مربى الجوز

مربى الجوز حلو مكرر ونادر ، يوجد بشكل رئيسي في المناطق الدافئة. تعد عملية إعداد مربى الجوز بشكل صحيح مهمة شاقة وصعبة ، ولكن إذا اتبعت الإرشادات الموضحة في الوصفة بعناية ، فحتى في المرة الأولى يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة. نريد أن نقدم لك بعض الوصفات الممتازة لصنع المربى من الجوز الصغير ، مما سيسمح لك بتوسيع تجربة الطهي الخاصة بك ، وبطبيعة الحال ، مرة واحدة وإلى الأبد إقناع الضيوف في حفل الشاي.

تكوين والسعرات الحرارية المحتوى

فاكهة الجوز فريدة من نوعها: لها تركيبة مختلفة حسب درجة النضوج. فيتامين C ، على سبيل المثال ، موجود فقط في المربى من المكسرات غير الناضجة (الخضراء). في حين أن الفاكهة الناضجة غائبة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، الجوز ، وبالتالي ، المربى منه ، مشبعة بالفيتامينات والمعادن.
يشمل التركيب الكيميائي لمربى الجوز الصغير الأحماض الأمينية والفيتامينات (B ، C ، K ، A ، E ، PP ، F) ومجموعة من المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والبوتاسيوم والزنك والحديد والفوسفور). فاكهة الجوز عالية السعرات الحرارية ، وعند صنع المربى منها ، فيما يتعلق بالمكونات الإضافية المضافة ، يصل عدد السعرات الحرارية لهذه الطريقة إلى 238 سعرة حرارية - 433 كيلو كالوري / 100 جم.

مربى الجوز

وقت الطهي: 8 أيام

حصص لكل حاوية: 2 لتر

المربى الشهية وجميلة الجوز بشكل لا يصدق هو طعام حقيقي يتطلب الاجتهاد والدقة أثناء عملية الطهي. ومع ذلك ، فإن النتيجة التي تحصل عليها هي قادرة على تجاوز كل التوقعات التي يمكن تصوره.

  • الجوز 2 كجم (غير ناضج)
  • حبيبات السكر 1.7 كجم
  • العسل 250 غرام.
  • القرفة 1 عصا
  • القرنفل 5 براعم
  • استخراج الفانيليا 1 غرام.
  • الهيل 1 البذور

قصة وصفة غير عادية

لا تنزعج من شجاعتنا وتصميمنا: يمكنك حقًا أن تصنع المربى من الجوز. ولكن ليس فقط من أولئك الذين نضجوا بالفعل ، ولكن من صغار السن جدا ، ما يسمى نضج الحليب. لا تزال هذه الثمار الخضراء غير مناسبة للأغذية الطازجة: فهي طعم مرير وليس مثل تلك النواة التي قارناها في مرحلة الطفولة مع أدمغة المظهر.

سوف تكون هناك حاجة إلى هذه الفاكهة جدا لمربى لذيذ ، عطرة وصحية. يجب جمعها ، حسب المنطقة ، من نهاية مايو وحتى العقد الأول من يوليو. على سبيل المثال ، في جنوب بلدنا في منتصف شهر يونيو ، في معظم الأحيان ، تدخل المكسرات بالفعل إلى فترة النضوج وتصبح غير مناسبة للمربى: تبدأ القشرة في التصلب والتصلب.

لتحديد مستوى النضج المطلوب ، اخترق الجنين بعصا الأسنان. إذا مرت بسهولة وبنفس السهولة - لا تتردد في جمع المكسرات. يمكنك التحقق بهذه الطريقة من كل منهما ، لأنه لا يزال يتعين عليك فيما بعد أن تخطئها.

هذا هو ما يشبه الحليب الناضج من المربى

يُعرف مربى الجوز غير الناضج من العصور القديمة في الشرق الأوسط والشرق الأوسط ، في البلدان الجنوبية لأوروبا وجنوب شرق آسيا. الآن هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا وإسبانيا واليونان ومولدوفا وأوكرانيا وشمال القوقاز ، في كوبان.

في كل منطقة ، وصفات هذه الحلوى لها خصائصها الخاصة ، لكنها تعتمد جميعها على نفس المبدأ.

خصائص مفيدة

نواة مشبعة بمواد مفيدة. موضع تقدير للمحتوى:

  • اليود ، الذي يراقب الحالة الهرمونية للجسم البشري ، يشارك في إنتاج المواد التي تسهم في مكافحة مسببات الأمراض ، ويؤثر أيضًا على عمل الدماغ ،
  • فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد في مكافحة السموم. لا غنى عنه لتطوير ونمو الأطفال ، وكذلك أثناء الحمل للمرأة ،
  • فيتامين C - يساعد في الحفاظ على مناعة الإنسان.

لجعل المربى من الجوز الصغير مفيدًا ، يجب عليك تناول الفاكهة المثمرة في أوائل يونيو. خلال هذه الفترة الزمنية ، يكون الجوز مشبعًا إلى أقصى حد مع العناصر الصغرى والجزئية ، ولم يتقشر قشره بعد ، فمن السهل ثقبه وتنظيفه.

