أسياخ لحم الخنزير والمخلل اللذيذ لجعل اللحم ناعم

أسياخ لحم الخنزير - بلا شك أكثر أنواع الكباب شيوعًا. ومن المفهوم السبب: أسياخ لحم الخنزير طرية ، ولحم الخنزير طعم محايد. سنحاول أن نحدد باختصار كيفية طبخ أسياخ لحم الخنزير وكيفية أسياخ لحم الخنزير المخلل. المزيد عن أسياخ لحم الخنزير .

طريقة رائعة لتتبل لحم الخنزير حتى تظل العصير حتى بعد التعرق على الفحم.

أود أن ألفت انتباهكم اثنين من بسيط جدا ، ولكن لذيذ جدا لحم الخنزير الشواء ماء مالح! وتقدم أسياخ لذيذة والعصير من لحم الخنزير لك!

كيف لطهي الكباب؟ وصفة شواء لحم الخنزير بسيطة وبأسعار معقولة. والشواء المخلل على المياه المعدنية. لذيذ جدا.

وصفة بسيطة وموثوقة - كباب لحم الخنزير في الخل. من المحتمل أن يكون لكل شخص رأيه الخاص بشأن ما هو الأفضل لتتبيل الشواء - في النبيذ أو الكفير أو المايونيز أو المياه المعدنية. ولكن هذه الطريقة لن تخذلك أبدًا ؛ حيث يتضح دائمًا أن لحم الخنزير في الخل يُصبح طريًا ورقيقًا وسريعًا أيضًا!

كيفية المخلل كباب؟ أقدم نسخة رابحة من ماء مالح. مخلل الليمون والبصل يجعل اللحم طري جدا يضيف لمسة من الحموضة إلى الذوق. التنقيع مثل هذا الشواء بسيط للغاية.

يبدو أن الطقس قد تحسن. السماء الزرقاء ، الشمس مشرقة. وصفة لهذا اليوم هو الشواء في الكفير.

وصفة بسيطة لأسياخ لحم الخنزير في المايونيز. قد لا يكون المطبخ عالي ، ولكن اللحم لذيذ ولين.

واحدة من أبسط هو ماء مالح كباب مع عصير الطماطم. لحم الخنزير المقلية بالفحم في ماء مالح الطماطم لديه لون المارون الغنية. عصير الطماطم يمنح اللحوم درجة حموضة طفيفة.

نقع الشواء - عصير الرمان والبصل والتوابل. لحم طري و غض مجرد خلط.

أسياخ من لحم الخنزير متبلة بالبصل والمايونيز. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون أن يفسدوا اللحم بالخل ، لأنه أنه يجف ، أقترح حلا وسطا - لا تضيف الخل إلى ماء مالح ، ولكن يرش الشواء بالخل.

إذا كنت ترغب في إقناع أحبائك بطهي شيء لذيذ للغاية ، ورؤية فرحة حقيقية ، فإن لحم الخنزير في صلصة العسل والثوم هو ما تحتاجه! مع إعداد بسيط إلى حد ما ، أضلاع لحم الخنزير في ماء مالح الثوم لذيذ جدا. يمنح العسل اللحم نكهة حلوة ويوفر قشرة بنية ذهبية وثوم - لحدة الطبق.

أقدم مشروب شواء لحم الخنزير بسيط وممتع للغاية وفقًا لوصفة حماتي. يتحول اللحم المتبل بالكفير في الماء المتبل مع البصل والكزبرة والريحان بشكل طري ومثير للعطرية.

إذا كنت تريد حفلة شواء لذيذة ، ولكن لا يوجد وقت للنزهة ، ستأتي حفلة الشواء الكهربائية. في العملية ، لا تختلف الأسياخ الكهربائية عن المشاوي العادية. وصفة الشواء سوف اقول المفضل لديك.

باختصار ، كيف تُطبخ الكباب في مقلاة: تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات ، وتضعه على أسياخ خشبية قصيرة ، وتُقلّى قليلاً وتستمر في الحساء مع البصل والنبيذ تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. وبمزيد من التفصيل.

لذلك انتظرنا الأيام الحارة. جميع ليوم مايو ، كل لنزهة! وما نزهة دون الشواء؟ :)

وصفة رائعة لحفلات الشواء لحم الخنزير مثيرة للاهتمام! سيكون من المهم للغاية تحسبا لعطلات مايو. تبين أن شيش كباب في ماء مالح ناعٍ للغاية ، ومذاقه جيد ، وأيضًا يكون لهذا ماء مالح تأثير إيجابي على لون المنتج النهائي. تأكد من تجربته!

في رأيي ، هذه هي أبسط وصفة لحم الخنزير المشوي. يمكن تقديم مثل هذا لحم الخنزير المقلي كطبق رئيسي مع طبق جانبي أو كفتات شهية.

أريد أن أشارككم وصفة أصلية لصنع أضلاع لحم الخنزير على الشواية. لحم ضلوع لحم الخنزير المتبل في ماء الخردل. يخفف الخردل اللحوم ويمنحها طعمًا رائعًا ، وتشكل حبيباتها قشرة لطيفة. تنضج الأضلاع في رقائق معدنية ، مما يجعلها شديدة العصير.

كباب لذيذ جدا في الفرن - وصفة تم اختبارها مرارا وتكرارا! لا يمكن تمييز اللحوم عن المقلية على الشواية! يسأل الضيوف دائمًا عن مكان شواء الكباب لأننا نعيش في شقة)). الطهي أساسي ، والكباب في الفرن طري ومثير ومقلي قليلاً. لذيذ جدا! جربه! أوصي وصفة الكباب في الفرن!

كيف تطبخ الكباب بدون شواء و أسياخ كهربائية؟ من السهل! في المقلاة!

كيف تقاوم ولا تطبخ أسياخ لحم الخنزير اللذيذة مع الخضار؟ استمتع بالطقس الجيد ودفء التواصل مع الأشخاص الأعزاء.

أسياخ من اللحم متبلة بصلصة الصويا مع العسل والزنجبيل - هذا شيء لا يمكن تصوره!

أقدم لكم التفسير الأوزبكي لإعداد الشواء. هذه الوصفة ليست الأكثر شيوعًا ، لأن أسياخ الخنزير يتم طهيها ليس على الفحم ، كما اعتاد الكثيرون عليها ، ولكن في مرجل. أنا شخصياً طهيه في مرجل على المحك ، ومع ذلك ، من المقبول تمامًا طهي هذا الطبق في المنزل على الموقد. جربه ، إنه بسيط للغاية!

يتم إعداد الكباب من لحم الخنزير والطماطم والبصل. اللحم مخلل بعصير الليمون والأعشاب والثوم. كباب مشوي. يُقدّم هذا الكباب جيدًا مع التورتيلا وصلصة الزبادي التزيزيكي.

الشواء في الأكمام هو وسيلة منزلية لإرضاء أسرتك والضيوف مع مرافق الشواء اللذيذة في أي طقس.

لحم خنزير ، فلفل حلو ، بصل ، ماء مالح بسيط - مجموعة كاملة من المكونات لحفلات الشواء اللذيذة.

وصفة رائعة لصنع أضلاع لحم الخنزير على موقد الفحم. ميزة الوصفة هي أنه في نهاية الطهي يجب أن تُدخن الأضلاع قليلاً ، ثم تزجج بصلصة الشواء. نتيجة لهذا ، يكتسبون ذوقًا دخانيًا غير مسبوق. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق طهيها حوالي 3 ساعات عند درجة حرارة 150-170 درجة ، وبالتالي فإن الأضلاع طرية للغاية. تأكد من تجربته!

الصيف. إنه وقت النزهة. بالنسبة لك ، وصفة أخرى لمرق الشواء الأنيق.

نطبخ اليوم لفائف الكباب من الدجاج ولحم الخنزير المقدد في مقلاة. لا يمكنك تخيل ألذ! مفاجأة الجميع على طاولة احتفالية مع وجبة خفيفة رائعة اللحوم!

هذه الكباب غير العادية رائعة لتناول الإفطار.

