  1. الحصول على النفط مقدما من الثلاجة. قبل البدء في الطهي ، يجب أن يكون هناك وقت لتليين ، لذلك سيكون من المناسب العمل معه.
  2. صب الكاكاو مع السكر في مغرفة ، صب الحليب. حرك الخليط الناتج حتى يظهر لون موحد.
  3. إذا كانت الأطباق ذات قاع وجدران سميكة ، فيمكنك وضعها على نار بطيئة ، لكن من الآمن تسخين الشغل في حمام مائي. في كلتا الحالتين ، يجب تحريك الخليط.
  4. بمجرد حصول التركيب على بنية واحدة ، أخرج الأطباق من الحرارة واتركها لتبرد قليلاً.
  5. عندما تقترب درجة حرارة قضبان الشوكولاته من درجة حرارة الغرفة ، أضف الزبدة ونضج حتى تصبح ناعمة.

إذا لزم الأمر ، يمكنك بسهولة جعل طلاء الشوكولاته أكثر سماكة. للقيام بذلك ، قبل التسخين ، أضف 1 ملعقة شاي. دقيق (نشا) أو صفار.

وصفة الشوكولاته الصقيل

عشاق الحلويات يقدرونها بشكل خاص للمتعة الذواقة والرائحة الواضحة. الصعوبة الرئيسية في التحضير هي اختيار العنصر الأساسي الصحيح (الشوكولاتة الحقيقية هي متعة باهظة الثمن). لذلك ، فإن تكلفة هذا الديكور ستكون أعلى من تكلفة الجليد الشوكولاته من الكاكاو.

المكونات المكونات:

  • السكر المثلج - 180 جم (يتم ضبط الكمية حسب الذوق) ،
  • الشوكولاته الداكنة المبلطة - 2 قطعة ،
  • كريم عالي الدسم - 2 ملعقة كبيرة.

تتويج الشوكولاتة للكيك ، الوصفة من الشوكولاتة التي تسمح باستخدام أي نوع من المنتجات تقريبًا ، تترك مجالًا للخيال. إذا قمت بإذابة البلاط الأبيض وإضافة ألوان الطعام إليه ، يمكنك تزيين الكعك محلي الصنع ليس أسوأ من المطاعم.

تقنية الطبخ:

    تتمثل المهمة الرئيسية للطهي في كيفية إذابة الشوكولاتة للتزجيج حتى لا تجعد. لا ينبغي إهمال هذه العملية ، لأنه في أدنى درجة حرارة مرتفعة ، يفسد مكون قيم.

تحذير! إذا كان لا يزال من الممكن إذابة الشوكولاتة الداكنة على نار خفيفة ، عندها يكون للشريط الأبيض درجات حرارة منخفضة للتليين. فقط حمام بخار مناسب لها.

التعبئة العطرية الناتجة ليست مخصصة للتخزين طويل الأجل (على الرغم من وجود نصائح على الشبكة مناسبة لإعادة الصهر). عندما تبرد الكتلة لدرجة حرارة الغرفة ، يجب استخدامها على الفور للغرض المقصود منها. إعادة تسخين الشغل لا يستحق كل هذا العناء ، سوف يفقد كل الأذواق والرائحة.

الشوكولاته الصقيل على القشدة الحامضة

أولئك الذين لا يحبون الحلويات المفرطة سيحصلون على المزيد من الجليد المصنوع من القشدة الحامضة. الأحماض اللبنية الموجودة فيه تمييع المكون الأساسي.يمكن ملاحظة هذا الاختراق في الحياة إذا كانت التعبئة مليئة للغاية.

المكونات المكونات:

  • الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة ،
  • كريمة حامضة - 100 غرام ،
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة.

تقنية الطبخ:

  1. لثلج الكاكاو ، ضجة في المقلاة أول 3 مكونات.
  2. تشغيل الحد الأدنى من النار ممكن والبدء في الاحماء.
  3. مع التحريك المستمر ، غلي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
  4. يُضاف الزيت ويُحرَك على النار حتى يذوب تماماً.
  5. تبريد منتج الشوكولاته ويمكنك تزيين أي المعجنات.

تتشقق الجليد من كريم الكاكاو الحامض بعد التبريد ، لكنها تحتفظ بهيكل سائل.

كريم الشوكولاته الصقيل

تتويج الآيس كريم والشوكولاته مناسب لتغطية أي حلوى تقريبًا (كيكة الإسفنج ، الكعك ، الآيس كريم ، الكيك ، الكيك ، الإكلير ، وأكثر من ذلك بكثير). طعم كريمي لطيف يعمل معجزات حقيقية. ولكن يجب عليك الامتثال للشرط: استخدام منتج دهني عالي الجودة.

المكونات المكونات:

  • الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة ،
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
  • 33 ٪ كريم - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الفانيلين - قرصة سخية.

تقنية الطبخ:

  1. تحميل جميع المكونات إلى ستيوبان.
  2. فاز قليلا مع خفقت لتوزيع الشوكولاته بالتساوي.
  3. الحرارة ، واثارة في بعض الأحيان. ظهور الفقاعات الأولى على السطح هو إشارة إلى أن الوقت قد حان لإزالة الخليط من النار.
  4. تبريد الشوكولاته الجليد وتغطيتها مع الحلوى.

إذا لزم الأمر ، فإن الوصفة قابلة للتطبيق على الشوكولاتة ، فقط تحتاج إلى الحفاظ على توازن المنتجات (يتم أخذ جزءين من البلاط لكريم واحد). من الأفضل تسخين الخليط فوق البخار.

دايت الشوكولاته الصقيل

لا يعد اتباع نظام PP سببًا لرفض الحلويات ، خاصةً أنه يمكن تغليفها بزجاج الشوكولاتة الصحيح.

تظهر القيمة الغذائية البالغة 100 غرام من هذا الحشو في الجدول.

معلمةالقيمة الغذائية
البروتينات2.9 جم
الدهون1.8 غرام
الكربوهيدرات22.2 غرام
مجموع السعرات الحرارية118 سعرة حرارية

المكونات المكونات:

  • نسبة الدهون في الحليب من 2.5 ٪ - 40 مل ،
  • الكاكاو - 10 غرام
  • سكر - 25 جم
  • الماء - 70 مل
  • دقيق - 6 غرام
  • فانيلين - 1 قرصة ،
  • الزيوت النباتية المكررة - 1 ملعقة صغيرة

تقنية الطبخ:

  1. الجمع بين المكونات السائبة وسكبها مع الحليب.
  2. حرك حتى يصبح المزيج ناعمًا وتسخينه لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (حسب سعة الجهاز).
  3. أضف الزيت النباتي لإضافة لمعان على كتلة الشوكولاته ، وضبط الكثافة بالماء المغلي.

على العكس من ذلك ، إذا كان طلاء الشوكولاتة سائلًا قليلاً ، أضف دقيقًا إضافيًا.

كراميل شوكولاتة

بعد أن غيّرت الوصفة التقليدية بشكل طفيف للثلج ، يمكنك صنع "حلوى" حقيقية من الشوكولاتة. وسوف تكمل الفطائر والفطائر والآيس كريم. من غير المحتمل أن تملأ سطح الكعكة تمامًا ، ولكن لتصميم النقوش والكتابات - هذا ما تحتاجه.

المكونات المكونات:

  • مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة مع الشريحة
  • 75 ٪ الشوكولاته - 120 غرام ،
  • كريم - 140 مل ،
  • سكر محبب - 100 غرام ،
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة ،
  • ملح البحر الخشن - قرصة صغيرة
  • شراب الذرة - ¼ st ،
  • مستخلص الفانيليا السائل - 1 ملعقة صغيرة ،
  • مياه الشرب - بضع ملاعق.

تقنية الطبخ:

  1. غلي الشراب المخفف بالماء.
  2. صب السكر بدقة في وسط محتويات الغليان في المقلاة.
  3. عندما ترتفع درجة حرارة المزيج إلى 160 درجة ، اسكب الكريما تدريجياً.
  4. أعرض زبدة الكاكاو ، ثم أضيفي التركيبة بالشوكولاتة. إثارة.
  5. اللمسة الأخيرة هي الفانيليا والملح.

أعط الكتلة السميكة بعض الإصرار وتزين بها الحلوى.

غاناش الشوكولاتة

غاناش قشدة الشوكولاتة عبارة عن حلويات فرنسية. كان يتم استخدامه كملء ، ولكن الديكور على شكل اللطخات أصبح نجاحًا كبيرًا في السنوات الأخيرة. على الرغم من إجراء الطبخ البسيط ، فإن التكوين مزاجي. عدم الامتثال للنسب الموصى بها وظروف درجة الحرارة سيؤدي إلى حقيقة أن الغاناش لا يتجمد ويفسد مظهر المنتج.

بالمناسبة! يقوم الحلوانيون المحترفون باختبار استعداد التزجيج باستخدام وعاء بارد.إذا كانت كتلة الشوكولاتة تتدفق عليها بشكل جميل ، تصلب تدريجيا ، فإن الديكور جاهز للتطبيق.