لا عجب بسبب خصائص الشفاء من هذه الفاكهة ، ويسمى أيضا "شجرة الحياة". نسبة عالية من اليود في ذلك مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية. يساعد المربى من المكسرات الخضراء على الحفاظ على أداء القلب والأوعية الدموية ، ويقوي الجهاز المناعي ويحسن نشاط الدماغ. إن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الحساسية هي تدبير وقائي لأمراض الأورام ، وفي حالات تقرحات المعدة تكون مساعداً حقيقياً في الجهاز الهضمي.
لديها صفات علاجية مفيدة في أمراض القلب والاضطرابات العصبية ومشاكل في الجهاز البولي التناسلي. كما أنه مساعد في علاج التهاب المعدة وقرحة المعدة. بالنسبة للنساء ، هذا "طبيب" في الجهاز التناسلي ، والذي يمكن أن يساعد في تحسين الأعضاء التناسلية.

الآن دعونا نلقي نظرة على عدة فئات من الناس وما هي الخصائص المفيدة للمربى من الجوز لديهم.

المبدأ العام لصنع مربى البندق

على الرغم من أن حليب الجوز الناضج ناعم جدًا ، مقارنة بالجوز الناضج بالكامل ، إلا أنه لا يزال يحتاج إلى معالجة إضافية قبل الطهي. عصير المكسرات شديد المر بسبب المحتوى العالي من اليود ، لذلك يجب إزالته بالنقع لفترة طويلة.

تقليديا ، لا تنقع المكسرات في الماء النقي ، ولكن في محلول الجير بمعدل 100 غرام من المادة لكل 1 لتر من الماء. غالبًا ما تكون ربات البيوت العصريات غاضبات: "وما حولها هو الكيمياء الصلبة ، ونقع أيضًا في الجير!". دعونا نتذكر بالطبع المدرسة في هذا الموضوع الرائع.

أولاً ، تشمل جميع المنتجات المعروفة لدينا عناصر كيميائية. ثانياً ، الجير ليس سوى أكسيد الكالسيوم ، وهو مادة غير ضارة تستخدم في كل مكان في الحياة اليومية. لا يستحق الحديث عن فوائد الكالسيوم للجسم. إذا تذكرنا أن كلوريد الصوديوم هو كلوريد الصوديوم (نتيجة تفاعل مادتين سامتين) ، فقد تكون خائفًا تمامًا. ومع ذلك - إضافة إلى معظم الأطباق ، ولا شيء ، لذيذ جدا.

لا تخف من استخدام الجير: إنه مجرد أكسيد الكالسيوم غير ضار وليس السم الشرير الذي سوف تسمم المربى الخاص بك

الانتهاء من الرحلة في أساسيات الكيمياء والعودة إلى ازدحام لدينا. تنقع المكسرات بالنسبة له في محلول كلس من 5 أيام إلى 2-3 أسابيع ، حتى تصبح طرية. يتم وخز أو تقطع إلى حد كبير خلال هذه الفترة المظلمة بشدة خلال هذا الوقت ، وبعد ذلك يتم غليها لعدة ساعات في شراب السكر. النسبة القياسية للمنتجات هي:

  • 1 كجم من المكسرات المنقوعة
  • 1.2 كجم من السكر
  • 1 لتر من الماء.

قد تختلف كمية المكونات قليلاً حسب المنطقة أو حتى تفضيلات المضيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يحب الكثير من الناس إضافة التوابل إلى الحلوى - القرفة والتين واليانسون والقرنفل.

بالمناسبة ، من المستحسن أن تكون أطباق نقع المكسرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: يمنع استخدام الألمنيوم لمدة طويلة للتلامس مع الماء واليود الموجود في المكسرات ، ولا يمكنك غسل المينا أو الوعاء من عصير الجوز المستمر. للسبب نفسه ، تحتاج إلى تقشير المكسرات بالقفازات ، حتى لا تدور لمدة أسبوع بأيادي سوداء.

قشر الجوز فقط بالقفازات: يؤكل عصير الجوز بثبات في جلد اليدين

مربى الجوز الأخضر الأرمني

المربى من الجوز الصغار لا يزال أخضر ، هو علاج صحي غني باليود. يجب التعامل مع تحضير هذا الطبق بمسؤولية معقولة ، حيث أن ثمار المكسرات المحضرة بطريقة غير صحيحة تعطي مرارة قوية للمنتج النهائي.

المكونات:

  • الجوز - 750 غرام.
  • رمل السكر - 3 كجم.
  • ماء - 3 لتر.
  • براعم القرنفل - 15 جم
  • قرفة - 1.5 ملعقة صغيرة
  • الهيل - 15 غرام.
  • حامض الستريك - 0.8 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