أريد حفلة شواء ، لكن ليس لدي وقت للذهاب في نزهة. هذه الوصفة هي الحل الأمثل لك. في المساء ، في 10 دقائق سوف ننقع اللحم ، وفي اليوم التالي سوف نلقي اللحم في مقلاة - "كتكوت" ، والكباب جاهز! :)

نحن دائما نطبخ الكباب من لحم الخنزير. نظرًا للكمية الكبيرة من الطبقات الدهنية في هذا اللحم ، فإن الكباب دائمًا ما يكون طريًا وناعمًا. ومثل كباب التتبيل هذا يذوق تمامًا طعم اللحم والطماطم وعصير البصل يجعل اللحم أكثر نعومة وأكثر رقة ، كما أن الزيت النباتي يساعد التوابل والمتبل على اختراق أعمق في طبقات اللحم.

تساعد الوصفات الأصلية للأسياخ الصغيرة على تنويع هذا الطبق وطهي الأسياخ الصغيرة في المنزل. وفقًا لهذه الوصفة ، تُخلل قطع اللحم بعصير الليمون والنبيذ والتوابل ، بما في ذلك بذور الشمر ، بنكهة الشبتان المبهجة. كباب لحم الخنزير صغيرة ، وبالتالي تقلى في مقلاة بسرعة كافية.

كباب الباذنجان - طبق من المطبخ التركي ، والذي يتم إعداده بشكل مثالي من لحم الضأن ، على الشواية. كباب الباذنجان من لحم الخنزير المفروم ، وقمت بطبخه في أكثر الفرن العادي. وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن كباب الباذنجان لا يقل عن كونه على المحك ، وهو نفس الورد والعصير.

يمكن طهي أسياخ لحم الخنزير مع الأناناس والفلفل في الشارع والشواية المنزلية. في أي حال ، هذا طبق ممتاز.

هل تعرف ما هي سوفلاكي؟ وراء الاسم الغامض ليس سرا ، ولكن الطبق اليوناني الوطني: "كباب" أو "شيش كباب" مصنوعة من أسياخ لحم الخنزير ، مع استكمال الخضروات. لذيذ بشكل لا يصدق ، بسيطة بشكل مدهش ، والعصير لذيذ ، وحتى الوجبات السريعة صحية. جربه ، هذه الوصفة تستحق الاهتمام حقًا!

كما تعلمون ، يتم إخفاء سر الشواء اللذيذ في المقام الأول في ماء مالح. إنه ماء مالح يعطي اللحم مذاق ورائحة خاصين ، ويجعله أكثر غضًا. هناك العديد من الوصفات لتتبل اللحوم ، لكن ليس كل وصفة ستعطي الكباب طعمًا لا يُنسى. طبخ أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح حار ، أساسه سيكون البصل والتوابل. مثل هذه الشواء تريد بالتأكيد أن تتكرر.

أردت شواء ، لكن لا يمكنني الخروج إلى الريف؟ يمكن صنع شواء لحم الخنزير في المنزل. لا أعرف كيف؟ إليك وصفة. :)

استخدم هذه الوصفة لعمل ماء مالح للشواء مصنوع من الثوم والفلفل والزنجبيل وزيت الزيتون. وأيضا ، سلطة الأصلي مع لحم المانجو.

مثل هذا الشواء في الفرن ليس أسوأ من الفحم. ها هي المحاولة. :)

واحدة من الطرق الكلاسيكية للتتبيل اللحوم للشواء في النبيذ الجاف.

في الميكروويف ، تبين أن الشواء لذيذ جدا والعصير. بالطبع ، لا توجد رائحة النار والدخان ، ولكن لا يزال. لذلك يشعر جميع محبي اللحوم بالحرية في أخذ وصفة أسياخ الشواء في الميكروويف للخدمة.

وقد أوصيت وصفة كباب غير عادية للغاية في ماء مالح mojito. في البداية أثار لي أسئلة كبيرة ، لكنني حاولت طهي الكباب وفقًا لهذه الوصفة ، وبدا طعم الكباب مثيراً للاهتمام بدرجة كافية بالنسبة لي. الأهم من ذلك كله ، هذا البصل المتبل مع الجير والنعناع مناسب لأولئك الذين يرغبون في الحصول على المذاق المألوف لشيب كباب مع ظلال طعم غير عادية.

← السابق | التالي →

إذا كنت تبحث لحم الخنزير كباب وصفهبادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر كيفية مخلل أسياخ لحم الخنزير ، لأن هناك العديد من الطرق. لتخفيف اللحم وفي نفس الوقت نعطيه ، بالإضافة إلى الملح والتوابل والبصل بالضرورة ، استخدم النبيذ والبيرة والكفاس. يرجى ملاحظة أنه إذا اخترت وصفة لأسياخ لحم الخنزير في النبيذ ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو الأحمر ، ولكن دائما الجافة. يمكن أن تشمل وصفة أسياخ لحم الخنزير أيضًا عصائر الفواكه والخضروات الطازجة - الرمان والطماطم ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، حتى بعض منتجات الألبان ستسمح لك بطهي أسياخ لحم الخنزير اللذيذة. على سبيل المثال ، هناك وصفة لحم الخنزير المشوي في المايونيز ولحم الخنزير الشواء في الكفير. بقيت لحم الخنزير شيش كباب في الخل لفترة طويلة الأكثر شعبية بسبب سرعة التخليل وتوافر الخل. ومع ذلك ، بدأت أصوات الذواقة تسمع بشكل متزايد ، مشيرة إلى أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول لطبخ لحم الخنزير كباب بدون الخل ، ولكن أسياخ لحم الخنزير سيكون أكثر غض. لذلك ، بدلًا من الخل ، حاول تجريب أسياخ لحم الخنزير بالليمون. اخلطي قطع اللحم مع الماء المتبل جيدًا حتى ينقع كل اللحم.

لذلك ، نحن نفترض أنك تعرف بالفعل كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير. الآن ضع اللحم في وعاء بإحكام وضعه في مكان بارد. منذ لحم الخنزير ، من حيث المبدأ ، ليس من الصعب اللحوم ، وعادة ما يستغرق التخليل كباب لحم الخنزير 3-4 ساعات. على الرغم من أنك إذا كنت تطبخ الكباب من الخنزير ، واللحوم أصعب ، يجب زيادة وقت تحلية اللحم إلى 5-8 ساعات. حسنًا ، ثم نقوم بربط اللحم للشواء على الأسياخ وإرساله إلى الشواء. إذا لم يكن لديك الفرصة للقيام بالطهي أسياخ لحم الخنزير في الهواء الطلق ، يمكنك محاولة طهي أسياخ لحم الخنزير في الفرن

ما اللحم الأفضل لتناوله للشواء (الرقبة ، الخاصرة ، الكتف)؟

ابدأ في طبخ كباب لحم الخنزير مع اختيار اللحم. هذه هي النقطة الأساسية التي يعتمد عليها طعم الطبق المستقبلي.

يتم طهي شيش كباب بسرعة كافية ، في حوالي 20 دقيقة ، لذلك تحتاج إلى شراء جزء من الذبيحة ، والتي سيكون لديها وقت للقلي خلال هذا الوقت. بناءً على ذلك ، نستنتج أن اللحم يجب أن يكون طريًا ، بدون ألياف صلبة. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تأخذ قطعة بطبقات دهنية ، والتي ستضيف العصير إلى الطبق.

الخيار الأفضل لكباب لحم الخنزير - الرقبة والأضلاع. هنا اللحوم طرية ، مع الدهون. وهذه الأجزاء ، إذا كانت طازجة وذات نوعية جيدة ، لا تحتاج إلى تخليل لفترات طويلة في الأحماض التي تليين الألياف. في هذه الحالة ، يكفي استخدام أبسط ماء مالح: البصل والملح والفلفل لمدة 30-60 دقيقة. ويمكنك تقلى على الفور.

يمكنك أيضًا أخذ شفرة الكتف ، كما أنها تحتوي على كمية كافية من الدهون. لكن اللحم أكثر خشونة ، وبالتالي ، يتطلب التتبيل الأولي لتليين. يمكنك أن تصنع الكباب من الخاصرة أو الخاصرة ، لكنه سينتهي قليلاً ، لن يكون هناك ما يكفي من الدهون.

لذيذة لحم الخنزير كباب ماء مالح - أفضل الوصفات

شيش كباب هو واحد من أطباق اللحوم المفضلة ، والتي يتم طهيها دائمًا في نزهة ، ولكي تتحول قطع اللحم المثيرة والعطرية ، من المهم اختيار ماء مالح جيد. لحم الخنزير سمين إلى حد ما ، والكباب منه طري ومثير ، لكن هذا يخضع فقط لماء مالح تم اختياره بشكل صحيح.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية طهي أشهى مرق الشواء في لحم الخنزير حتى يصبح اللحم طريًا ، فقد اخترنا أبسط الخيارات للحصول على الصلصات.