المكونات المكونات:

  • 50٪ من ألواح الشوكولاتة الداكنة - 90 جم ،
  • زبدة - 35 غرام ،
  • كريم الدهون - 75 مل.

تقنية الطبخ:

  1. تتطلب وصفة تحضير الشوكولاتة للتلطيخ على الكعكة الالتزام الصارم بتركيبة الجرعة الموصى بها من المنتجات. قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج إلى قياس الكمية الموصى بها من المكونات على نطاق المطبخ.
  2. تسخين كريم على الموقد إلى 70-75 درجة. الشيء الرئيسي هو عدم السماح لهم يغلي.
  3. سحق الشوكولاتة ، وصب الكريمة الساخنة فوقها. في البداية قد تبدو الكتلة غريبة ، ولكن عن طريق التحريك يتم إحضارها إلى الحالة المطلوبة والموحدة.
  4. الزبدة الزبدة وإضافتها إلى القاعدة الرئيسية. وسوف يعطي تألق الشوكولاته الصقيل.

لعمل تلطخ أنيق ، من المفيد معرفة بعض التفاصيل الدقيقة:

  • يجب أن يكون السطح الذي يتم فيه تطبيق الغاناش باردًا ومستوى جيدًا ،
  • أثناء العمل ، يثخن الكريم بسرعة ، لذلك يجب تسخينه بشكل دوري ،
  • لطخات مختلفة الطول تبدو جميلة ، فقط الجليد السميك الشوكولاته يمكن أن تعطي لهم
  • يمكنك تطبيق غاناش مع ملعقة كبيرة ، أو استخدام حقنة الحلويات ،
  • يبدأ ديكور الشوكولاتة بتصميم اللطخات ، ثم انتقل إلى الجزء المركزي من الكعكة.

وفقًا لمخطط مماثل ، يتم إعداد التزجيج الملون. بدلا من الظلام ، يتم استخدام الشوكولاته البيضاء ، ويتم استبدال الزبدة بتناظر الخضار. وبالطبع ، لا يمكن القيام بذلك دون تلوين الطعام.

الجليد مع الروم

إذا كان الخبز مخصصًا للشركة البالغة ، فإن طلاء الشوكولاتة التقليدي يكمله مكونات كحولية.

المكونات المكونات:

  • الشوكولاته والكريمة - 250 غرام لكل منهما ،
  • الروم أو الكونياك للاختيار من بينها - 1 ملعقة كبيرة.

تقنية الطبخ:

  1. قم بتسخين الكريم جيدًا ، حتى لا تغلي.
  2. قسم الشوكولاتة إلى قطع واسكبه على مكون الحليب الساخن.
  3. تبدأ على الفور لتحريك الأطعمة بشكل مكثف. نتيجة لهذا ، ستبدأ الشظايا الصلبة في البداية في الذوبان تدريجيا.
  4. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف رمًا.

يمكن استخدام الجليد في هذا النموذج أو لإعطاء روعة للتغلب على الخلاط لمدة 3 دقائق.

مرآة الشوكولاته الصقيل

المعجنات المزججة تبدو دائما مذهلة ، ولكن لا يمكن مقارنة الحلوى إلى أي شيء يمكنك أن ترى انعكاس الخاصة بك. لهذا الغرض ، والزجاج مرآة. الجانب السلبي لهذا الطلاء هو واحد - إنه مناسب فقط لسطح مستوٍ تمامًا. لذلك ، من المعتاد تطبيق صقيل المرآة على الحلويات الموسية ، أو على الحلويات المسبقة مع المصطكي.

المكونات المكونات:

  • الكاكاو - 120 غرام
  • كريم 33 ٪ - 250 مل ،
  • عبوة الجيلاتين - 12 جم
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة ،
  • مياه الشرب - 300 مل.

تقنية الطبخ:

  1. حل الجيلاتين في الماء وفقا لتعليمات الحزمة.
  2. بينما يتضخم مكون التبلور ، اخلطي الماء مع الكريم والسكر المحبب.
  3. تسخين السائل الناتج حتى تذوب البلورات تماما.
  4. صب 35-40 مل من الخليط ومسحوق الكاكاو المخفف فيه.
  5. دع المادة الكريمية تغلي وسكب مكون الشوكولاتة فيها.
  6. قم بتحريك السائل واطهي على الموقد لمدة 5 دقائق.
  7. إضافة الجيلاتين تورم ويقلب. يمكن استخدام خلاط الغمر لتوفير خلط أفضل. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستظهر الفقاعات على سطح الزجاج ، والتي يمكن القضاء عليها بتمرير التزجيج عبر غربال جيد.

قبل الاستخدام ، يجب أن يبرد الجليد المرطب للشيكولاتة إلى 35-38 درجة. عدم الامتثال لنطاق درجة الحرارة يؤدي إلى تصريف الكريمة من السطح ، وتشكيل فجوات ، أو سوف تصلب الكتل مبكرًا.

المشكلة التالية التي تحدث عندما يكون طلاء الزجاج المطابق جاهزًا هو كيفية تطبيق هذا الروعة على الكعكة:

  1. المعلمة الرئيسية التي ينبغي الاسترشاد بها هي كثافة الزجاج.
  2. يجب أن يطبق تزجيج مرآة الشوكولاتة عندما يبرد إلى 35 درجة ، ويكون لديه وقت لإكمال العمل حتى يصبح المزيج أكثر برودة من 28 درجة (لتزجيج الألوان ، تكون القيم أقل قليلاً).
  3. إذا تحول المزيج الأساسي إلى سائل ، فيجب تبريده إلى قيم أقل. تصحيح الكثافة الزائدة عن طريق إضافة الجلوكوز أو شراب السكر.

يتم تطبيق الشوكولاته الجليد المرآة على كعكة مجمدة بالكامل. تحتاج إلى التزجيج فورًا بعد إزالته من البرد ، والمشي مع كف نظيف على السطح ، وإلا فإن المكثفات الجليدية سوف تفسد الحلوى بشكل كبير.

كيفية تزيين كعكة مع الجليد الشوكولاته

يتم استخدام وصفة خطوة بخطوة لإعداد الجليد لكعكة الشوكولاتة من قبل الحلوانيين عديمي الخبرة (باستثناء الزجاج). معرفة الحيل الصغيرة لتزيين الكعك سوف تقلل 100 ٪ من احتمال الفشل.

قواعد طلاء الصقيل:

  1. قبل تطبيق كتلة يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. يتم تحديد درجة الاستعداد عادةً عن طريق اللمس (إذا تم تحمل طرف الإصبع ، يمكن توزيع الخليط وفقًا للحلوى).
  3. تحتاج الكعكة إلى تزيينها بثلج الشوكولاتة على مرحلتين. أولاً قم بتطبيق الطبقة الرقيقة الأساسية ثم المعطف الخفيف.
  4. يجب وضع بعض أنواع صقيل الشوكولاتة (خاصة تلك التي يتم تحضيرها دون معالجة حرارية) موضع التنفيذ على الفور ، وإلا فإنها سوف تصلب على الفور.
  5. لا يمكن أن ينتشر الديكور السائل الساخن على كريم الزبدة. بينهما يجب أن يكون هناك طبقة من المربى والمربى والسكر المجفف والمكسرات أو غيرها من المنتجات.

يمكنك أيضًا تجربة الوصفات بأنفسنا ، لأننا نجمع الشوكولاتة مع العديد من المكونات. يتم استبدال الحليب العادي بنظير الماعز أو المكثف أو جوز الهند. يتم الحصول على حلوى لذيذة بشكل خاص عن طريق إضافة القرفة واليانسون والزنجبيل والحمضيات أو العصير إلى السطح.

إن تناول الشوكولاتة للكاكاو أو كيك الشوكولاتة هو وسيلة رابحة لتزيين الكعك محلي الصنع. على أساسها ، يمكنك صنع الزجاج الكلاسيكي والديكور الجمالي ، وليس أسوأ من متجر الحلويات.

كعكة الشوكولاته الجليد

  • 100g الشوكولاته بار
  • كريم 25 ٪ 50G
  • الكاكاو 1 ملعقة صغيرة
  • زبدة 50 جرام
  • حبيبات السكر 150 جرام
  • توابل (كونياك ليكيور قرفة فانيلين)

عالم الحلويات ضخم ومتنوع. كل سنٍ حلوة لها تفضيلاتها الخاصة ، ولكن هناك أيضًا مسرات يحبها الجميع حرفيًا.

واحدة من الأماكن الأولى تحتلها حق الشوكولاتة. هي ألذ من اللذيذ ، وبعدها يصعب ألا تلعق أصابعها. قليل من الناس لديهم القوة لمقاومته - حتى يصبح ملف تعريف الارتباط البسيط في مثل هذه "الملابس" علاجًا رائعًا.

مصلحة تذوق الطعام للمستهلكين يساهم في زيادة الطلب. الطلب يخلق العرض - التجارة تقدم الحلويات مماثلة في مجموعة كبيرة. في كل متجر ، يتوقع العملاء وجود عدادات مليئة بالمتعة. من الممكن أن تصنع مثل هذه المعجزة بنفسك.