  1. يجب أن تقشر ثمار الجوز الأخضر الشابة من الطبقة العليا من الجلد ، ثم تنقع الثمار في ماء بارد ونظيف لمدة تتراوح بين 5 و 7 أيام. نقطة مهمة: يجب تغيير الماء مرتين أو حتى ثلاث مرات في اليوم ، وجمعها بحيث تغطي المكسرات بالكامل.
  2. بعد سبعة أيام ، يجب تجفيف المكسرات ونقعها مرة أخرى ، ولكن في ماء الليمون ليوم واحد. ينصح بخلط المكسرات في السائل كل بضع ساعات. لتحضير ماء الليمون ، تحتاج إلى تخفيف 200-300 غرام من الجير (مرق) في 2-3 لتر من الماء النظيف والوقوف لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب صب السائل في حاوية أخرى من خلال شاش نظيف ، مطوية في عدة طبقات.
  3. بعد التلاعب أعلاه ، يجب استنزاف المكسرات من ماء الجير وشطفها جيدا في المياه الجارية النظيفة. عندما تغسل الثمار جيدًا ، يجب ثقب كل منها بالشوكة أو الخرام لتشكيل العديد من الثقوب الصغيرة.
  4. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى غلي المكسرات لمدة نصف ساعة في الماء مع الشب. مراقبة الوقت من لحظة الغليان السائل. هذه العملية ضرورية من أجل تحييد بالتأكيد الجير المتبقي في الثمار. قم بتصريف الماء بالشب ، وقم بتبريد المكسرات في ماء بارد ونظيف.
  5. كرر عملية غليان وتبريد المكسرات مرة أخرى وتبريدها. بينما تبرد المكسرات مرة أخرى ، ابدأ في صنع شراب السكر.
  6. من أجل تحضير شراب السكر للمربى من الجوز الصغير ، تحتاج إلى تخفيف السكر في ستة لترات من الماء وتغلي الخليط. ضع المكسرات في شراب يغلي ، ثم ضع التوابل في كيس شاش ، ثم أرسلها إلى هناك.
  7. يجب طبخ المربى على نار خفيفة لمدة أربع ساعات ، وبعد ذلك يجب السماح له بالتبرد تمامًا. بعد ذلك ، قم بإعادة المربى إلى النار حتى الغليان حتى يتكثف الشراب على الاتساق المطلوب.
  8. يجب إضافة حامض الستريك في مربى الجوز قبل الطهي من 5 إلى 7 دقائق. ضعي المكسرات الجاهزة في جرة أو جرة ، ودائما معقمة ، وصبها بشراب ساخن. قم بفلين كل جرة بغطاء معقم واترك الشغل يبرد في درجة حرارة الغرفة.

التفاصيل الدقيقة لاختيار المنتج

للمربى ، تحتاج إلى تحديد حبات كبيرة في مرحلة نضج الشمع. معيار الاختيار المهم هو عدم وجود أي عيوب ، بما في ذلك الشقوق والخدوش في القشرة.

في أوائل شهر يوليو ، شكل الجوز وسطًا ، لكن القشرة تظل ناعمة.

إذا كان من الممكن تقسيم الجوز بسهولة بسكين أو مثقوبًا بعصا الأسنان ، فهو مناسب للإضافة إلى المربى. يجب أن يكون الوسط في حالة كثيفة ، ولكن ليست في حالة تشبه الهلام.

النساء الحوامل والمرضعات

الفئة التي يجب أن يتم اختيارها بعناية الخيارات الغذائية.
الجوز هو أحد المكونات في غذاء النساء اللائي يتوقعن طفلًا. وقد سهّل ذلك ارتفاع نسبة أوميجا 3 واليود فيه ، والتي تفتقر إليها النساء أثناء الحمل. ومع ذلك ، يجب ألا تتدخل فيه لعدة أسباب:

  • بسبب المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج ، يمكن أن يؤدي استهلاكه المفرط إلى زيادة في الجنين ومشاكل أثناء الولادة ،
  • قد تسبب البروتينات الموجودة في الجنين حساسية مستقبلية عند الطفل.

مربى الشباب الجوز المربى

هذه الوصفة لصنع مربى الجوز أبسط بكثير وأكثر قابلية للفهم من الوصفة الكلاسيكية - لا تحتاج إلى تقشير المكسرات ، وليس هناك حاجة لنقع الثمار في ماء الجير. جرب المربى وفقًا لهذه الوصفة ، وسوف ترى أن كل شيء مبدع بسيط.

المكونات:

  • ماء - 500 غرام
  • الجوز الشباب - 500 غرام.
  • سكر - 500 غرام.

عملية الطهي:

  1. تأخذ الجوز ، والتي هي في مرحلة نضج الحليب. هذه الثمار قد شكلت بالفعل وسط ، ولكن لا قذيفة. يجب غسل جميع الثمار جيدًا ، وقطع "الأرداف" وجعل ثقوب كثيرة فيها بشوكة أو خيط.
  2. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقع الفواكه. للقيام بذلك ، يجب وضعهم في وعاء مطلي بالمينا بماء نظيف لمدة 7 إلى 10 أيام ، دون أن ننسى تجديد المياه بالكامل مرتين في اليوم على الأقل حتى لا تبدأ الثمار في الحامض. بالطبع ، يجب أن تبقى في مكان بارد.
  3. مع كل تغيير جديد للمياه ، ستصبح الثمار أغمق أمام أعيننا - وهذا أمر طبيعي ، لذلك تخرج المرارة من الثمار. لاحظ أنك سوف تستنزف سائل غامق إلى حد ما.
  4. عند انتهاء الموعد المحدد لنقع ثمار الجوز ، سيكون من الضروري تغيير الماء فيها للمرة الأخيرة ووضع الحاوية مع ازدحام المستقبل على النار. يجب غلي المكسرات لمدة ثلاث ساعات ، وبعد ذلك تصبح سوداء تقريبًا وتصبح ناعمة بشكل لا يصدق.
  5. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى إعداد شراب السكر. للقيام بذلك ، الجمع بين السكر والماء وجلب هذا الخليط ليغلي. عندما يغلي الشراب ، ضعي ثمار المكسرات وغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئ النار واترك قطعة العمل لتبرد لمدة 12 ساعة.
  6. بعد الوقت المحدد ، كرر عملية الطهي واترك المربى يبرد مرة أخرى. في المجموع ، من الضروري إجراء هذه التلاعب 3-4 مرات أكثر. بعد ذلك ، يمكن اعتبار مربى الجوز جاهزًا.
  7. قم بتوزيع المكسرات الساخنة الجاهزة في الجرار ، وقم بتغطيتها بالكامل بشراب وشد الأغطية بإحكام. الحفاظ على هذا فارغ في قبو أو مخزن ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

ما هي الفائدة من هذه الحلوى؟

بالمقارنة مع المكسرات الناضجة ، تحتوي الفواكه غير الناضجة على المزيد من الفيتامينات (المجموعات B ، E ، PP) ، متقلبة ، العفص ، الدهون النباتية. يتم تخزين كل منهم في الفواكه بعد صنع المربى ، وإن كان بكميات أقل.

في الطب الشعبي ، تم استخدام مربى الجوز لفترة طويلة جدًا ، وهو يعالج بشكل فعال أمراضًا مثل:

  • الروماتيزم،
  • النقرس،
  • امراض القلب
  • أمراض الكلى والمثانة
  • الذبحة الصدرية،
  • الدمال،
  • التهاب الفم،
  • أمراض الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بـ:

  • احتقان العصب
  • العمل الذهني الشاق
  • مشاكل النوم
  • تصاعد الضغط ،
  • زيادة الجهد البدني ،
  • الحمل (بما أن المربى يحتوي على الكمية الضرورية من اليود) ،
  • عملية النمو السريع للأطفال.

المربى اليوناني الأخضر هو مصدر للعناصر النزرة المفيدة للجسم

وبالنسبة للرجال ، فإن هذا المربى مفيد للغاية: فهو يؤثر بشكل إيجابي على الوظيفة الإنجابية.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة والسكري والسمنة ، يتم منع استخدام مربى الجوز.

كيفية تحضير الحاويات؟

ضمان الحفاظ على الفراغات لفترة طويلة يساعد على إعداد الحاويات بشكل صحيح. لتعقيم العلب في المنزل ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:

  1. يتم غسل الحاويات جيدا والتحقق من وجود رقائق وغيرها من العيوب. تحتاج أيضًا إلى فحص حالة الأغطية - إذا كانت ملتوية ، فمن المستحسن أن يتم استخدامها لأول مرة.
  2. للتعقيم ، توضع العلب رأسًا على عقب في منخل معدني مركب على قدر من الماء. سوف يغلي الماء ويبخّر فوق العلب من الداخل. يستغرق التعقيم حوالي 15 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع العلب على قطعة قماش نظيفة دون قلبها.
  3. طريقة بديلة للتعقيم هو الصلب في الفرن. يتم وضع حاويات مغسولة في الفرن وتشغيل التدفئة 160 درجة. تحتاج البنوك إلى التسخين حتى تجف تمامًا.
  4. يتم غلي الأغطية اللولبية في الماء لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام مباشرة. لكي لا تحرق نفسك ، يجب أن تحصل على أغطية ملقط مغلي.
  5. باستخدام الحاويات مع الأغطية الزجاجية والمشابك الحديد ، يمكن إعداد الأغطية جنبا إلى جنب مع العلب ، ويجب أن تبقى الأختام في الماء المغلي.

للأطفال

يوصى باستخدام هذه الحساسية من قبل الأطفال خلال فترة من النمو السريع أو الكساح. يساعد المحتوى العالي من الجلوكوز في المربى الطلاب على التعامل بشكل أفضل مع المناهج المدرسية ، ويحسن التركيز. هذه هي إحدى طرق الوقاية من الفيروسات ونزلات البرد في فصل الشتاء.

الجوز الأصلي المربى

تماما وصفة شاقة ، ولكن مثيرة جدا للاهتمام لمربى الجوز الشباب دون استخدام الجير والشب. إذا كان لديك الوقت وبعض الخبرة في إعداد هذه الحساسية ، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة.