كيفية اختيار اللحوم الطازجة؟

انتبه إلى نضارة اللحوم. لحم الخنزير الطازج مرن - إذا قمت بالضغط عليه ، فلن تبقى هناك مسكة ، سيتم استرداد النموذج فورًا. لا ينبغي أن يكون هناك بقع رمادية خضراء (هذه علامة على ظهور الانحلال) والأورام الدموية.

لون لحم الخنزير الطازج وردي. إذا كان الظلام شديدًا ، فهذا يعني أن الكثير من الدم قد تجمع فيه عندما تكون المذبحة غير صحيحة. لا ينبغي أن يكون هناك جلطات دموية على اللحوم - فهي مصادر لتكاثر البكتيريا. لا يمكن تخزين هذه المواد الخام لأكثر من يوم. في حين أن اللحوم الجيدة تبقى طازجة لمدة ثلاثة أيام.

لحم الخنزير لا ينبغي أن يكون عاصف وممل. يجب أن يلمع قطعة ورائحة طيبة. من المهم أيضًا ألا يتم تجميد الذبيحة مسبقًا. سيكون للعضلات الصقيعية بنية فضفاضة وليس كثيفة.

قد يقوم بعض البائعين بمسح اللحم مع برمنجنات البوتاسيوم لغسل آثار المخاط والعيوب وجعل لحم الخنزير طازجًا إلى الخارج. لأن برمنجنات البوتاسيوم تقتل البكتيريا الضارة ، وتزيل الروائح الكريهة ، وتجدد اللون. يمكنك أيضًا التحقق من ذلك باستخدام منديل عادي. اضغط على قطعة - إذا لم تلتصق الورقة وفصلها بسهولة ، فلن تتم معالجتها برمنجنات البوتاسيوم. إذا علقت منديل ، فلن يكون اللحم طازجًا ومعالجًا.

يمكن غسل الخنازير التي لا معنى لها بالمطهرات الكيميائية ، والتي تعتبر أكثر خطورة من برمنجنات البوتاسيوم. يمكنك التحقق من ذلك مع كيس من البلاستيك. ضع حقيبة على يدك وتذكر قطعة. رائحة السيلوفان - يمتص الروائح بشكل جيد للغاية. إذا كانت رائحته منظفة ، فلا تشتري هذه اللحوم.

يمكن التعامل مع القطع التي لا معنى لها والتي تغيرت بالفعل اللون مع fuchsin - السم القوي الذي يعطي لحم الخنزير اللون الوردي. هذا العلاج لا يزال مضادات الميكروبات. للكشف عن ذلك ، انظر إلى لون الدهون والأوردة الدهنية - يجب أن تكون بيضاء. عند معالجتها مع fuchsin ، تتحول الدهون إلى اللون الوردي.

بعض القواعد المهمة لانقاذ اللحوم

حتى يصبح اللحم طازجًا ومشبعًا جيدًا بالتوابل ، من الضروري مراعاة بعض القواعد المتبلة.

  1. أضف الملح يجب أن يكون ماء مالح في النهاية ، بل من الأفضل أن نملح لحم الخنزير ببساطة قبل القلي. إذا قمت بإضافة الملح إلى الصلصة ، فسوف تسحب السائل من قطع اللحم ، مما يجعل الكباب جافًا وليس لذيذًا جدًا.
  2. لا تضيف الكثير من الخلوالحمض الزائد سيجعل اللحوم الجافة.
  3. للحصول على كباب ناعم وعصير ، يجب عليك التقديم ثلاثة مكونات رئيسية، وتشمل الحمض والزيوت النباتية والتوابل. يساعد الحامض على تحطيم الألياف ، مما يجعل ليونة لحم الخنزير ، والتوابل ضرورية للرائحة وطعم الشواء. يستخدم الزيت النباتي بالضرورة للحفاظ على عصارة كل قطعة.
  4. عملية التخليل تستمر على الأقل اربع ساعاتمن الأفضل ترك اللحم في ماء مالح لمدة 12 ساعة.
  5. للحصول على صلصة لذيذة ، أضفها قدر الإمكان. بصل طازج. يتم أخذ حوالي نصف كيلوغرام من الخضار لكل كيلوغرام من اللحوم.

لمخلل الكباب اللذيذ ، يمكنك استخدام الوصفات المختلفة. تتميز كل وصفة بعدد المكونات ، بالإضافة إلى التوابل والمواد المضافة المستخدمة.فيما يلي أفضل الخيارات للصلصات ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على كباب لذيذ ومرضٍ.

كيفير ماء مالح

في معظم الأحيان ، تستخدم مضيفات مجموعة قياسية من التوابل لتتبل اللحوم ، وتشمل الفلفل الأسود المطحون وقليل من الملح ، وفي بعض الحالات النادرة تضيف توابل إضافية.

تجدر الإشارة إلى أن وجود كمية مفرطة من البهارات يمكن أن يؤثر سلبًا على طعم الشواء النهائي ، حيث سيجعل طعم اللحم مصطنعًا. ولكن ليس من الضروري تحضير ماء مالح على أساس الخل ، لأن الكباب سيصبح لذيذًا إذا قمت بصنع صلصة الكفير.

  • الكزبرة الطازجة - 1 حفنة ،
  • الكفير عالي الدسم - 1 لتر ،
  • بصل طازج - 3 قطع ،
  • لحم الخنزير - 1.5 كجم.

  1. تحتاج أولاً إلى تحضير البصل ، حيث يتم تقشيره وتقطيعه إلى حلقات أو حلقات نصف سماكة متوسطة.
  2. يتم غسل الخنزير أيضًا وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، إذا كانت القطع المجزأة كبيرة الحجم ، فسيكون المقلية سيئة على الفحم. القطع الصغيرة تحترق بشكل أسرع.
  3. يتم غسل الكزبرة في الماء وتجفيفها ، ثم تُفرم جيدًا.
  4. بالنسبة للتخليل ، يجب عليك تحضير وعاء عميق أو وعاء يوضع فيه اللحم في طبقة.
  5. بعد ذلك ، نضع البصل على اللحم ، فوق طبقة من الكزبرة الطازجة المفرومة وفلفل صغير.
  6. يتم سكب آخر الكفير في وعاء ، من الضروري سكب قطع اللحم بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالماء المالح.

غطي المقلاة وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، فمن الأفضل ترك اللحم في الكفير ليوم واحد.

كيف نتبل لحم الخنزير كباب حتى يصبح اللحم طرياً ومثيراً

هناك عدد كبير من المخللات. الجميع يحدد بالفعل لذوقه ما يناسبه بشكل أفضل. هناك العديد من معارضي التخليل بالخل ، لأنه يذوب الدهون ويصبح الكباب أكثر جفافاً. لكن هناك معجبي هذه الطريقة ، دعنا نسميها سوفيتية. هؤلاء الناس يدعون أنه يتم الحصول على اللحوم اللذيذة مع الخل.

هناك شيء واحد يمكنني قوله على وجه اليقين: إذا كان اللحم طازجًا ، يتم أخذ الجزء الرقيق (الرقبة الكلاسيكية ، على سبيل المثال) ، ثم لا يحتاج إلى مخلل في الأحماض. لإعطاء قدر أكبر من العصير ، استخدم وصفة مع مياه معدنية عالية الكربون. التوابل يمكن استخدامها لترضيك. أو يمكنك فقط تناول البصل (على وجه التحديد تحتاج إلى عصير البصل) والتوابل.

إذا كان لحمك قاسًا أو ضعيفًا ، فمن الأفضل أن ننقعه لعدة ساعات. هنا يمكنك بالفعل استخدام وصفات مع بيئة حمضية - الكفير والطماطم والليمون والرمان والكيوي أو النبيذ (يمكنك أن تأخذ فقط أحمر جاف).