يهتم الكثيرون بكيفية صنع الشوكولاته في المنزل. هذا ليس بالأمر الصعب حتى على ربة منزل عديمة الخبرة ، إذا كنت تتبع الوصفة خطوة بخطوة وتأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة.

كيفية صنع الشوكولاته الجليد لكعكة ومنتجات الشوكولاته الأخرى

يؤثر اختيار المواد الخام بشكل مباشر على النتيجة النهائية ، لذلك من الضروري التعامل مع هذه المسألة بمسؤولية كاملة.

اختيار المنتج الرئيسي

  • يجب أن يكون البلاط متجانس ، دون حشو وشوائب.
  • مسامي لا يصلح ، عندما يسخن ، فإنه يتحول إلى كتلة.
  • من غير المرغوب فيه استخدام رخيصة. تحت تأثير الحرارة ، فإنه يميل إلى حليقة. يعاني كل من المكون الجمالي للمنتج النهائي وطعمه.
  • يمكن أن تكون مريرة ، والسكر مستويات هذا النقص.
  • يتم إذابة الحلويات بسهولة وتطبيقها على المنتج ، ولكنها تختلف في مذاق غير لطيف. من الممكن حل المشكلة بمساعدة إضافات مختلفة.
  • الخيار الأفضل من جميع النواحي هو الخيار الكلاسيكي ، على سبيل المثال ، Alyonka.
  • الحليب ممتاز في إظهار نفسه ، بما في ذلك Nesquik.
  • توصيات رائعة من الأبيض.

كيفية إذابة شريط الشوكولاته

مع البساطة الواضحة ، يجب التعامل مع العمل بجدية وتفكير عميق. الانهاك غير مرغوب فيه ، والحرق غير مقبول.

  • طحن البلاط - تقسيمها إلى قطع صغيرة أو صر.
  • يجب أن تمحى الأطباق التي سيتم إجراء العملية فيها.
  • يُسمح بدهن قاعها بالدهن النباتي لتجنب حرق الكتلة.
  • تتم عملية الذوبان في حمام مائي.
  • النار يجب أن تبقى صغيرة.
  • الماء في الخزان الأول يجب ألا يلمس الجزء السفلي من الثانية.
  • تسخين قوي يمكن أن يؤدي إلى فقدان لمعان المنتج النهائي.
  • يجب عليك مزج المحتويات باستمرار مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
  • إذا دخلت السائل ، قد تصبح الكتلة غير صالحة للاستهلاك. أشكال التكثيف تحت الغطاء ، لذلك يمنع منعا باتا استخدامها. لا يسمح بالبخار في المطبخ.
  • يتوفر ميكروويف. مع هذه الطريقة ، لا يمكنك القيام بذلك دون مراقبة دقيقة للعملية ، وتجنب ارتفاع درجة الحرارة والحرق. المساعدون الموثوق بهم هم الوضع "الأدنى" ووظيفة "إزالة الصقيع".
  • ينصح المدون الشهير آندي شيف بتغميس الحلويات في الماء المغلي في حقيبة خاصة. ارتفاع درجة الحرارة غير ممكن ، وسوف تكون هناك حاجة دقيقة واحدة فقط. بالمناسبة ، كأساس ، يمكنك استخدام نسخته الخاصة من بسكويت الشوكولاتة.

تجمد الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاتة وحدها فاتح للشهية ، ولكنه سميك للغاية سوف تساعد المواد المضافة الكتلة على أن تصبح أكثر سيولة وناعمة ، والتوافق الناجح للمكونات سيثري الطلاء بمجموعة متنوعة من الأحاسيس الذوق.

إضافات

  1. جودة عالية
  2. الامتثال لتواريخ انتهاء الصلاحية.
  3. الامتثال وفقا للون المعلن ، رائحة ، الاتساق. من الجيد توصيل براعم الذوق بالطريقة المرئية ، أي تجربة ذلك.
  4. درجة حرارة الغرفة.

يتم إعطاء كمية المكونات لكل 100 جرام من المنتج الرئيسي.

من خلال تجربة نسب من نفس التركيب ، يمكنك الحصول على نتائج مختلفة في كل مرة.

  • يتم تحضير الجليد لكعكة من الشوكولاته والحليب بكل بساطة وبسرعة. أضف 6 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم قبل تسخينه إلى كتلة الشوكولاتة المذابة ، أو قم بإضافته مباشرةً إلى منتج حلو في شرائح صغيرة ، مما يسمح له بالصهر حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، عليك خلط الخليط جيدًا للحصول على لمعان.

تجمد الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة والحليب يضع المنتج على نحو سلس وجميل.

  • كريم (50 غراما) سيحسن استساغة ، ولكن إضافة السعرات الحرارية. سوف يعطيون ليونة للكتلة ، إنها مريحة للتغطية بها حتى الطائرة غير الكاملة والدرنية. نسبة الدهون في المنتج لا تقل عن 25 ٪.

طريقة الطهي مماثلة للطريقة السابقة.

  • تتدفق الشوكولاته ونصف كوب من الحليب المكثف ، وهو مؤشر ممتاز. يمكن أن يكون cloying ، أكثر ملاءمة لتزيين حلويات الدقيق غير المحلاة. حليب مكثف مسلوق سوف يثري لوحة الذوق ، وسوف يسعد بلون كراميل غير عادي. سيتعين على عدم القدرة على جعله غير قابل للتشديد تمامًا ، مما يؤدي إلى حدوث إزعاج عند القطع.
  • عند إضافة القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20-25 ٪ ، فندان هو رقيق ، لا يجف ، لا تنهار. يجب التخلص من 4 ملاعق كبيرة من منتج الألبان مع ربع كوب من السكر المحبب ، وإضافة شريحة من الزبدة وتصب في الكتلة المذابة. ضع النار على النار حتى تغلي ، لكن لا تغلي.
  • الكاكاو (1 ملعقة كبيرة) مع منتج زيت من أصل حيواني (50 غراما) سيجعل الخليط أكثر بلاستيكية ، يعزز الرائحة بشكل كبير. ينصح بفحص المسحوق من خلال غربال قبل الإضافة. هذا سوف يساعد على القضاء على احتمال الكتل.
  • سوف القهوة وصمة عار الكتلة السوداء ، وتبادل الرائحة الإلهية.
  • المثير للاهتمام هو الجليد الشوكولاته لكعكة الشوكولاته ، وهو علاج جيد ، تفتخر سطح لامع.الطبخ معقد ، لكن النتيجة تستحق العناء.

ضعي مزيجًا من 150 جرامًا من شراب الجلوكوز ، و 150 جرامًا من السكر المحبب و 75 مل من السائل على النار ، واتركيه على النار حتى يغلي. في تشكيلة ساخنة ، يُضاف قطع من الحلوى المكسورة من حبوب الكاكاو و 100 غرام من الحليب المكثف ، وتصب في الجيلاتين قبل الغارقة (1 ملعقة صغيرة) وتخلط حتى تذوب الحبوب. إذا بقي البعض منهم ، فيجب عليك توتر المزيج من خلال غربال.

يجب وضع التركيبة الناتجة في الثلاجة. يجب أن تكون الأطباق مغطاة بغشاء ملتصق لتجنب الجفاف.

للحصول على سطح مرآة ، يجب الاحتفاظ بالمنتج شبه النهائي في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يجب تسخين التكوين إلى 36 درجة وتطبيقه بحرارة على المنتج المجمد. يتجمد على الفور ، وخلق طبقة ناعمة تماما.

لإزالة الجليد من الكعكة ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

  • أسهل طريقة للحصول على كتلة مماثلة لتلك المذكورة أعلاه هي استبعاد شراب والسكر المحبب من قائمة المكونات. الخليط رائع لتزيين اكلايرس. إنه قوي ، وبالتالي ، بعد أن يصلب ، يمكن خلط الكعك بأمان ووضعه في الأطباق.
  • تعتبر كعكة الشوكولاتة البيضاء جيدة في حد ذاتها ، ولكن تلوين الطعام سيساعد في الحصول على تحفة ألوان حقيقية. كما أنه لا غنى عنه لتطبيق النقوش والرسومات ، وخاصة على متن طائرة مظلمة. يتم إدخال الأصباغ في مرحلة الذوبان ويتم خلطها جيدًا.
  • الحل الجيد هو استخدام النكهات: الكونياك ، الفانيلين ، الروم ، الخمور ، القرفة. كل حلواني لديه سر في هذا المجال. يضيف البعض قليلًا من الملح - إنه يفخر بطعم الحلو.
  • يمكن الحصول على علاج باللف عن طريق استبدال السائل بعصير البرتقال أو الليمون. هذا سيكون له أيضا تأثير إيجابي على رائحة.
  • تؤدي إضافة البيض إلى تحويل التركيبة إلى ذوبان سوفلي في فمك. أولاً ، يتم إدخال صفار البيض المسحوق ، بعناية ، في أجزاء صغيرة ، يتدخل البروتين الأبيض المخفوق. هو الذي يخلق التهوية اللازمة ، وحجم.
  • لا يتم غارقة الكيك العلوي من البسكويت في شراب - إنه ينقع في الصب ، مما يجعله طعامًا حقيقيًا حقيقيًا.