المكونات:

  • الجوز الشباب - 0.5 كجم.
  • سكر - 500-700 غرام.
  • مياه الشرب - 0.5 ملعقة كبيرة.
  • كريم من التكلس
  • كبريت

عملية الطهي:

  1. ثمار الجوز غير ناضجة في الشمس لمدة 3 أيام. قشر المكسرات من الجلد بعد الوقت المحدد باستخدام سكين صغير حاد.
  2. بعد ذلك ، سيكون من الضروري نقع ثمار الجوز لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق في ماء بارد ونظيف ، يلزم إضافة الجير. لكمية محددة من المياه ، تحتاج إلى أن تأخذ 1.5 غرام من الحجر. يجب تنفيذ هذا الإجراء للحفاظ على لون الثمرة.
  3. أخرج المكسرات المنقوعة من الماء من الجير ، ثم اسمح للسائل الزائد أن يفرغ من ثمار الجوز. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ عملية تبخير ثمار الجوز الأخضر بالكبريت.
  4. عندما تدخّن الجوز الصغير ، صب ماء الشرب النظيف في قدر مناسب. هناك ، ضع الجير بنسب من نفس الحساب كما في المرة الأولى.
  5. ثم تحتاج إلى وضع ثمار المكسرات في مصفاة معدنية وخفض هذا التصميم إلى مزيج غليان من الماء والجير. اغسل المكسرات لمدة خمس أو عشر دقائق ، ثم ستحتاج إلى تبريد قطعة العمل.
  6. من الماء والسكر ، تحضير شراب عن طريق إذابة السكر في الماء ووضع الخليط ليغلي. سوف تحتاج إلى ثمار الجوز في شراب الغليان. أطفئ النار واترك المكسرات في شراب لمدة ثماني ساعات.
  7. عندما يحين الوقت ، تحتاج إلى وضع وعاء من المكسرات في شراب على الموقد وغلي الثمار لمدة ساعة واحدة.
  8. يجب توزيع المكسرات الجاهزة بالتساوي على الجرار المعقمة وتغطيتها بشراب السكر. يجب أن تكون كل جرة مسننة بإحكام وتترك لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب تخزينها في مكان محمي من أشعة الشمس.

فوائد ومضار المنتج

الجوز له العديد من الخصائص المفيدة ، وبالتالي فإن استهلاك الأشياء الجيدة يؤثر إيجابيا على حالة الجسم البشري. الخصائص المفيدة الرئيسية تشمل ما يلي:

  1. تعزيز المناعة. يحتوي المنتج على جزيئات من الحديد والزنك والكوبالت ، لذلك تعوض المكسرات نقص الفيتامينات ، وهو أمر مهم بشكل خاص في الخريف والربيع.
  2. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يؤثر وجود الفيتامينات A و E بشكل إيجابي على عمل الأعضاء وينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول والسموم.
  3. تحسين الجهاز الهضمي. تحتوي حبات الجوز على بروتين من أصل نباتي ، مما يحسن أداء الأمعاء والمعدة ، ويمنع أيضًا تطور dysbiosis.

في مواجهة ضرر تناول مربى الجوز لا يمكن تحقيقه إلا مع الاستخدام المفرط. المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت عرضة للسمنة ، فأنت بحاجة إلى حساب كمية المنتج بشكل صحيح. يجب توخي الحذر أيضًا في الأمراض الالتهابية المزمنة في الجهاز الهضمي.

عند فقدان الوزن

كقاعدة عامة ، يتم عرض الأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن على الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة وتقليص العديد من الأطعمة التي تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة في الجسم. نتيجة لهذه الوجبات ، غالبا ما تظهر مشاكل في الهضم ونقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة.
مربى الجوز ، بفضل تركيبته "الغنية" ، يساعد الجسم على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن ، لتقوية الحالة البدنية. وسوف يساعد مع الاكتئاب وحالة الاكتئاب.
عند صنع المربى ، يجب أن يحل فقدان الوزن محل السكر بمحلل خاص ، والذي يمكن استخدامه للمعالجة الحرارية للمنتجات.

الجوز الناضج ومربى التفاح

مربى بسيط كبير ، لذيذ جدا وغني. لمثل هذا المربى ، تحتاج إلى تناول التفاح الناضج والمكسرات عالية الجودة لجعل المذاق مثاليًا تمامًا.

المكونات:

  • التفاح - 0.5 كجم.
  • الجوز (حبات) - 50-70 غرام.
  • الليمون - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
  • ماء - 200 مل.
  • البهارات - 5-6 قطع.
  • قرنفل في البراعم - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • القرفة - sp ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

  1. اغسل التفاح الذي اخترته لجعل المربى. قشر الثمار ، ثم اقطعها إلى نصفين وأزل اللب والسيقان.
  2. قطع التفاح إلى قطع صغيرة من أي حجم ، ثم ضعها في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. صب كل السكر في الحاوية ، أضف الكمية المطلوبة من الماء ولا تنس إضافة عصير نصف ليمونة ، معصر دائمًا.
  3. ضعي وعاءًا من التفاح على الموقد ، ضع كيسًا من الشاش مع القرنفل والفلفل في الداخل ، واشعليه على نار معتدلة ، ثم أغلي التفاح والسكر. بعد غليان الخليط ، غليه لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك بانتظام بملعقة أو ملعقة خشبية.
  4. قم بإزالة الرغوة المتكونة على سطح المربى وإزالة كيس الفلفل والقرنفل منه. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع المكسرات إلى فتات دقيقة باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة أو ملاط ​​أو أي جهاز آخر مناسب لك. أضف المكسرات المكسرة في وعاء به مربى التفاح واستمر في طهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، دون أن تنسى الاختلاط.
  5. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي ، يُضاف القرفة المطحونة إلى المربى ويُحرَّك المزيج جيدًا. عندما يكون المربى جاهزًا تمامًا ومغليًا وفقًا للاتساق المرغوب فيه ، قم بتوزيعه في أوعية معقمة ذات حجم مثالي وإغلاقها بإحكام بأغطية لولبية معقمة. بعد أن تبرد قطعة العمل تمامًا ، أي ، من 12 إلى 18 ساعة ، ضع المنتج في التخزين في مكان مخصص لهذا الغرض. شهية طيبة!