أستطيع أن أقول أن ماء مالح مع الكفير (الزبادي ، تان وغيرها من منتجات اللبن الزبادي) هو واحد من أكثر لذيذ. وفي الوقت نفسه ماليا الأكثر ربحية. يحتاج الكيوي لاستخدامه عندما يتم اللحم بشدة. حمض الكيوي يجعل الألياف ناعمة جدًا في وقت قصير. لذلك ، هذا هو ماء مالح صريح لا يمكنك فيه ترك لحم الخنزير لمدة تزيد عن ساعة واحدة. خلاف ذلك ، ثم الحصول على اللحم المفروم تقريبا.

إذا قررت استخدام الخل ، لا تصبه مباشرةً على اللحم - بل سيزيد ذلك. تأكد من تمييع الحمض في الماء أولاً ، ثم صب القطع.

قطع اللحم إلى قطع متوسطة. سوف تجف الصغار بسرعة ، في حين لن تقلى الصغار في الداخل. يجب أن تكون القطعة أكبر قليلاً من علبة الثقاب ، حوالي 4 × 3 سم.

البصل مطلوبة في كل الوصفات تقريبًا. ويحتاج عصير منه. لذلك ، قم أولاً بتقطيعه إلى نصف حلقات ووضعه في وعاء وإضافة الملح وتذكره جيدًا. سوف البصل السماح عصير. ثم ضعي لحم الخنزير المفروم فيه.

أو يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر. قم بعصر العصير وسكبه شرائح. للقيام بذلك ، استخدم عصارة أو خلاطًا أو مبشرة ، ثم قم بالضغط من خلال غربال أو شاش. العصير النقي لا يحتاج إلى الكثير ، فقط رأس واحد لكل كيلوغرام من اللحم يكفي ، وإلا فإنك ستشعر بطعم البصل قوي للغاية ، ويقاطع اللحم.

يعتمد وقت التسريب على ماء مالح وجزء من الذبيحة (من ساعة إلى 20 ساعة). كلما كان اللحم ليونة ، كلما كان جاهزًا للتحميص.

إذا لم يكن لحم الخنزير في ماء مالح طويلًا ، فيمكنك الملح على الفور. إذا قمت بالإعداد لمدة ليلة أو أكثر ، فمن الأفضل أن تضيف الملح قبل 30 دقيقة من القلي للحفاظ على العصائر في اللحم.

ما مقدار الملح المطلوب لكل 1 كجم من لحم الخنزير؟ حوالي 1 ملعقة كبيرة بدون تل (20 غرام) ، إذا كنت لا تستخدم المنتجات المخللة للتخليل (إذا لم يكن هناك صلصة الصويا والمايونيز والكاتشب). ممكن وأقل ، ذلك يعتمد على تفضيلات الذوق.

النبيذ الاحمر مالح

هذا هو أفضل ماء مالح للشواء ، مما يجعل من الممكن جعل اللحم كثير العصير واللذيذ. من الأفضل استخدام النبيذ الأحمر الجاف في هذه الوصفة ، لأنه يحتوي على نكهة أكثر ثراء. ولكن إذا لم يكن هناك نبيذ أحمر ، يمكنك استخدام مشروب أبيض.

  • خنزير الرقبة - 1.2 كجم
  • النبيذ الاحمر الجاف - 310 مل ،
  • فلفل أسود مطحون - ملعقة واحدة ،
  • بصل - 6 قطع ،
  • ملح - 1 ملعقة
  • ورقة lvre - 2 قطعة ،
  • فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
  • روزماري - 2 فروع.

  1. تقطع رقبة الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم من نفس الحجم ، ثم توضع في مقلاة أو وعاء مطلي بالمينا. يضاف الملح وجميع التوابل اللازمة للحوم.
  2. يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات متوسطة السماكة ، ثم يتم غمس البصل قليلاً بأيديهم حتى يتم إطلاق المزيد من العصير يتم إرسال الخضروات المعدة إلى حصاد اللحوم. يتم وضع فرعين من إكليل الجبل هناك ، بعد قطع التوابل.
  3. في هذا النموذج ، يُترك لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة ، ثم يصب اللحم على الخمر ، ويضع ورقة الغار.
  4. إذا تم طهي اللحم في اليوم التالي ، فيجب إزالته إلى غرفة الثلاجة. ولتخليل المنتج بشكل أسرع ، يتم ترك لحم الخنزير لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

مايونيز ماء مالح

هناك العديد من الوصفات حيث يجب إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو حمض الخليك إلى صلصة المايونيز ، لكن العديد من ربات البيوت يلاحظن أن مثل هذه الإضافة تجعل اللحوم جافة وليست لذيذة. لهذا السبب لن يتم استخدام حمض إضافي في هذه الوصفة.

  • لحم خنزير طازج - 1.4 كجم
  • مايونيز محلي الصنع - 245 جرام ،
  • فلفل أسود مطحون - 5 غرام
  • بصل - 5 قطع ،
  • الفلفل الحلو المطحون - 5 غرامات ،
  • الملح حسب الرغبة
  • توابل الشواء - 5 غرامات ،
  • الكزبرة المطحونة - 5 غرامات.

  1. يتم تقشير جميع البصل ثم تقطيعه إلى أجزاء كبيرة ثم إزالته في وعاء الخلط وتقطيعه إلى حالة عصيدة. منذ حرق نصف البصل على الفحم ، من الأفضل طحن الخضار بهذه الطريقة. في شكل بطاطس مهروسة ، سيعطي البصل جميع العصائر والروائح للحوم.
  2. يتم أخذ لحم الخنزير الآن ، والذي يجب غسله وتقطيعه إلى شرائح بالحجم الصحيح. يوضع لحم الخنزير في وعاء ، ثم يُسكب مع المايونيز ، ويُرسل عصيدة من البصل. يمكنك إضافة التوابل والملح اللازمة ، ثم خلط كل شيء.
  3. إذا كنت تريد حقًا تقلي اللحم بالبصل ، فيمكنك قطع رأسين من الخضروات بنصف حلقات أو حلقات ثم إرسالها إلى حصاد اللحوم. يتم إرسال لحم الخنزير إلى حجرة الثلاجة والمخلل لمدة سبع ساعات على الأقل.

أسياخ لحم الخنزير الكلاسيكية مع الخل والبصل - وصفة سوفيتية

لا تحتاج هذه الوصفة إلى استخدامها في رقبة الخنزير ، وإلا اجعلها أكثر صرامة. ماء مالح الخليك مناسب للحوم ليست ناعمة جدًا ، على سبيل المثال ، لشفرة الكتف. يمكن استخدامه أيضًا إذا لم تكن متأكدًا من نضارة المنتجات المشتراة.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 500 غرام.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
  • الملح - 0.5 ملاعق كبيرة
  • الماء - 100 مل
  • الخل 9 ٪ - 5 ملاعق كبيرة

1. البصل مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. يمكن أن تؤخذ الفلفل الأسود الأرض. لكن من الأفضل استخدام البازلاء وتقطيعها بنفسك - سيكون ذلك أكثر توابلًا. يمكنك طحن الفلفل في ملاط ​​بالملح ، أو يمكنك طحنه.

2. صب الماء البارد في كوب وإضافة الخل الجدول لذلك ، يقلب.

3. لحم الخنزير ، وغسلها ، دون الأفلام ، مقطعة إلى قطع متوسطة ووضع في وعاء. يرش الملح والفلفل على الوجه ويخلط باليد.

4. أضيفي البصل ، تذكره بيديك حتى يبرز العصير ويتحد مع اللحم.

5. صب قطعة الشغل بالخل والماء ، ثم ضع قطع صغيرة بحيث تكون مغطاة تمامًا بماء مالح. إغلاق الأطباق مع غطاء اللحم أو تشديد الفيلم. الثلاجة لمدة 1.5-3 ساعات. لا تحتاج إلى الوقوف في الخل لفترة أطول ، وهذا ليس مخلل يومي ، فهناك الكثير من الحمض.

يمكنك التتبيل بالكباب في الخل قبل تحميصه في الطبيعة. اتركه على الطاولة لمدة ساعة ، ثم يمكنك وضعه على سيخ.

6. قلي أسياخ لحم الخنزير كما هو موضح أعلاه. بين سلسلة الخيط القطع لمزيد من العصير أو الطماطم الصغيرة. الطماطم (البندورة) مع عصيرها ستطفئ القليل من الفحم ولن يكون هناك شعلة مفتوحة. بعد القلي ، يمكنك تقشير الطماطم وجعل صلصة الكاتشب.