    صنع المنتجات شبه المصنعة المخبوزة

    لتحقيق أفضل نتيجة ، من المهم إعداد المنتجات والتركيب بشكل صحيح للزجاج.

    متطلبات المنتج شبه النهائي

    1. يجب أن تبرد. لمنع جفاف المنتج أثناء التبريد ، يوصى بوضع قطعة خبز للسندويشات فوقه.
    2. سطح مستو وحواف مرغوبة. إذا كان منتصف الجزء العلوي مرفوعًا قليلاً ، فلا تزال بحاجة إلى قطع الجزء البارز في النموذج.
    3. للحصول على طائرة ناعمة تمامًا ، يجب عليك تشحيمها بطبقة رقيقة من المربى ، والتي ستغلق المسام.

    متطلبات التكوين

    1. يجب أن يكون الاتساق الأمثل. يتم تخفيف اللزوجة جدًا بالسائل ، ويضاف السكر المسحوق إلى السائل.
    2. درجة الحرارة المطلوبة هي 35-40 درجة. يتم تعريف المؤشر على النحو التالي: يسقط الإصبع في الخليط - يجب أن يكون ساخناً ، لكنه محتمل. يصبح الإفراط في التسخين سائلاً ويفسد المنتج نصف النهائي ، ويفقد البرودة اللدونة ، ومن الصعب تطبيقه.

    كيف تزين

    • أنها مريحة لتزجيج الكعكة على حامل دائري أو على طبق دائري. يُنصح بتغطية حواف الأطباق بورق مشمع لحمايتها من التلوث. في نهاية العملية ، يجب إزالة الورق.
    • أفضل المساعدين في عمل مسؤول هو ملعقة خاصة وسكين عريض وفرشاة سيليكون.
    • يتم التزجيج على مرحلتين. يتم تطبيق طبقة رقيقة على الأول. وهي مصممة لتغطية فتات ممكن ، وملء المطبات واضحة.
    • ثم ضع البضائع المخبوزة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
    • يجب أن تكون الطبقة الثانية سميكة بما فيه الكفاية. يجب أن تطبق بسرعة.
    • إذا تم اكتشاف المنتج في أي مكان ، فيجب عليك التعجيل بتصحيح العيوب حتى تصلب التركيبة.
    • لا تلمس السطح المزجج حتى يجف تمامًا. إذا تشكلت العيوب ، فيمكنك استخدام المسحوق أو رقائق جوز الهند أو غيرها من الزخارف لإخفاءها.

    تسمى طريقة التزجيج الموضحة أعلاه صناعة الفرش . هناك عدة أنواع أخرى.

    نضح تستخدم على أمل أن كتلة يتدفق أسفل جوانب المنتج ، وتشكيل اللطخات. الطريقة الأكثر فعالية للتسجيل.

    غمس مناسب لتزيين الكعك والأشياء الصغيرة الأخرى ، وكذلك الفواكه والمكسرات.

    بمساعدة التزجيج ، تكتسب الكعك والكعك وملفات تعريف ارتباط الزنجبيل والفطائر والحلويات مظهرًا رائعًا وتصبح لذيذة جدًا. حتى الحلويات مع جبنة الماسكربون الإيطالية الشهيرة لا تستخف بنفس التصميم ، وتشعر بشعور كبير في "معطف الفرو" البني.

    الأسنان الحلوة في العالم بأسره ، بغض النظر عن العمر والمهنة والجنسية ، بعد أن رأيت مثل هذه الأطعمة الشهية ، انسوا السعرات الحرارية ، حول الحمل على الكبد ، وأيديهم يتم إجبارهم على معالجتها. تتسبب الصور على الإنترنت ، وحتى مقاطع الفيديو على YouTube ، في زيادة إفراز اللعاب. أولئك الذين يتذوقونه في الواقع يتشاركون في الاستعراضات الأكثر حماسة. حقا ، الجليد الشوكولاته لكعكة الشوكولاته هي ملكة في عالم الحلويات!

    الطبخ صقيع

    تستحق الكعكة المغطاة بثلج الشوكولاته الناعم أعلى درجات الثناء. يعتبر هذا الديكور بمثابة أساس للرسومات والتراكيب من الفاكهة والكريم. يمكنك أن تفعل حتى مع الحد الأدنى من الديكور في شكل العديد من المكسرات الكبيرة ، قطع من الشوكولاتة وعصي القرفة.

    الصقيل التعبئة

    بالمناسبة
    وتسمى كتلة من الشوكولاته والشوكولاته لتغطية الحلويات غاناش.

    • الشوكولاته الداكنة - 100 غرام
    • كريم - 100 مل.

    وصفة وطرق التصميم:

    1. قسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
    2. يُغلى الكريم في الغليان. الأفضل أن تأخذ منتج دهني.
    3. يُضاف الشوكولاتة إلى الكريما ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
    4. إذا كنت بحاجة إلى طبقة سميكة من الزجاج ، فقم بإضافة القليل من الشوكولاتة ، والعكس بالعكس ، لتكوين طلاء سائل ، ثم سكب في كتلة الكريم.
    5. قبل طلاء الكعكة بالجليد ، يجب تبريدها. الشوكولاته نفسها يجب أن تكون دافئة.
    6. يمكن أن تكون الكعكة المزجج بالكامل. لهذا ، يتم سكب الكتلة في الوسط وتسويتها بملعقة أو ملعقة.
    7. هناك طريقة أخرى تتمثل في ملء المركز ووضع لطخات الشوكولاتة حول الحواف. للقيام بذلك ، أمسك كيس المعجنات على طول حافة الكعكة ، مع إيقاف الحقيبة والضغط عليها بشكل دوري.
    8. مكان حبات الحلويات ، والرش ، ورقائق جوز الهند ، وعناصر من كريم البروتين والتوت الطازج أو المعلبة والفواكه والمكسرات على الجليد.

    مجلس
    إذا قمت بتبريد الغاناش في الثلاجة ، ثم قم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى وفازته ، فستحصل على كريم شوكولاتة رائع للتشابك وخلق أنماط تخفيف باستخدام كيس المعجنات.

    الصقيل العنكبوت الويب

    هذه طريقة أصلية لعمل كعكة بأيديكم.

    • الشوكولاته البيضاء الجليد
    • ذوبان الشوكولاته الداكنة ،
    • حقيبة المعجنات
    • سيخ.

    كيفية رسم شبكة العنكبوت:

    1. معطف الكعكة العلوي مع الصقيل الأبيض.
    2. باستخدام حقيبة المعجنات من المركز ، ارسم عدة دوائر في نفس الفترة.
    3. استخدم سيخًا لرسم خطوط متعددة من مركز الكعكة إلى الحواف. الويب جاهز!

    ليس من الضروري أن تغطي الكعكة. يمكن إلقاء الشوكولاتة بشكل جميل في مجرى رفيع على الكتلة المهواة من الكريمة المخفوقة أو البروتين أو الكسترد أسهل طريقة هي رسم خطوط متوازية ، تحريك ثعبان من حافة الكيك إلى الآخر.

    ذابت الشوكولاته الداكنة الشوكولاته (مع الفيديو)

    كما سبق ذكره أعلاه ، عند صناعة التزجيج من الشوكولاتة الساخنة ، من الضروري إضافة منتجات إضافية حتى لا يكون التزجيج سميكًا جدًا. إنه مثالي للتقديم على الكعك أو البسكويت أو المعجنات.

    قم بتكسير لوح الشوكولاتة بأقصى ما يمكن وقم بإذابه بالطريقة نفسها الموضحة أعلاه. في الكتلة الذائبة ، امزج الكريما ثم أزل فوراً جميع حاويات "الاستحمام" من الموقد.

    قدمت على الفيديو الشوكولاته الشوكولاته الصقيل من الاتساق المثالي: يمكن تطبيقه على المنتج بفرشاة خاصة أو ملعقة أو ملعقة مباشرة من الحاوية في الحمام المائي ، بحيث تحافظ درجة الحرارة المتبقية للمياه على الثبات المثالي لمثل هذا التزجيج.

    سر الشوكولاته المخرمة

    روائع فن الحلويات مغطاة بأربطة رقيقة من الشوكولاتة المذابة. كرر هذه الخدعة بسهولة بيديك ، مجرد ورقة شهادة جامعية كافية لهذا الغرض.

    • الشوكولاته،
    • ورقة شهادة جامعية
    • كيس المعجنات مع فوهة رقيقة.

    كيفية رسم صورة:

    1. قسم الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في حمام مائي. قم بخلط المزيج وحركه وتأكد من عدم وصول البخار أو الماء إلى الوعاء ، وإلا فستجعد الشوكولاتة.
    2. تبريد الشوكولاته وتصب في كيس المعجنات.
    3. يمكنك السحب فورًا على الكعكة - لهذا تحتاج إلى سطح أملس وسهل.
    4. لعمل رسم دقيق ودقيق ، يجب عليك رسم تخطيطي على ورق البرشمان.
    5. قم بلف النموذج بالشوكولاتة الذائبة.
    6. ضع الرق في الثلاجة لتجميد الشوكولاتة تمامًا.
    7. افصل الرسم النهائي بسكين رقيق وانقله بعناية إلى الكعكة. يتم وضع التركيبة في الوسط والجانبين ، لكن في الحالة الثانية ، يلزم وجود طلاء لاصق.