كلاسيكي

يجب أن تكون قد جربت الخوخ ، وربما ترغب في استخدامه لأطباق متنوعة. لذلك ، فإن مربى الجوز ، الذي تم إعداده وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يذكرنا جدًا بالخوخ المجفف جيدًا ، سواء في الذوق أو في المظهر.

مربى الجوز في مظهر يذكر الخوخ

سوف يأخذك الكثير من الوقت. وإلى جانب ذلك سوف تحتاج:

  • 4 كجم من المكسرات الخضراء
  • 2 لتر من الماء
  • 2.5 كجم من السكر المحبب ،
  • 10 براعم القرنفل ،
  • 1 رشة من حامض الستريك
  • لنقع المكسرات - الجير المطحون بمعدل 100 غرام لكل 1 لتر من الماء.

تأكد من وزن المكسرات: حسب وزنها ، سيتعين عليك ضبط كمية المكونات المتبقية.

    شطف المكسرات ووضعها في وعاء عميق أو حوض. ملء تماما بالماء. كل 6 ساعات على الأقل ، يجب تغيير الماء ، وهكذا - خلال 6-7 أيام. إذا كنت تشك في أن المكسرات قريبة بالفعل من النضوج ، احتفظ بها في الماء لمدة أسبوع. لكن لا تنس أنك تحتاج أيضًا إلى تغيير الماء 4 مرات في اليوم! لا تقلق من أن السائل يأخذ لونًا أخضرًا: هذا القشر من المكسرات يعطي عصيرًا فائضًا.

شطف المكسرات غير الناضجة بالماء البارد ونقعها لفترة طويلة

تحضير محلول الجير المطحون

نقع المكسرات في محلول الجير لمدة 24 ساعة.

قطع المكسرات الكبيرة في نصف ، وخز صغير مع شوكة

اغلق المكسرات في الماء المغلي

طبخ المكسرات مرة أخرى وبردها.

بعد أن تغميق المكسرات بشكل كبير ، يمكنك البدء في صنع المربى

اصنعي شراب السكر وأضف إليه بهارات

تغلي المكسرات في شراب عدة مرات

يمكن تخزين مربى الجوز الأخضر تحت الأغطية لمدة عام في غرفة باردة ، أو يمكنك تناول الطعام على الفور.

قواعد الاستخدام

الجوز هو منتج حساسية. لذلك ، يجب تجربة أول مرة بحذر ، خاصة بالنسبة للأشخاص المعرضين لحساسية الأطفال والصغار.
نظرًا لأن هذا المربى من الفواكه غير الناضجة التي لا نأكلها ، فإن رد فعل الجسم لا يمكن التنبؤ به أيضًا. على الرغم من حقيقة أن الجنين مفيد للغاية في تكوينه ، فإنه لا يستحق الإساءة إليه ، لأن جرعة زائدة من المكونات في الجسم ممكنة. للنتيجة ، يوصى بتناول عدة ملاعق كبيرة يوميًا. النساء الحوامل والمرضعات - 1-2 ملعقة شاي.

الأرميني

الأرمن هم عشاق كبيرة من حلويات الجوز ، بما في ذلك المربى. سمة من سمات هذه الوصفة هي استخدام الشب. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تقشير المكسرات من القشرة بنفس الطريقة تقريبًا مثل البطاطس. افعل ذلك فقط بالقفازات: من الصعب جدًا غسل يديك من عصير البندق.

  • 100 قطع الجوز الشباب ،
  • 3 كجم من السكر
  • 1.5 لتر من الماء
  • 10 براعم القرنفل
  • 10 غرام من القرفة
  • 5 ثمار الهيل ،
  • 0.5 كيلوغرام من الجير المطفأ ،
  • 75 غرام الشب.

يمكنك البدء في صنع المربى.

    قشر قذيفة من كل الجوز. ضع الثمار في وعاء عميق.

قشر المكسرات مثل البطاطس

املأ المكسرات بالماء لمدة 6 أيام

شطف المكسرات جيدا بعد التصريف.

تحضير هاون ، والسماح لها تسوية

نقع المكسرات في هاون

يقطع كل صمولة بشوكة

يذوب الشب في الماء ويغلي

تغلي المكسرات في ماء الشب

استنزاف المكسرات من غربال

اترك المكسرات لتبرد في الماء البارد.

تحضير كيس الشاش مع التوابل

طبخ شراب السكر

تغلي المكسرات والتوابل في شراب السكر

هذا هو كل شيء. الآن يمكن وضع المربى النهائي في الجرار وطوى. أو يقدم ، بعد أن تبرد مسبقا.