7. مع هذا ماء مالح ، يتم الحصول على الشواء مع طعم الطفولة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الحنين إلى الماضي ، يمكنك طهي اللحم المنقوع بالخل. عادة ما يتم تقديم شيش كباب مع الخضروات الطازجة والمملحة. لذلك لا تنس أن تصنع الجزر الكوري مقدما وتخلل البصل.

نقع أسياخ لحم الخنزير مع الليمون والبصل

على الرغم من أنه يعتقد أن الليمون هو الأنسب للأسماك ، إلا أن لحم الخنزير يمكن أن ينقع في عصيره. إذا كنت تحب هذه النكهة الحمضية ، مع قليل من الحموضة ، ثم استخدم هذه الوصفة. ليس أنعم جزء من الذبيحة مناسب ، لأن التخليل مع إضافة الحمض سيحدث.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 1.8 كجم
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل أو البصل الأبيض - 3 قطع.
  • توابل للشواء أو اللحم - 30 غرام.
  • ملح ، فلفل (أسود ، أحمر) - حسب الرغبة

1. قطع اللحم إلى شرائح ، والبصل في حلقات نصف. في الوعاء ، ضع المنتج الرئيسي ، ثم البصل. يُملح البصل وتذكره بيديك ، ثم يخلط مع لحم الخنزير. قد يكون ترتيب الزرع هو عكس ذلك: البصل الأول ، يجب أن يكون الملح والسحق. ثم ضعي قطع اللحم هنا واخلطيها.

2. من الليمون ضغط العصير في الخليط. يمكن تقطيع الفاكهة نفسها (أو بالأحرى ، ما تبقى منها) إلى شرائح وإرسالها أيضًا إلى وعاء.

3. أضف التوابل إلى اللحم. يمكن أن يكون خليط توابل جاهز أو يمكنك القيام به مع الفلفل.

جرِّب إضافة القليل من الزنجبيل - إنه سيضيف صبغة مميزة ويؤكد طعم الشواء. أيضا ، في بعض الأحيان يتم وضع القرفة في لحم الخنزير (بشكل غريب بما فيه الكفاية) ، وسوف يعطي رائحة خاصة.

4. حرك كل شيء حتى تنعم باليدين ، وقم بتغطيته بشيء من الهواء والغبار واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعات. هذا ماء مالح سريع أيضا ، ويمكن أن يتم ذلك في الحال في الطبيعة أو في المنزل قبل المغادرة.

5.Now جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الفحم سيخ على أسياخ على الفحم المحروق. أفضل مزيج شرائح الدهون مع شرائح العجاف للحصول على اللحم العصير.

6. يرش كباب مطبوخ مع الأعشاب الطازجة ويقدم. كثير من الناس يحبون أكله مباشرة من أسياخ - طعمه أفضل. كما أنه من الجيد أن نخلط الملفوف مقدمًا كوجبة خفيفة. يمكن العثور على وصفات الملفوف الفورية هنا.

طهي أسياخ العصير على المياه المعدنية

على ماء معدني ، يتحول كباب لذيذ جدًا. سيكون غض جدا وناعمة. يمكن استخدام أي لحم لمثل هذا ماء مالح. يمكن تعليق العنق لمدة 4-5 ساعات ، ويجب ترك شفرة الكتف ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 2 كجم
  • البصل - 1 كجم
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة
  • البصل - 1 كجم
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • توابل اللحم - 1 ملعقة كبيرة.
  • الشبت والبقدونس - مجموعة واحدة (اختياري)
  • المياه المعدنية الغازية للغاية

1. قطع اللحم مع شرائح اللازمة ، نصف البصل.

2. خذ مقلاة كبيرة ، وليس من الألمونيوم ، وابدأ بتصفيف الأطعمة. في الجزء السفلي ، ضع القليل من البصل ، تذكر ذلك ، ظهر هذا العصير. ضعي قطع لحم الخنزير في طبقة واحدة في الأعلى. الملح لهم ويرش مع التوابل والفلفل الأسود.

في معظم الأحيان ، الكزبرة ، الثوم ، الفلفل الحلو ، المردقوش ، الكمون ، الكمون ، بذور الخردل تذهب إلى التوابل للحوم.

3. بعد ذلك ، استمر في وضعه بنفس الترتيب: يتم البصل المهروس على اللحم ولحم الخنزير والملح والتوابل.

4. ملء شرائح بالمياه المعدنية عالية الكربون. يجب أن تغطي المياه الشغل بأكمله.

5. اختياريا ، يمكنك أن تأخذ الأعشاب الطازجة وتوضع مباشرة في فروع ماء مالح كاملة ، وسحقت قليلا ، بحيث تفرز الزيوت الأساسية. الآن قم بخلط جميع المنتجات بيديك بحيث يغلف الماء كل قطعة. اضغط على اللحم بحيث يتم تغطيته بالماء المعدني. يمكنك تثبيته مع لوحة لهذا الغرض.

6. ضع المقلاة ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك المغادرة لفترة أطول - حتى 20 ساعة.

7. يبقى أن تقلى الشواء اللذيذ في الطبيعة في شركة جيدة. وإذا كان الطقس يخبرك في آخر لحظة ، اطبخ هذا اللحم في الفرن. كيفية القيام بذلك يمكن قراءتها على هذه الصفحة.

ماء مالح الكفير اللذيذ

كيفر ماء مالح هو أيضا واحد من المفضلة. يوجد حمض في الكفير ، لكن ليس في الخل. لذلك ، من الممكن أن تنقع في منتجات الحليب المخمر لفترة أطول. في نفس الوقت ، سوف يكون الكباب لذيذًا وناعمًا جدًا ، إذا كنت تقلى بشكل صحيح ولا تجف.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 2 كجم
  • البصل - 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الكفير - 1 لتر (يمكنك أن تأخذ عيران ، تان ، زبادي طبيعي)
  • الثوم - 2 رؤساء
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة
  • فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
  • البقدونس - 1 حفنة

1. قشر الثوم وغسل البقدونس جيدا. قم بطي هذين المكونين في مطحنة الخلاط أو ادمج الحصادة وقم بتحويلها إلى كتلة طرية.

2. تقطيع البصل القياسي - في نصف الحلقات ، اقطع لحم الخنزير إلى قطع أكبر قليلاً من علبة الثقاب.

3. ضع في وعاء كبير حيث سيكون من المريح خلط اللحم. يُضاف الفلفل وتُضاف التوابل حسب الرغبة ، ويُمزج المزيج حتى تصبح كل قطعة في توابل.

4. بعد ذلك ، نضع البصل في الأعلى ، نملحه ، سحقه ونمزج مع اللحم.

5.Now إضافة الخضر مع الثوم ، والعمل مرة أخرى مع يديك بحيث يتم لف الكباب في جميع المكونات العطرية.

إذا كانت المقلاة ضيقة وغير مريحة لخلط كيلوغرامين فيها دفعة واحدة ، يمكنك تقسيم جميع المنتجات إلى جزأين وتنفيذ جميع الإجراءات بطريقتين.

6. يبقى لإضافة الكفير ، وكالعادة ، تحريك كل شيء مرة أخرى. غطاء.

7. اترك لحم الخنزير لينقع في الثلاجة لعدة ساعات (4-12) ويمكنك الخروج من الشواء. أيضًا ، قم بإعداد الملفوف "Pelyustka" مسبقًا مع البنجر - إنه سوف يكمل اللحوم المقلية تمامًا.

ماء الخردل

خيار ماء مالح آخر كبير يمكن استخدامه لعنق لحم الخنزير. اللحم المحضّر على الفحم طري جداً ورائع. في الوقت نفسه ، يمنح الخردل لحم الخنزير طعمًا ورائحة فريدة.

  • لحم الخنزير الرقبة - 2.3 كجم
  • بصل أبيض - 360 جرام
  • مزيج من التوابل للشواء - 1.5 ملاعق كبيرة ،
  • ملح خشن - 1.5 ملعقة طعام ،
  • ورقة الغار - قطعتين ،
  • ثوم حار - 4 فصوص ،
  • الفلفل - 5 قطع ،
  • كريمة حامضة عالية الدسم - 460 جرام ،
  • خردل جاهز - 3 ملاعق كبيرة.