    كيفية صنع الشوكولاته الجليد لكعكة الشوكولاته الداكنة: وصفة مع الصورة

    لا توجد أيضًا صعوبة في كيفية تحضير الجليد لكعكة الشوكولاتة ، على العكس من ذلك ، فهي أكثر كثافة وطاعة من الشوكولاته أكثر من الجليد المعتاد من الكاكاو ، وبالتالي فإن النتيجة تبدو أكثر من ذلك بكثير ، ناهيك عن مزايا بساطة هذا الخيار .

    تُظهر صورة وصفة الشوكولاتة التي تحتوي على الشوكولاتة لفائف تشيز كيك لفيف مغلفة بها ومزينة بالمشمش المجفف والخوخ.

    • 100 غرام من الشوكولاته الداكنة
    • 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.

    في حاوية معدة للذوبان أو مغرفة سيليكون خاصة ، قم بكسر البلاط جيدًا وسكب الحليب. قم بتسخينه في الحمام حتى يذوب تمامًا مع التحريك من حين لآخر للتأكد من أن الحليب مدمج بالتساوي مع الشوكولاتة.

    عند الحصول على كتلة صب بلاستيكية ، قم بإزالة الجليد من الحمام واسكبه برفق مع الكعكة أو غيرها من المنتجات الموضوعة مسبقًا. تصحيح العيوب مباشرة قبل أن يبرد الصقيع بفرشاة أو ملعقة. عند الانتهاء من الصقيع ، ضع كل شيء في الثلاجة لتسريع التصلب.

    كيفية صنع الشوكولاته الجليد من شريط من الشوكولاته البيضاء

    لإعداد تحلية الشوكولاته البيضاء من قطعة من الشوكولاتة ، تظل جميع المبادئ كما هي ، وللتطبيق في الجليد تحتاج فقط إلى تراجع المنتج والسماح بتصلب الشوكولاتة تمامًا. طعم التزجيج هو نفس طعم الشوكولاتة الأصلية ، والتي تكملها فقط مجموعة لذيذة من التزجيج المتكسر.

    لا توجد أسرار حول كيفية صنع الشوكولاته البيضاء من قالب الشوكولاتة: يتم وصفها للغمس ، وإذا كنت تستخدم طريقة صب على سطح مستو ، فمن المهم تسوية ذلك بعض الشيء وتصحيح العيوب الطفيفة. يمكنك أيضًا استخدامه للعديد من النقوش والرسم على سطح الكعك أو المعجنات ، مثل هذا النقش الأبيض على الشوكولاتة السوداء فعال بشكل خاص.

    • 100 غرام من الشوكولاته البيضاء ،
    • 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب أو كريم.

    إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، أضف الحليب إليها ، مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى يتحقق الاتساق المناسب للكتلة. من المهم عدم إضافة الماء أو استخدام الأطباق الجافة أو تغطيته بغطاء لمنع التكثيف.

    الشوكولاته الداكنة تتويج لطخات

    الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الكعك هي تزيين كعكة ذات لطخات بالثلج. الأكثر شيوعًا في مثلجات التورتة هي استخدام الشوكولاتة الداكنة ، لكن باستخدام الأصباغ البيضاء وإضافة الأصباغ إليها ، يمكنك تحقيق أي ظلال للسطح أو الديكور للمنتج النهائي. يعتبر Glaze a la "Rainbow" ، الذي يستخدم 5-7 ألوان متناقضة ، من المألوف بشكل خاص الآن.

    • 80 غرام من الشوكولاته
    • 40 غرام زبدة كريم
    • 40 جرام زبدة.

    أضف الشيكولاتة إلى الكريم الدافئ في حمام مائي أو باخرة ، وإذا كان الأمر يتعلق بتغيير في اللون ، فاستخدم ألوان الأطعمة الهلامية في نفس المرحلة. اثارة ، انتظر حتى تنحل الشوكولاتة تمامًا وتكتسب الكتلة ظلًا موحدًا ، إذا لزم الأمر ، تقوم بتسخين الكتلة قليلاً ، ولكن دون أن تغلي.

    كذلك ، قم بتحريك الزبدة ، وبعد أن تذوبها تمامًا في الخليط ، قم بتبريده إلى درجة حرارة 30-40 درجة واتساق ممتد حتى يتم تطبيق نفس الشرائط عند تطبيقها على الكعكة.

    يجب أن يكون سطح الكعكة متساويًا تمامًا ، ويجب أن يكون باردًا بدرجة كافية بحيث عندما تصل حافتها ، تصلب الشيكولاتة التي تتساقط مع قطرات تخفيف. يمكن تطبيق الصقيل عن طريق التصريف من صنبور رفيع بقدرة ذوبان ، أو ملعقة خفيفة ، أو بعمق ، أو بسهولة أكبر ، من كيس معجنات أو كورنيت ملفوف من ورق مشمع أو مزيت. يُسكب التزجيج المتبقي في منتصف الكعكة وتنعسها قليلاً باستخدام ملعقة حتى تتجمد. برد لمدة 15 دقيقة لتصلب الشوكولاته تماما قبل التقديم.

    صنع لامعة الشوكولاته مرآة الصقيل

    يتم عكس أجمل الشوكولاته الجليد ، والتي ، على الرغم من أنها تتطلب ممارسة ، ولكن مظهره يبرر تماما الجهود المبذولة. هذا الجليد الشوكولاته لها سطح لامع بعد تصلب وتبدو محترفة جدا ، كما هو الحال في محلات الحلويات باهظة الثمن.

    الملف المحدد في الرمز المختصر "تضمين البيانات" غير موجود.

    • 150 غرام من الشوكولاته
    • 150 غرام سكر
    • 150 غرام شراب الجلوكوز ،
    • 100 غرام من الحليب المكثف ،
    • 75 غرام من الماء
    • اختياريا تلوين الطعام.

    لكتلة الجيلاتين:

    ضعي الجيلاتين على الانتفاخ ، وفي نفس الوقت ، اغلي مزيج من السكر وشراب الماء مع الغليان واخرجه فورًا من الموقد. في الشراب ، بينما يسخن ، ضع الشوكولاتة المهروسة والحليب المكثف واخلطه جيدًا قبل إضافة العنصر الأخير - كتلة الجيلاتين النهائية. إذا كنت تريد تغيير اللون ، في هذه المرحلة ، استخدم أيضًا تلوين الطعام (وللحصول على الصقيل الأبيض - ثاني أكسيد التيتانيوم).

    يوصى بمزيد من التوحيد لخلط الخليط النهائي مع خلاط ، فقط لتجنب فقاعات الهواء التي تدخل الكتلة.

    قم بتصفية الكتلة النهائية وإرسالها إلى البرد طوال الليل ، بعد تغطيتها بفيلم. قبل الاستخدام ، الاحماء قليلا إلى درجة الحرارة الموصى بها من 33-36 درجة.

    بالإضافة إلى الخصائص المميزة لصنع الشوكولاتة من هذا النوع من الزجاج ، من المهم والملائم طلاء المنتج به. يجب أن يطبق تثليج الشوكولاتة المطلي بالمرآة على سطح مُحاذٍ مسبقًا للمنتجات المجمدة بعناية (طازجة من الفريزر) لتشكيل سطح أملس تمامًا مع تصلب فوري ، دون تقطرات غير ضرورية. بعد اكتمال التزجيج ، من الضروري إزالة الزائدة ، القطرات والقطرات باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة. من المستحيل أن تلمس سطح التزجيج بيديك ، لذلك ، لتحريك الكعكة أو الأشياء الصغيرة المطلية بها ، يوصى باستخدام الملاعق أو الصواني المعدة مسبقًا. يمكن ملثمين العيوب الصغيرة في الطلاء ، وخاصة في الجزء السفلي من المنتجات ، مع المساحيق أو الديكور. اللمسة النهائية - لإزالة الجليد من الأطعمة المجمدة مسبقًا قبل التزجيج ، ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو ليلاً على الأقل.

    الآن عن المضافات في الجليد. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الكاكاو ، ولجعل التجربة أكثر غرابة ، يمكنك أيضًا صنع الشوكولاته من الشوكولاته في الميكروويف. للوهلة الأولى ، يبدو أنه سيكون من الأسهل للطهي ، لكن من المهم مع هذا الخيار للذوبان مراقبة العملية وعدم زيادة درجة حرارة الشوكولاتة ومنعها من الاحتراق. يجب ضبط قوة الفرن على حوالي نصف الحد الأقصى الممكن وتسخينه تدريجيًا ، مع إيقاف التشغيل كل 30 إلى 50 ثانية لخلط التزجيج المستقبلي والتحكم في الاتساق.كلما زاد غراما من الشوكولاتة التي تقوم بتسخينها ، كلما زاد الوقت الذي تستغرقه ، تسترشد بالكتلة نفسها

    وصفة الجليد الشوكولاته مع الكاكاو والشوكولاته في الميكروويف

    يستخدم الكاكاو في طلاء الشوكولاتة مع الشوكولاتة بنسب متساوية تقريبًا من حيث الوزن ويمنحها نعومة فائقة.