اختيار وإعداد الجوز للمربى

أفضل وقت لجمع الجوز الصغير هو نهاية شهر مايو - بداية يونيو. لا ينبغي أن يكون التقشير صعبًا. يمكن التحقق من ذلك باستخدام مسواك منتظم ، والذي يجب أن يخترق بسهولة قذيفة غير ناضجة. الحفاظ على الجوز خالية من التلف والبقع الداكنة المختلفة. هذا قد يؤثر على خصائصه المفيدة.

تذكر! اجمع الفواكه بالقفازات ، لأنها تترك بقع داكنة على يديك لا يمكن غسلها لفترة طويلة.

لجعل المربى لذيذًا ولا يفقد خصائصه العلاجية ، يجب الانتباه إلى الأطباق التي سيتم طهيها. يوصى باختيار قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو قاع سميك ، والأطباق المطلية بالمينا أسوأ قليلاً. أحواض الألمنيوم والنحاس غير مناسبة لإعداد هذا النوع من المربى ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية في مثل هذه الأطباق ، يتم إتلاف فيتامين C ، ويتدهور الألمنيوم تحت تأثير الأحماض. يقلب جيدا مع ملعقة خشبية أو زجاجية. بشكل عام ، عملية تحضير الثمرة للطهي طويلة جدًا ، لكن من الضروري أن تخرج كل المرارة من النواة. لهذا ، يتم ثقب الجوز في العديد من الأماكن ويتم غمره في الماء البارد ، ويصب بشكل دوري ويستبدل بمكان جديد.

لا حدود لها جام

إذا كان وجود الجير لا يزال يشوشك ، فنحن نقدم طريقة تحضير دون استخدام هذه الأداة. يتم استبداله بسهولة من المعتاد وغالبا ما تستخدم في صودا الطبخ.

لذلك ، خذ هذه المنتجات:

  • 100 قطع الجوز ،
  • 250 غرام من الصودا
  • 1 ليمون
  • 2 كجم من السكر
  • 4 أكواب من الماء.

قطع القشرة عن المكسرات ، واحرص على ارتداء القفازات ، وانتقل إلى الطهي.

    نضع المكسرات في وعاء عميق ونملأها بالماء. هناك سر صغير: من أجل التأكد من نقع الثمار بشكل أسرع من المعتاد ، من الأفضل أن تأخذ الماء غير البارد ، لكن الحار ، حوالي 35-40 درجة مئوية. ضعي المقلاة لمدة يومين في مكان أكثر هدوءًا واحتفظ بها ، وقم بزيارة كل 6 ساعات لتغيير الماء إلى العذبة .

نقع أعد الجوز في الماء الدافئ

يُصفّى الماء ، ويُغطّى المكسرات بالصودا ويترك لمدة 12-15 ساعة

صب المكسرات بالماء لمدة يومين آخرين

هذا المربى على ما يرام مع الآيس كريم cru brulee: بالترادف ، يمكنك الحصول على طعم Coca-Cola. وبالمناسبة ، هذه الطريقة هي الأسرع. على عكس السابق ، سوف يأخذك هذا المربى 5 أيام فقط.

عدة خيارات للنقع

  • في الماء مع الجير - يسكب الجوز بالماء البارد بحيث يغطيها 3 سم من فوق. ثم يتم خلط الجير مع كمية معينة من الماء في وعاء منفصل على أساس 1 لتر من الماء - 100 غرام من الجير. يخلط هذا المحلول جيدًا ويترك لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، من الضروري الضغط عليها ، وصب المكسرات عليها واتركها لمدة 12 ساعة مع التحريك الدوري ،
  • في حامض الستريك - سيتطلب 2 لتر من الماء ملعقة كبيرة من حامض الستريك. يسكب المحلول الناتج في المكسرات ويترك لمدة 24 ساعة. والخطوة التالية هي طهي الثمار في نفس الماء لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، وتركها ليوم آخر ،
  • في القرنفل ، تضاف القرنفل المجفف في الماء البارد مع المكسرات واتركها للشرب لمدة 4 أيام على الأقل ، وتغيير الماء عدة مرات في اليوم. بعد ذلك ، يتم غلي الثمار لمدة 4 ساعات وغسلها من المحلول.

وصفة إيطالية مع الشوكولاته

مشمس ايطاليا لديها تقليدها الخاص من الحلويات. الإيطاليون محبون كبيرون للحلويات ، وغالبًا ما يضيفون مكونات إضافية إلى طبق مألوف لجعلها أصلية. مربى الجوز باللون الأخضر يحظى بشعبية كبيرة في هذا البلد ، ونحن على يقين من أنك ستعجب بإصداره من الشوكولاتة.

  • 1 كجم من المكسرات (المغلي بالفعل) ،
  • 1 كجم من السكر المحبب
  • 300 غرام من الماء
  • 100 غرام من مسحوق الكاكاو.

خذ فقط تلك المكسرات من أجل المربى التي يتم اختراقها بسهولة وبدون عناء باستخدام المسواك. فرز جميع الفواكه مدلل على الفور.

    قطع كل الجوز من طرفين. هذا ضروري حتى تعطي الثمار في أسرع وقت ممكن العصير المرير الموجود فيها ، بينما في الماء.