  1. أولاً ، يتم تحضير اللحوم ، مقطعة إلى قطع من نفس الحجم ، ثم يتم نقلها إلى الوعاء.
  2. وفي الوقت نفسه ، يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات أو حلقات نصفية ، ويجب تجعد الخضار قليلاً بيديك حتى يطلق العصير.
  3. يتم نقل البصل إلى حاوية اللحوم ، وتضاف هناك ثلاث ملاعق من الخردل والقشدة الحامضة.
  4. تضاف جميع التوابل اللازمة ، وكذلك أوراق الغار والفلفل ، كل شيء يخلط جيدا.

في هذا النموذج ، يتم إرسال اللحوم إلى حجرة الثلاجة وتركها لمدة سبع ساعات ، ويجب خلط كل كباب في المستقبل كل ساعة.

كيف نتبل اللحم اللذيذ للشواء على المياه المعدنية والكفير

هذه الوصفة تختلف عن غيرها من حيث أنه سيكون هناك مرحلتان في تخليل لحم الخنزير. أولاً ، ستحتاج إلى نقع اللحم في ماء معدني ، بحيث يصبح أكثر غض. ثم نقع في الكفير والتوابل. وفي اليوم التالي على شواء الخاص بك سيكون هناك الشواء لذيذ.

المكونات:

  • لحم الخنزير (الرقبة أو كربونات) - 4 كجم
  • البصل - 3 كجم
  • الكفير - 1 لتر
  • الخردل ديجون الأرض - 2 ملعقة شاي مع الشريحة
  • المياه المعدنية مع الغاز - 1 لتر
  • ملح - 4 ملاعق صغيرة
  • الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة
  • الكزبرة المطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة
  • ريحان مجفف - 2 ملعقة شاي

1. سوف يتطلب نقع جرة ثلاثة لتر.كما ترون ، لا يمكنك في هذا الطبق اختيار المخلل فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا استجواب الكباب في الفرن أو نقع اللحم.

لذلك ، قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة ، ووضعها في جرة. صب ثلاث ملاعق صغيرة من الملح وملء إلى الأعلى بماء معدني (الغازية دائما). أغلق الوعاء بغطاء كبري ويهز ، ثم اقلبه حتى يذوب الملح ، وتُغطى كل قطعة من اللحم بالماء. أخرج الحاوية بقطعة الشغل في الثلاجة لمدة ساعتين.

2. خذ حوضًا يناسب حجم المنتجات بالكامل. قطع البصل إلى حلقات نصف ، لا يمكنك ختم. قم بطي البصل في الحاوية المحددة وسحقها بيديك لجعلها ناعمة واترك أكبر قدر ممكن من العصير. هذه هي مرحلة مهمة ، وإيلاء الاهتمام الكافي لها.

3. يُسكب البصل مع الكفير ويُسكب في الماء المتبل جميع التوابل (الكزبرة ، ويفضل أن يكون طازجًا ، والريحان ، والبابريكا ، والخردل ، والفلفل الأسود). ضع الملح في 1 ملعقة صغيرة.

4. اخلطي البصل جيداً مع الكفير والتوابل.

5. عندما ينقع اللحم في الماء المعدني لمدة ساعتين ، قم بتصريف الماء منه ووضع القطع في ماء مالح البصل المحضر. خلط جميع المكونات.

6. قم بفرخ لحم الخنزير قليلاً حتى يغطيه بالكامل بسائل ، ثم قم بتغطية الوعاء بفيلم أو غطاء ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

7. في اليوم التالي ، قلي على شواء هذا الكباب اللذيذ المخلل ، والذي لن يترك أي شخص غير مبال.

نقع مع الطماطم

إنه ماء مالح بسيط إلى حد ما ، ويمكن تحضيره بسهولة ، خاصة إذا كانت هناك طماطم من الحديقة في المنزل. يخرج اللحم الجاهز طريًا جدًا ، حيث تخفف الطماطم من بنيتها.

  • لحم الخنزير العظم - 1.4 كجم
  • طماطم ناضجة - 410 جرام
  • بصل أبيض - 4 قطع ،
  • الملح الخشن حسب الذوق ،
  • الفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة صغيرة.

  1. تحتاج أولاً إلى تحضير الطماطم ، ويتم غسلها ، ثم يتم إجراء شق عرضي على الجلد ، ويتم غمس الخضروات في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك ، تتم إزالة القشرة ، وتهرس الطماطم بمبشرة أو خلاط.
  2. البصل مقشر ومفروم بسكين ، من الأفضل تقطيعه إلى نصف حلقات متوسطة السماكة.
  3. يتم غسل الخنزير وتقطيعه إلى شرائح ، ثم تضاف البهارات والملح الضرورية إلى اللحم.
  4. يُسكب مزيج الطماطم والبصل في وعاء محضّر اللحم ويخلط جيداً.
  5. جميع نقع لمدة ساعتين.

هناك عدة عشرات من المخللات المنقطة لحم الخنزير ، لكن الوصفات الموصوفة أعلاه هي التي تساعد في الحفاظ على العصارة ونعومة اللحوم المعدة.

ماء مالح سريع مع الكيوي

وجود كيوي تلقائيا يجعل ماء مالح سريع. لا يمكنك ترك اللحم بالقرب من هذه الفاكهة لفترة طويلة ، وإلا فستحصل على خرق. لكن الاتصال القصير سيساعد في جعل الكباب ناعمًا للغاية. لذلك ، إذا اشتريت ما يكفي من العضلات القاسية ، فاستخدم هذه الوصفة.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 2.5 كجم
  • ملح - 50 غرام
  • الفلفل الحلو - 50 غرام.
  • adjika الجافة - 50 غرام.
  • الكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 2 قطعة.
  • الفلفل حسب الرغبة

1. قطع اللحم ووضعه في طبق مناسب. أعلى صر الكيوي مقشر على مبشرة الخشنة. بالنسبة إلى 2.5 كجم من لحم الخنزير ، فاكهة واحدة تكفي ، لا تستخدمها بعد الآن.

2. يرش القطع مع التوابل: الفلفل الحلو ، adjika ، الفلفل والملح. امزج لحم الخنزير وجميع المضافات بيديك.

3. قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف ، وضعه على اللحم ، وسحق وربط كل شيء. لا تتردد في تدليك الشرائح بحيث تخترق البهارات بشكل أفضل.

4. كباب مخلل لا يحتاج إلى تبريد. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، بحد أقصى 2. عندما يمر هذا الوقت - سلسلة على أسياخ ويقلى على الفحم المحترق الرمادي.

5. أخرج اللحم من الأسياخ مع خبز البيتا ، الذي ينقع في العصير. لا تنس إعداد السلطات من الخضروات الطازجة والمخللة لتناول الوجبات الخفيفة مقدمًا. هذا كباب ناعم مع كيوي جاهز.

لحم الخنزير الطماطم مالح: وصفة فيديو

يمكنك التتبيل في الطماطم - هناك أيضًا بيئة حمضية في العصير. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام كل من المعكرونة والطماطم الطازجة ، إذا كان بالفعل موسم هذه الفاكهة.

شاهد الفيديو أدناه ، والذي يوضح كيفية التعامل مع لحم الخنزير. وكعلاوة ، بالإضافة إلى الوصفة مع الطماطم ، سترى خيارين رائعين لتخليص الشواء: في صلصة الصويا والخردل والعسل ، وكذلك مع المياه المعدنية.

المكونات:

  • لحم - 1 كجم
  • البصل - 3-4 قطع.
  • البقدونس - حفنة كبيرة
  • معجون الطماطم - 200 غرام.
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة

الخطوة 1. حدد وإعداد لحم الخنزير للشواء.

يمكن تحضير الشواء من أي لحم ، وليس فقط لحم الخنزير. رغم أنه في بلدنا ، وغالبًا ما يستخدمونه ، إلا أنه أكثر شيوعًا. ومن حيث السعر - الجودة والكمال. لماذا؟ لأنه في لحم الخنزير نفسه ، يبدو أن نسبة اللحوم والدهون متوازنة بشكل خاص بطبيعتها ، للطبخ على الفحم. أسياخ لحم الخنزير - الأكثر عطرة ، لينة والعصير.

بالنسبة للشواء ، من الأفضل تناول رقبة من لحم الخنزير ، لأنه من الأفضل تناول اللحم الطري. لا تأخذ اللحوم الطازجة من حيوان ذبح طازجًا. غير مناسب للكباب المثالي واللحوم المجمدة. الخيار الأفضل هو اللحوم المبردة والمتبلة. لذلك ، من الأفضل تناول اللحوم من المزارعين في السوق أو في المتاجر الصغيرة الخاصة من أجل الشواء.