    • 0.5 جم الفن. السكر،
    • 35 غرام من الشوكولاتة
    • 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب،
    • 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة،
    • 3 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.

    في الحليب الدافئ قبل التسخين ، يذوب السكر ، ويخلط الكاكاو والزبدة الناعمة بشكل منفصل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالهما فوراً بزبدة الشوكولاته). اجمع بين هاتين المجموعتين في وعاء ميكروويف وأضف شوكولاتة مطحونة. يُسخن المايكروويف لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق ، ويتحكم ويخلط ، كما هو موصوف أعلاه ، إلى أن تصبح الكتلة موحدة تمامًا.

    قم بتغطية المنتج النهائي على الفور (مثل الكعك ، كعك البسكويت أو المعجنات).

    تجمد الشوكولاتة للشوكولاتة والكريمة الحامضة

    الخيار الثاني هو إضافة القشدة الحامضة. نكهة الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة والقشدة الحامضة لها نكهة حساسة للغاية ، تذكرنا بالكعك في الطفولة والجدة. إن تطبيق مثلج مصنوع بالفعل من الشوكولاتة والقشدة الحامضة على الكعكة يعد حلاً مثاليًا ، حيث يعدل الكثافة لتحقيق تأثيرات مختلفة عن طريق تغيير نسب الشوكولاتة فيه. مناسب أيضًا كزينة للحلويات والكعك محلي الصنع.

    • 110 غرام كريما حامضة
    • 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ،
    • 35 جرام زبدة ،
    • 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة.

    في وعاء مقاوم للحرارة ، امزجي الكريما مع الغليان وغليهما بعد الغليان مباشرةً ، ثم أخرجها من الموقد. اثارة السائل الحلو وصب الشوكولاته المفرومة ناعما في ذلك. بعد 3 دقائق ، اخلطي المزيج ، يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا بحلول ذلك الوقت ، مما يعني أنه يمكنك إضافة الزبدة. امزج الجليد مرة أخرى ، إنه ملائم للقيام بذلك مع الخفقان ، واستخدامه وفقًا للتوجيهات.

    الشوكولاته الداكنة تتويج مع الحليب المكثف

    عند إضافة حليب مكثف إلى مسحوق الشوكولاتة ، يتم الحصول على خليط دقيق يتدفق ، وهو مناسب للاستخدام في صب الكعك والحلويات الكريمية المختلفة. المنتج النهائي كثير للغاية ، حوالي 450 غرام ، بحيث يمكنك تخزين الجليد حتى المرة القادمة (ولكن ليس أكثر من 5 أيام) في الثلاجة وتذوب قبل الاستخدام بقليل ، أو يمكنك فقط تناول الطعام مع ملعقة أو غمس ملفات تعريف الارتباط وشرائح من رقائق في ذلك ، ثم قوافل صغيرة لمساعدتك.

    • 380 غرام من الحليب المكثف ،
    • 75 غرام من الشوكولاته الداكنة ،
    • 0.5 ملعقة صغيرة الفانيليا (الكونياك ، الخمور ، المنكهات الأخرى) ،
    • 1 رقائق. الملح.

    في اللهب الأوسط للموقد ، سخني المكونات الثلاثة حتى تذوب تمامًا. الملح في هذه الحالة سيخلق طعمًا كاملاً من التزجيج ويضيف أصالة للحلوى المزخرفة بالكامل.

    يقلب ويستمر في التسخين أكثر من ذلك بقليل لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى حتى يثخن الصقيل. إذا لم تكن بحاجة إلى طبقة سميكة من الزجاج ، فقم بإزالتها من الموقد في وقت أبكر من هذا الوقت ، مع التركيز على العين.

    في طبقة زجاجية مبردة تمامًا ، يمكنك إضافة العديد من النكهات (على سبيل المثال ، الفانيليا) ، والاختلاط والتقديم للحلوى أو الخبز.

    الشوكولاته الجيلاتين الجليد eclair

    أخت الجليد لكعكة المذكورة أعلاه ، والذي يخلق تأثير المرآة ، وسوف تكون الشوكولاته والجيلاتين الجليد. أخت ، لأنه من الأفضل استخدام مثلجات الشوكولاته لإكلايرس ، والكعك الصغير والحلويات الصغيرة المجزأة. يبدو رائعا جدا! ملاحظات مهمة: نختار فقط الشوكولاتة عالية الجودة ، ما عليك سوى تزجيج الكعك المملوءة بالفعل بالكريمة ، وبعد أن يصبح التزجيج صلبًا تمامًا ، يمكنك حتى تحويلها بطريقة ملائمة لك ، حيث لا تتشوه الجليد من هذا.

    ل 250 غرام من eclairs فارغة (بدون كريم):

    • 50 غرام من خليط من الشوكولاتة السوداء والحليب ،
    • 3 غرام من الجيلاتين
    • 30 غرام من المصل.
    • اترك الجيلاتين لتنتفخ في المصل مقدما.

    نذوب الشوكولاتة المناسبة لك وأضفي مزيج الجيلاتين إليها ، مع التحريك بسرعة.قد تظهر الفقاعات في التزجيج المستقبلي ، واستمر في التحريك حتى تصبح الكتلة متساوية (بدون كتل!) واتركها تبرد تمامًا.

    اختبار الصقيل النهائي في راحة يدك: لا ينبغي أن ينتشر ولها مظهر مماثل ، مثل المرآة. إذا كانت الكتلة سميكة ، قم بتسخينها قليلاً ، وإذا كانت سائلة ، فمسكها قليلاً في الثلاجة. عند الوصول إلى الاتساق المطلوب ، تابع عملية التزجيج.

    حلويات الشوكولاته دونات الصقيل

    وبالنسبة للعديد من المعجنات ، وللحصول على الكعك مع بذور الخشخاش والزبيب وحشوة مرزبانية ، وبالنسبة للمبتدئين ، أصبحت التبرعات مألوفة ، وبالنسبة للكعك ، يتم تحضير مثلجات الشوكولاتة بسرعة أقل. عادة ، يتم صنع هذا التزجيج من شوكولاتة الحلويات أو الكتلة المشتراة الخاصة لإعداد التزجيج.

    • 200 غرام من الشوكولاته الحلويات ،
    • 50 غرام زبدة كريم
    • 25 غرام زبدة.

    يُطحن الشوكولاتة ويُذوّبها ، ويُسكب عليها كريمة رقيقة ويُوضع الزبدة في قطع. في أقل شعلة من الموقد ، قم بالتسخين حتى تذوب جميع المكونات تمامًا وتخلط الخليط. ترفع من النار وتبدأ في غمس الكعك أو المعجنات الأخرى في الجليد. في الجزء العلوي من الجليد ، يمكنك رش مع رقائق أو الرشات. اسمح للتزجيج بالتصلب تمامًا في الثلاجة وتقديمه.

    الشوكولاته الصقيل للبسكويت الشوكولاته الكوكيز

    فيما يتعلق بملفات تعريف الارتباط ، يعد استخدام الشوكولاته مفيدًا مع أنواع مختلفة من "الفطر" ، وزجاج الكوكيز المزجج ذي الكعك القصير والبسكويت. الصقيل نفسه مناسب للفصيلة الخبازية.

    • 250 غ من السكر المثلج
    • 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ،
    • 60 غرام من الحليب
    • 10 غرام زبدة.

    تذوب الحليب والزبدة في حمام مائي حتى يذوب تماما. بعد ذلك أضف الشوكولاتة والمسحوق وأيضًا تذوب مع التحريك.

    وصفة الشوكولاته المصاصة الصقيل

    من السهل صنع مثلجات الشوكولاتة للملوثات العضوية الثابتة والحلويات المغلفة بالشوكولاتة. الفواكه المجففة والمكسرات والحلويات الصغيرة محلية الصنع المختلفة ، يمكن غمس ملفات تعريف الارتباط في هذا المزيج.

    قبل متابعة الطلاء الزجاجي ، يجب تبريد جميع المنتجات اللازمة لذلك تمامًا ، بل يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

    • 150 غرام من الشوكولاته الداكنة
    • 150 غرام من الشوكولاته البيضاء
    • فتات للزينة ،
    • الرش الملونة.

    مشاهدة عدم ارتفاع درجة الحرارة ، تذوب الشوكولاته ، كل في وعاء منفصل. قم بغمس المنتجات فيها واحدة تلو الأخرى ، مما يخلق طبقات من التزجيج على السطح. يجب التخلص من التزجيج الزائد. يمكن استخدام المساحيق أيضًا فوق سطح الطلاء الذي لا يزال رطبًا أو لرسم أنماط ذات طلاء زجاجي بلون مغاير.

    من أجل منع سقوط العصي من الملوثات العضوية الثابتة ، يجب أيضًا غمسها في الشوكولاتة قبل وضعها في الحلوى. اترك الحلويات الجاهزة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى تتجانس جميع طبقات الشوكولاتة.