قطع المكسرات على كلا الجانبين وملء بالماء

لا تنسى أن تحل محل المياه بانتظام

فرز المكسرات حسب الحجم

بعد المعالجة ، يجب الحفاظ على سلامة المكسرات

قم بطهي المكسرات في شراب السكر ، مضيفًا الكاكاو تدريجياً والتوابل المفضلة لديك ، مثل القرفة

المربى الشوكولاته الجوز لا يمكن أن يكون مجرد حلوى منفصلة. شرابها رائع كصلصة للكعك والمعجنات والآيس كريم.

استعراض المضيفة

في العام الماضي صنعوا مثل هذا المربى. بدون تنظيف القشر ، لم يحدث شيء ، يمكن هضمه ، لأن القشرة سقطت أثناء عملية الطهي وخرج المربى حامضًا وغير لذيذ. ولكن مع قشر مقشر ، اتضح بشكل جيد! شراب روبي ، طعم رائع. ولا الجير وأي الهيل هناك ، إلخ. شراب السكر بحتة وجميع.

nickolamenshov

أقوم بجمع المكسرات حتى 20 يونيو. على القص ، الجوز ناعم ، كما لو كان حليبيًا ، والأهم من ذلك - لم يتم تشكيل القشرة بعد. كل من لديه الفرصة ، تابع تطوير المكسرات كل أسبوعين ، (أعني: اختيار قطع) ستعرف متى ستجمع المربى.

تمارا

ينقع المكسرات في الماء البارد ... لم أفعل ذلك وفقًا لهذه الوصفة. قشر المكسرات الخضراء؟ هذا هو المربى اللذيذ. لقد قمت فقط بقطع الجوز على كلا الجانبين ، وثقبه بعصا (تم شحذه بشكل خاص بالنسبة لي ، وكسر الأسنان) وانقعه لمدة 10 أيام في الماء البارد ، وتغيير الماء 3-4 مرات في اليوم ، ثم طبخ المربى. إنه أمر مزعج للغاية ، ولكن يستحق كل هذا العناء. المربى البندق في عائلتنا هو المفضل لدي.

سفيتلانا

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/deserty/greckie-orexi-varim-varene

المربى لذيذ وصحي ، أطبخ كل عام ، إنه يساعد في نزلات البرد وهو مفيد لأولئك الذين لديهم مشكلة مع الفرشاة.

أنجيلا

الصيف هو وقت رائع للتجربة ، فلماذا لا تجرب أطباقًا جديدة لم تطهيها من قبل؟ نأمل أن تساعدك وصفاتنا في صنع مآثر طهي جديدة.

أو ربما لديك خبرة في طبخها؟ شاركه مع قرائنا في التعليقات. شهية طيبة!

في البلغارية

هنا ، عنصر إضافي هو حامض الستريك.

  1. في 1.5 لتر من الماء أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، غلي ، اطفئها.
  2. تراجع الجوز المنقوع في الحل الناتج لمدة 5 دقائق. ثم الحصول على الثمار وتزج بهم في الماء البارد.
  3. نفذ هذه الخطوات 5 مرات ، في كل مرة منغمسين في حل ساخن.
  4. أضف حامض الستريك إلى شراب السكر والماء وأضف المكسرات إليه. تغلي لمدة 15 دقيقة.

مربى شوكولاتة الجوز

بالإضافة إلى المنتجات الكلاسيكية ، تشمل الكاكاو وبعض التوابل.

  1. لتبدأ ، تغلي الفاكهة غير الناضجة لمدة 1.5-2 ساعات.من المهم التأكد من أن الجوز لا يفقد شكله ولا يعرج.
  2. بعد ذلك ، في الشراب المحضر (الماء زائد السكر) ، انشر المكسرات واطهيها على نار خفيفة.
  3. قبل 1.5 ساعة تقريبًا من نهاية تحضير المربى ، أضف الكاكاو إلى الخليط الناتج (حتى 100 غرام. تمييعه مع كمية صغيرة من الشراب في وعاء منفصل ، ثم صب في حوض مشترك) وواحد من التوابل: القرفة والزنجبيل والفانيليا والقرنفل وغيرها

مع الليمون

يكتمل المربى بالليمون (مصدر إضافي لفيتامين C) والتوابل: الفانيليا والقرفة والهيل.

  1. تغلي المكسرات المنقوعة لمدة 10 دقائق ، بارد.
  2. اصنعي شرابًا (سكرًا وماءًا) ، واخلطه مع المكسرات ثم غلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
  3. في الخليط الناتج ، أضف عصير الليمون (شرائح الليمون يمكن) وملعقة صغيرة من كل التوابل. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

مربى الفول السوداني

يستخدم الفول السوداني عادة كمكمل للفاكهة عند صنع المربى. لذلك ، مع مزيج من الكرز والفول السوداني يشبه طعم الشوكولاته.
عند صنع المربى مع الجوز والفول السوداني الصغير ، يضاف هذا المكون أثناء عملية الطهي ويعطي جميع أحاسيس الذوق التي لا تنسى.

شاهد الفيديو: اول مرة على اليوتيوب مربى الجوز من #مطبخ جوهرة #jawhara kitchen (أبريل 2020).