وأود أن أشير إلى أن الكباب من لحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر ليست أقل جمالا.

وصفة لذيذة مع الطماطم والبصل وصلصة الصويا

الوصفة أعلاه كانت مع معجون الطماطم. يتضمن هذا الخيار استخدام الطماطم الطازجة. وكالعادة ، ستحتاج إلى بصل ، بدونه يتم التخلص من ماء مالح نادر من لحم الخنزير.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 600 غرام.
  • بصل أحمر - 100 غرام
  • روزماري - 3 فروع
  • الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
  • مزيج من الفلفل - 2 ملعقة شاي.
  • طماطم طازجة - 2-3 قطع
  • صلصة الصويا - لتذوق بدلا من الملح

1. أولاً ، نفذ العمل التحضيري: قطع اللحم والبصل - في حلقات نصف ، طماطم - في مكعب صغير ، وتمزيق الأوراق من إكليل الجبل.

2. ضع شرائح اللحم المتوسطة في وعاء ، ثم ضع البصل في الأعلى وسحقه.

3. يرش الكتلة مع الفلفل الحلو والفلفل المطحون. من الأفضل تناول مزيج من الفلفل المختلفة. أيضا إضافة الطماطم وإكليل الجبل. تخلط جميع المكونات جيدا. في الوقت نفسه ، ستسمح الطماطم للعصير بالانغماس في لحم الخنزير وتليينه. سوف روزماري إضافة نكهة شيش كباب لطيفة جدا.

4. بعد التحريك ، قم بضغط اللحم قليلاً ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لينقع لعدة ساعات. إذا كان اللحم طازجًا وطريًا ، فيمكنك تحديده لمدة 3-4 ساعات ، لكن يمكنك تركه لفترة أطول - حتى 20 ساعة.

5. قبل نصف ساعة من القلي ، صب صلصة الصويا في البليت ، والتي ستكون بمثابة بديل للملح. إذا كنت تريد ، ثم الملح فقط. يقلب ويترك لحم الخنزير ينقع.

6. تقلى الشواء ، لا تنسى أن تدير أسياخ في الوقت المحدد. خدمة وفرحة جميع الذين يتناولون اللحم لذيذ.

الخطوة 2. نقوم بإعداد قطع اللحم ، كما يجب أن تكون ، حتى لا يحرق الشواء ولا يجف.

أولاً ، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة. ليس في مكعبات ، كما يحدث في كثير من الأحيان ، ولكن في المستطيلات. ولماذا؟ يتم الاحتفاظ بالقطع المطولة من اللحم ، المثبتة على سيخ على طول ، على سيخ (أو سيخ خشبي ، إذا كان القلي ليس على الفحم ، ولكن في الفرن المنزلي) بثبات ، لا تتدلى ، ولا تدور وتقلل بشكل متساوٍ ، لا تحترق.

لحم الخنزير المتبل مع الكاتشب والمايونيز

يحب شعبنا المايونيز ويوضع في أطباق متنوعة ، على الرغم من أنها صلصة دهنية وعالية السعرات الحرارية ، والتي يتم إعدادها أساسًا للأطباق الباردة. الكثير من الناس يحبون الشواء في المايونيز المتبل. على الرغم من أنها طبقية بواسطة المعالجة الحرارية. لذلك ، أنا شخصياً أفضل أن أضع الزيت النباتي والخردل وعصير الليمون قليلاً (من هذه المنتجات يتم تحضير الصلصة).

إذا كنت من محبي المايونيز ، فاقرأ وصفة ماء مالح للشواء مع الكاتشب.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 600 غرام.
  • البصل الأحمر أو البصل - 100 غرام.
  • الكاتشب - 3 ملاعق كبيرة
  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
  • الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
  • الملح حسب الرغبة

1. اقطع اللحم مع شرائح متوسطة تلائم راحة الذكور. يقطع البصل في حلقات نصف.

2. ضع جميع المكونات في وعاء: لحم الخنزير والبصل والتوابل (باستثناء الملح) والكاتشب والمايونيز. حرك حتى تكون القطع مغلفة بالتساوي والتوابل.

3. قم بتغطية الأطباق بالرقائق والتبريد طوال الليل لتتبيلها.

4. لمدة 20 دقيقة قبل القلي ، يملح اللحم ويخلط. بدلا من الملح ، يمكنك استخدام صلصة الصويا إذا كنت ترغب في ذوقها المثير للاهتمام.

5. سلسلة لحم الخنزير على أسياخ ، ضيقة بما فيه الكفاية ، بالتناوب شرائح الدهنية والهزيل. تقلى على الشواية ، وتحول كل 4 دقائق ، بحيث يتم تغطية كل جانب بقشرة مقلية. لا تبالغ ، بعد حوالي 20 دقيقة سيكون الكباب جاهزًا. إذا كنت تقلى لفترة طويلة ، يمكنك تجفيفها من الداخل.

سوف 6.Ketchup إضافة بعض حلاوة ممتعة لأسياخ لحم الخنزير. حتى شهية سعيدة!

شراب لحم الخنزير اللذيذ اللذيذ لجعل اللحم طري وناعم

الصورة النمطية المعروفة التي تصف إضافة الخل أو حمض آخر إلى ماء مالح غير صحيحة. حمض يخفف من اللحوم ، لكنه يجعلها تفقد الكثير من العصير ، وبالإضافة إلى ذلك ، لن يحبه الجميع بنفسه. ولعل السبب في ظهور هذه الطريقة هو وقت النقص ، عندما كانت قطع اللحم في المتاجر صلبة وخشنة.

بيرة أو عصير رمان

هذه وصفة ذكورية لمحبي البيرة. بالطبع ، يفضل الرجال استخدامها مباشرة في الداخل ، وتناول الشواء. ولكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى - لحم الخنزير المخلل في هذا المشروب الهش. اتضح لذيذ ، مع ملاحظات الخبز الخفيفة. خذ بيرة جيدة وجيدة للحصول على نتيجة طبيعية.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 1 كجم
  • البصل - 2 قطعة.
  • السكر - 1 قرصة
  • الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • الأعشاب الجافة - 0.5 ملعقة شاي
  • البيرة أو عصير الرمان

1. قطع اللحم إلى شرائح متوسطة ، والبصل إلى حلقات نصف. يُطوى لحم الخنزير في وعاء مناسب ، ثم يُضاف إليه البصل ، مع وضعه مباشرة فوق اللحم.

2. الآن تحتاج إلى إضافة التوابل. هنا يمكنك التركيز على ذوقك ووضع ما تحب. في هذه الحالة ، يضعون قليلًا من السكر (يمكنك أيضًا بدونه) والفلفل والملح والأعشاب. امزج النكهات مباشرة مع يديك.

3. تتسطح وكبش اللحم قليلا. اسكبه مع الجعة حتى يكون السائل مطفأ مع لحم الخنزير.

يمكنك صب عصير الرمان والنبيذ الأحمر الجاف. اتضح أيضا الشواء لذيذ ، ولكن أكثر تكلفة في التكلفة. في رأيي ، يمكنك الحصول على المزيد من وسائل الميزانية: الكفير ، المياه المعدنية أو البيرة.

4. الثلاجة لمدة 12 ساعة أو يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. وابدأ في القلي. اتضح كباب العصير والناعمة.

آمل أن تكون المقالة مفيدة لك. اختيار ماء مالح الشواء لحم الخنزير لذوقك. من الصعب أن نقول أيهما أفضل لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة. بلدي المفضل هو الكباب على الكفير ، ولكن الخيارات الأخرى تستحق جدا. من المهم ليس فقط التتبيل ، ولكن أيضًا الاختيار الصحيح للحوم.

إذا كان لديك رقبة رقيقة ، فسوف تنقعها في توابل عطرية أو بصل أو زبادي (أو ماء معدني ، إلخ) ، وستحصل على قطعة الشغل المثالية. ولكن على الشواية يمكنك أن تأخذ وتفسد هذا لحم الخنزير الأنيق - لتجفيفه ، على سبيل المثال. لذلك ، انتبه إلى كل مرحلة من مراحل إعداد الشواء ، من أجل التمتع الكامل بالنتيجة.