    مراحل الطهي.

    1. بادئ ذي بدء ، تخلط في مقلاة صغيرة جميع المكونات فضفاضة - الكاكاو والسكر.

    2. الاستمرار في العجن ، وإدخال الحليب تدريجيا ، ثم الزيت النباتي. نتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب الخليط ظلًا موحدًا.

    3. ثم أرسل المقلاة إلى حرارة متوسطة ، مع التحريك المستمر ، اترك الصقيل المستقبلي يغلي قليلاً.

    4. دون توقف التحريك ، انتظر حتى يصبح المزيج سميكاً ثم يرفع عن النار على الفور.

    الآن أنت بحاجة إلى السماح للتزجيج بأن يبرد قليلاً وبعد ذلك يمكنك صب كعكة الشوكولاتة أو أي حلوى أخرى لذوقك مع الجليد الشوكولاته.

    حلوى الكاكاو المثلجة - وصفة بالزبدة

    في هذه الوصفة البسيطة لطلاء الشوكولاته ، يتم استخدام الزبدة بدلاً من الزيت النباتي. إنه يعطي المذاق اللطيف المغلف لشوكولاتة الشوكولاتة ، لذلك إذا لم تكن في الخدمة وليس على نظام غذائي ولديك زبدة في الثلاجة ، فاحرص على تفضيلها. تحتاج إلى استخدام منتج مُذاب طري ، لذا أخرجه من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يكون اللبن ساخنًا قليلاً.

    كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو العادي أو مسحوق الخبز. الفرق في اللون والرائحة - في المخبز يكون أكثر تشبعًا ، ولكن مع الكاكاو العادي ، سيتحول التزجيج إلى لذيذ جدًا.

    كيفية جعل مرآة الصقيل مع الجيلاتين

    وفقًا لهذه الوصفة ، فإن تجمد الشوكولاتة لذيذ بشكل مذهل ولامع للغاية ويعكس شكله. يبدو أكثر من ذلك بقليل ، وسوف ترى انعكاسك فيه. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه من الصعب التحضير ، لكن هذا ليس كذلك - كل الإجراءات بسيطة للغاية. الشرط الوحيد هو أنك تحتاج إلى البدء في الطهي مقدمًا ، لأن الزجاج يجب أن لا يقل عن 8 ساعات في الثلاجة قبل البدء في وضعه على الكعكة.

    منتجات هذا الإصدار من طلاء الشوكولاتة بسيطة للغاية: على الأرجح سوف توجد في ثلاجة كل ربة منزل. يعتبر التزجيج المحضر وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا لتزيين أي كعك وفات ومعجنات ، بما في ذلك الموس. يرجى ملاحظة أن درجة الحرارة المثلى لاستخدام هذا التزجيج هي 28-30 درجة - يتم قياسه باستخدام ميزان حرارة خاص. إذا كنت ترغب في تقليل كمية الجيلاتين لسبب ما ، فإن الخيار الأدنى هو 10 غرامات. مع هذه الكمية من الجيلاتين ، ستكون هناك حاجة إلى 60 غراما من الماء البارد.

    وصفة بسيطة للشيكولاتة والزجاج كريم

    تحضير الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة سهل التحضير. مكونان فقط ، بضع دقائق من وقتك وشوكولاتة حقيقية مع ذوق غني واضح. من المهم جدا اختيار الشوكولاته الجيدة. لا توفر المال ، حيث أن جودة الجليد تتوقف على صفاته. بالطبع ، يجب أن يكون كريم أيضا على قدم المساواة. والأعذب ، كان ذلك أفضل.

    يمكنك ضبط سمك طبقة الشوكولاته باستخدام كمية الشوكولاته - كلما زادت سماكة الطلاء. إذا كنت بحاجة إلى لطخات جميلة على حواف الكعكة ، فيمكنك تقليل حجمها بمقدار يتراوح بين 10 و 15 جرامًا. الآن اقرأ هذه الوصفة الأقصر وقم بطهيها بنفسك.

    رقائق الشوكولاتة

    لصنع كعكة بشكل جميل في بضع دقائق ، استخدم الشوكولاته ومبشرة. تغطي رقائق كل من الجزء المركزي والجانبين. على مبشرة رائعة ، يتم الحصول على رقائق الشوكولاتة الجيدة والغبار ، على مبشرة كبيرة ، وتجعيد الشعر الجميل.

    • الشوكولاته الداكنة - 1 بار ،
    • الشوكولاتة أو قطع صغيرة من الشوكولاته (يمكنك الأبيض) - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • القرفة - اختياري.

    كيفية تزيين الكعكة:

    1. لا ينبغي أن تكون فرك الشوكولاتة دافئة جدًا ، حيث إنها تذوب سريعًا في اليدين. لكن لا ينصح بتجميده ، حيث يزداد هشاشته.
    2. صر نصف البلاط على مبشرة بخير.
    3. على كبير - ختم النصف الثاني.
    4. يرش رقائق كبيرة على طول حافة الكعكة.
    5. املأ المركز بفتات صغيرة.
    6. استكمل الديكور مع الشوكولاتة والفراولة. تقنية مذهلة - قبل أن توضع على الكعكة ، اغمس التوت في الشوكولاتة البيضاء المذابة ورشي القرفة المبشورة.
    7. أكمل التركيبة بعصا قرفة كاملة.

    كيفية صنع الشوكولاته والحليب صقيع

    فقط أربعة مكونات بسيطة ، بضع دقائق من وقتك ، وسوف تحصل على نكهة الشوكولاته اللذيذة. يعتمد طعم الأشياء الجيدة الناتجة بشكل أكبر على الشوكولاتة التي تطبخ منها ، لذلك لا ينبغي عليك حفظها. يمكنك اختيار أي واحد حسب ذوقك: داكن أو حليب ، ولكن من الأفضل أن لا تحتوي على مكونات إضافية ، مثل الزبيب أو المكسرات. كما لا ينصح باستخدام الشوكولاته المسامية.

    إذا كنت تأخذ النسب الموضحة في الوصفة ، يكون التزجيج سميكًا جدًا. لجعله أكثر مرونة ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب. ولكن لا تبالغي حتى لا تنتشر في جميع أنحاء الحلوى.

    تحتاج إلى طهي الجليد في حمام مائي. لا تقلق إذا لم يكن لديك أدوات خاصة - ما عليك سوى تناول قدر كبير وكأس صغير. لا تأخذ صغيرة جدًا بحيث لا تمس أسفل المقلاة الكبيرة عند وضعها في بعضها البعض.في وعاء كبير تحتاج إلى سكب القليل من الماء ، وعندما يغلي عملياً ، سوف يسخن الجزء العلوي ويطبخ منه ، دون أن يكون له اتصال مباشر بالنار.

    وصفة جيلاتين الشوكولاتة

    إذا لم يكن لديك أي شيء ضد الجيلاتين ، فإن تحضير الشوكولاتة لهذه الوصفة يعد خيارًا رائعًا. بسبب المادة التي تشبه الهلام ، اتضح أن مظهرها أكثر لمعانًا وشبه المرآة وأكثر سلاسة في الهيكل على منتج الحلويات النهائي.

    للطهي ، يتم استخدام الشوكولاته. يمكنك اختيار اللون الداكن أو الحليب حسب رغبتك ، الشيء الرئيسي طبيعي وبدون إضافات إضافية - فهي زائدة في طلاء الشوكولاتة محلي الصنع. إذا لم تكن الشوكولاتة في متناول اليد ، يمكنك استبدالها بالكاكاو. في هذه الحالة ، سوف تكون هناك حاجة إلى 50 غراما من مسحوق. يخرج الجليد سائلًا تمامًا - ضع في اعتبارك هذا عند سقي كعكة أو طبق آخر. اتبع بدقة الوصفة ، وستحصل بالتأكيد على زخرفة لذيذة للحلوى.

    الشوكولاته الكاكاو الجليد كريم

    تنتج هذه الوصفة طبقة شوكولاتة خفيفة وحساسة بشكل لا يصدق. إنه مثالي لتغطية أي حلويات. المنتجات في التكوين هي أبسط ، والطبخ لا يتطلب أي مهارات خاصة.

    يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تأخذ المكونات بدقة في النسب المشار إليها في البيانات المصدر ، فسوف يتحول الزجاج إلى ثخانة كبيرة: يجب توزيعه على المنتج بنفسك. كثير من الناس يفضلون هذا الخيار: لا ينتشر ، ويمكنك تغطية الحلوى بطبقة سميكة من الشوكولاتة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل إكمال أي نمط تقريبًا. إذا كنت في خططك لصنع ، على سبيل المثال ، كعكة مع اللطخات أنيق ، تأكد من إضافة بعض الحليب أو كريم أثناء عملية التحضير.

    الشوكولاته الجليد اللذيذة - وصفة الفيديو

    ولأولئك الذين ليس لديهم وضوح كافٍ في الوصفات ، أقترح مشاهدة فيديو جيد جدًا لصنع طلاء الشوكولاتة الكلاسيكي. سيتحول الأمر إلى أن يكون طريًا للغاية وموحدًا ومكثفًا ، ولن ينتشر كثيرًا وسيتصلب بشكل مثالي على كعك أو معجناتك.

    كما ترون ، يعد تحضير الشوكولاتة بسيطًا للغاية ، وفي نفس الوقت يلعب دورًا مهمًا في مظهر الربيع من الحلوى وفي مذاقه. تأكد من محاولة طهيها وفقًا لأحد الوصفات المذكورة أعلاه ، وسيكون الطبق الأكثر دراية مختلفًا بعض الشيء.

    اوراق الشيكولاتة

    طريقة غير عادية لصنع الكعكة هي صنع أوراق الشيكولاتة. أنها تتحول تماما مثل تلك الحقيقية ، الصالحة للأكل فقط.

    • أوراق خضراء صغيرة
    • فرشاة،
    • ذوبان الشوكولاتة.

    كيفية إنشاء ديكور:

    1. للديكور ، أوراق الورد مناسبة. يجب غسلها وتجفيفها.
    2. تذوب شريط الشوكولاته في حمام مائي.
    3. باستخدام فرشاة ، وتطبيق كتلة على الأوراق.
    4. نقلهم إلى الثلاجة وانتظر ساعة.
    5. إزالة بعناية الأوراق الخضراء. يستخدم ديكور الشوكولاته لتأطير الكعكة وكعنصر من التكوين في الوسط.

    مسحوق الكاكاو

    تم تزيين حلوى تيراميسو الشهيرة بمسحوق الكاكاو. هذا المنتج يحول طعم كريم الجبن. من السهل صناعة الكيكة ورشها في المنزل.

    كيفية تزيين الكعكة:

    1. خذ الاستنسل النهائي أو أخرجه من الورق. مكان على الكعكة. إذا كان الجزء العلوي من المنتج مغطى بالكريمة ، فينبغي أن يبقى الاستنسل أعلى قليلاً بحيث لا يلتصق ولا يفسد السطح.
    2. غربال مسحوق الكاكاو على الشاشة باستخدام غربال.
    3. إزالة بعناية الاستنسل. الرسم جاهز.

    ماذا يحدث مع الشوكولاته: أفكار التصميم

    طرق بسيطة وناجحة لتزيين كعكة مع الشوكولاتة وحلويات متجر:

    1. في كعكة رأس السنة في الوسط ، من المنطقي وضع شخصية سانتا كلوز من شوكولاتة الحلويات. وتباع هذه في محلات البقالة تحسبا لقضاء عطلة.
    2. سوف أعشاب من الفصيلة الخبازية تبدو جيدة على خلفية الشوكولاته الداكنة. مجموعة مثيرة للاهتمام وعصرية من الفصيلة الخبازية والكعك المعكرونة ستسعد الفتيات الجميلات.
    3. يمكن تكوين التركيبة في وسط الكعكة من الفصيلة الخبازية العادية ، وتقسيمها إلى قطع ثم صب الشوكولاتة المذابة.
    4. الفكرة: لتغطية الكعكة على جميع الجوانب مع كريم سميك ولزج وطبقة كثيفة لوضع الحلويات المختلفة. يمكن أن يكون حلويات بسيطة من مجموعة من الشوكولاتة أو الشوكولاتة الصغيرة "تويكس" و "باونتي" و "كيت كات".
    5. تستخدم البسكويت الطويل مثل بوندي للأطفال ، لفائف الويفر الطويلة أو شوكولاتة كيت كات كجانبين. للحفاظ على الأسوار ، يتم ربطها بقوس مزخرفة.
    6. إذا كانت جوانب الكعكة عالية بما يكفي ، في المنتصف يمكنك ملء الألواح الملونة "Mmdems" أو "المهارات" - مثل هذا المحتوى سيسعد الأطفال.
    7. دراج الشوكولاتة المتمركزة على أرز أو الجوز مصنوعة ببساطة لتكمل كريم الشوكولاتة.
    8. سيستمتع الأطفال أيضًا بأشكال مربى البرتقال على حلوى الشوكولاته: الدببة والثعابين أو قطع الحلوى الملونة ذات المذاق اللذيذ.
    9. غالبًا ما يتم تزيين الكعك بملفات تعريف الارتباط. يتم استخدام فتات صغيرة ، "آذان" لطيف من المعجنات النفخة أو ملفات تعريف الارتباط أوريو. يتم وضع "Oreo" بالكامل في دائرة ، ويتم رسم الحافة السفلية من الكعكة إلى نصفين.
    10. كيفية تجميع قنفذ شوكولاتة: قص كعك الكعك على شكل بيضاوي بنقطة (سيكون هناك أنف). معطف الكعكة مع الجليد. على الظهر ، ضع حلوى الشوكولاته الدائرية المستديرة. تشكل الأنف والعينين من أحلك الشوكولاته.
    11. جنبا إلى جنب لذيذ يتكون من الشوكولاته وجوز الهند. سوف الحلوى Raffaello تبدو جميلة بشكل خاص على طبقة الشوكولاته.
    12. النقوش الملونة واضحة للعيان على طلاء الشوكولاتة. يتم رسمها من فيض أو كريم.
    13. لا تنسى التوت الطازج والفواكه ، وهي إضافة مرحب بها لأي حلوى. يتم دمج كل شيء تقريبًا مع الشوكولاته. توضع التوت الطازج بجانب الأشكال من كريم الشوكولاتة: التوت ، العنب البري ، الفراولة. من الفواكه ، التفاح ، الخوخ ، الكمثرى ، الموز ، الأناناس.
    14. المكسرات ، وخاصة البندق الكامل واللوز والكاجو ، تكمل نكهة الشوكولاته. يتم إضافتها أيضًا إلى الكريم على شكل رقائق وتستخدم كعك البينية. الحلوانيون يضيفون طحين اللوز إلى الكريمات. للقيام بذلك ، يتم سحق المكسرات ببساطة في مطحنة القهوة.
    15. تكملة الصورة والسكر الجليد العادي.
    16. نكهة الحمضيات: يمنح الجير والليمون والبرتقال لمسة حارّة للحلوى.

    كيفية العمل مع الشوكولاته: نصائح

    إن تزيين كعكة بالشوكولاتة هو مهمة رائعة ، ولكن خطأ بسيط سوف يفسد كل العمل بسهولة. ما تحتاج لمعرفته حول العمل مع الشوكولاته:

    1. درجة حرارة تخزين الشوكولاته هي من +12 إلى +20 درجة.
    2. بحيث لا يتم تشبع الشوكولاته مع الروائح الدخيلة ، يتم تخزينها في عبوة مختومة.
    3. لا تنسى تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تستخدم الشوكولاته المغلفة مع طلاء أبيض.
    4. إذا تم إنشاء أنماط الصقيل أو المخرم ، ثم تؤخذ الشوكولاته دون الفاكهة والمكسرات في التكوين. وللديكور مع قطع من الشوكولاتة ، يكون المنتج المملوء بملء الهلام والزبيب والإضافات الأخرى مناسبًا.
    5. الجهاز المريح للغاية هو حقيبة المعجنات مع مجموعة متنوعة من الفوهات. ولكن إذا لم يكن مثل هذا العنصر متاحًا في المزرعة ، فإنهم يقومون بذلك بأيديهم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ورقة سميكة. يتم تدحرجه من cornetik ويتم قطع حافة لها.
    6. عندما تذوب ، تشكل الشوكولاته البيضاء حبيبات السكر ، لذلك يتم تسخينها فقط في حمام مائي ونصف. لحالة متجانسة ، يتم ضبط الكتلة عن طريق التحريك.
    7. للذوبان ، يستخدم الحلوانيون المحترفون دراغ الشوكولاته الخاصة.
    8. يضاف الكونياك أو الروم إلى كريم الشوكولاتة كرائحة توابل.
    9. قد لا تذوب الشوكولاتة الرخيصة ، لذلك لا تحفظ عند اختيار المنتج.
    10. يمكن تحويل أي كريم إلى شوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو. يفضل تناول الكاكاو للطهي. لا تتمتع المشروبات الفورية بمذاق غني ، والبدائل الرخيصة ليست جيدة دائمًا لصحتك. إذا كنت لا تزال تستخدم Nesquik ، فأنت بحاجة إلى تقليل محتوى السكر ، حيث يوجد الكثير منه في المسحوق.

    الشوكولاته هي الحلوة الأكثر شعبية ، مما يعني أن الكعكة المزينة بالحلويات والشوكولاتة ستجذب الجميع. يستحق الأمر قليلًا من الممارسة في إنشاء ديكورات غير عادية ، وستظل هناك دائمًا حلويات على طاولة الاحتفالات التي لا تقل بأي حال من الأحوال عن الجمال عن منتجات الحلويات. ربما في عملية إنشاء الديكور ، ستتم زيارتك بواسطة الأفكار الأصلية ، وستظهر وصفة جديدة في كتاب الطبخ.

شاهد الفيديو: قلعة الشكولاته العملاقة واجدد ابدعات الشيف التركي بوراك Best Turkish Chef Burak czn (أبريل 2020).