أتمنى للجميع kebabs لذيذ ، لينة ، والعطرة ، والطقس المشمس. حسنًا ، اعتني بالطبيعة ، إذا اخترت الاسترخاء في حضنها!

نحن المخلل بشكل صحيح (الطريقة التي تم اختبارها ، ماء مالح ثبت):

من الأفضل إضافة الخردل إلى ماء مالح. للتذوق ، بالطبع ، ولكن المهمة الرئيسية للخردل هنا ليست إضافة مرارة إلى الطبق ، أي للمساعدة في تليين لحم الخنزير. على عكس الخل ، يقوم الخردل بتليين ألياف اللحم بلطف دون إصابتها والحفاظ على العصير في اللحم.

للتخليل ، هناك حاجة لبصل بالتأكيد. من الصعب تخيل اللحم بشكل عام بدون بصل. يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات أو مكعبات صغيرة ، لكنها ستكون أكثر طعمًا إذا قمت بقطعها بخلاط.

بعد ذلك ، امزج كباب لحم الخنزير مع البصل المهروس بيديك أو ، كما يقول خبراء الطهي ، دهن اللحم به. بالطبع ، يمكنك خلط اللحم في كيس بلاستيكي عادي عن طريق ربطه وتهزه قليلاً.

في هذه الحالة ، يحدث كل شيء بسرعة ، وتبقى الأيدي نظيفة ، لكن هذه الطريقة أدنى من الأولى.

بعد ذلك ، صب القليل من الزيت النباتي في وعاء مع الشواء. من الضروري عدم زيادة مستوى الدهون ، ولكن لتوصيل العبير في الشواء بين مكوناته. الزيوت النباتية مذيب عضوي ، مما يعني أنه يوزع الأذواق والروائح بشكل متساوٍ في حد ذاته. وهذا لا ينطبق فقط على الشواء.

يساعد الزيت في كل مكان على توزيع النكهات. تذكر التخميل للحساء (البرش)! لا تُطهى الخضار على قشرة مقلية ، أي لتوزيع مذاقها في الزيت.

بالطبع ، كتوابل في الشواء لدينا يجب أن تكون ورقة الغار والفلفل الأسود. يمكنك على الفور رمي ورقة الغار في اللحم العطري ، المزيّن بالفعل والبصل.

لكن الفلفل الأسود لديه سر! من الواضح أن الفلفل المطحون يُترك جانباً بشكل أفضل ، ويتم سحق البازلاء قبل الاستخدام مباشرةً ، لكن الخدعة هنا مختلفة: قبل التكسير ، يجب أن يكون الفلفل مقليًا في مقلاة جافة. علامة مميزة على الاستعداد هو التسوية من سطح التجاعيد. بعد ذلك ، سوف يصبح الفلفل عطرة وهشة بشكل لا يصدق ، مما يجعل من السهل سحقها.

سوف تكون أوراق الفلفل والخليج كافية بالفعل لجعل الطبق لذيذًا جدًا. ولكن هناك توابل أخرى تسير بشكل جيد للغاية مع لحم الخنزير. هذا هو الينسون (أو الينسون). التوابل ، المستخدمة في الصين القديمة ، تعطي الطبق نكهة اليانسون الراقية. نجمة اليانسون المكسرة واحدة تكفي للكيلوغرام الواحد من الشواء.

ماء مالح جاهز! اللحوم لذيذة بالفعل ، ولكن من الأفضل السماح لها بالنقع لمدة ساعتين على الأقل.

كيفية المخلل بسرعة اللحوم على لحم الخنزير نزهة الشواء

في بعض الأحيان يمكنك سماع أنك تحتاج إلى الحصول على لحم مخلل طوال الليل ، وبشكل عام مجموعة من التوابل الكثيرة. نسيانها. في القوقاز ، يضاف اللحم والفلفل والبصل فقط إلى اللحم ، وتتبل لمدة 15 دقيقة فقط.

لماذا تحتاج إلى ماء مالح؟ لتحسين طعم اللحوم ليست جيدة جدا ، وكذلك تليينها إذا كانت قاسية. لقد اخترنا اللحم الطازج ، لذلك فهو لا يحتاج إلا إلى طعم التوابل ، لا أكثر.

نقطع اللحم ونرش الفلفل والملح ونرش البصل المفروم ونطهو على نار هادئة حتى تغلف التوابل اللحم. ثم قم بملء اللحم بالماء المعدني ، ثم قم بضغط الليمون الناضج ، أو الكيوي ، أو بعض الفواكه الحامضة الأخرى ، أو ربما كوب من الكفير (لا يُخلَ بأي حال من الأحوال!) ، اخلطي مرة أخرى. بعد 15 دقيقة ، أصبح الكباب جاهزًا للقلي.

تعريض اللحوم في ماء مالح - سوف يصبح مترهل وسائب ، مثل العجينة.

انتبه! في جميع الوصفات المخللة ، نملح الشواء الخاص بنا فقط في النهاية ، لأنه بهذه الطريقة فقط يحتفظ اللحم بعصاره وطعمه المذهل!

كيف تقلى شواء لحم الخنزير على الشواية

بحلول الوقت الذي يكون فيه اللحم جاهزًا ، يجب أن يتم حرق النار بالفعل. اللحم مقلي ليس على النار ، ولكن على الفحم! النار تحت الشواء - ظاهرة لا لزوم لها تماما. يحتفظ الكباب ذو الخبرة برقائق الخشب في دلو من الماء ، يرمونه على الفحم قبل الطهي - وبالتالي فإن النار لا تخرج من الفحم ، وبالإضافة إلى ذلك ، يكتسب اللحم رائحة التدخين.

عندما يتحول اللحم إلى شاحب ، يمكن للرقائق أن تجف وتشتعل بالفعل. بحلول هذا الوقت ، كن مستعدًا في كثير من الأحيان لتحويل كباب الشيش حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا ، ولكن ليس محترقًا.

ربما كنت تعتقد أن الفحم للشواء يجب أن يكون بعض خاص.

هنا ، فقط ، ليست هناك حاجة إلى خدعة - يمكنك استخدام الفحم ، الذي يباع خصيصًا لهذه الأغراض في محلات السوبر ماركت ومحلات الأجهزة.

ولكن ننسى سائل الاشتعال - وإلا فإن الكباب يمكن أن يعترض نكهة البنزين. لا يمكن أن تشعل الفحم؟ جمع الأغصان الجافة ، والشظايا ، أضعاف على الفحم. صب مع الزيت النباتي العادي - يحترق تماما.

المكونات لالاسياخ:

  • ثمانمائة غرام من لحم الخنزير ،
  • 160 - 200 غرام من البصل
  • عصير برتقال أو ليمون
  • ملح ، بقدونس ، فلفل.

قطع اللحم إلى قطع صغيرة من 4 - 6 سم ، صب عصير الليمون عليه.

ضع كل شيء في مقلاة مع دهون لحم الخنزير المسخن مسبقًا ، إن لم يكن ، فقط بزيت دوار الشمس.

الفلفل والملح ويقلى على نار خفيفة حتى هش.

يُنصح بتقطيع البصل إلى حلقات ووضعه بطريقة تغلق اللحم تمامًا.

استمر في القلي لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، صب اللحم مع عصير البرتقال الطازج ، واتركها كلها تقف لبضع دقائق ثم ترفع عن النار.

يقدم هذا الكباب الرائع ، مع رشه بالبقدونس ، مع شرائح من البرتقال أو الليمون.

نحن نأكل الشواء في المنزل أو في الطبيعة

لا حاجة للأكل لحم الخنزير الشواء مباشرة من الفحم أو من الموقد. انه يحتاج الى الوقوف ، ناضجة. في غضون ذلك ، أحضر صلصة أفضل. الكاتشب للتسوق لمثل هذه الشواء هو ذوق سيء.

من الأفضل تقطيع الطماطم جيدًا ، إضافة بصل يالطا الحلو ، والتوابل والأعشاب والملح المفضلة لديك - إنها وصفة رائعة! إذا لم يكن الموسم مخصصًا للطماطم (البندورة) ، فيمكنك الحصول على علبة من الطماطم محلية الصنع في عصيرك.

تغلب عليها بخلاط ، مضيفة التوابل.

من المعتاد تقديم النبيذ الأحمر في حفلة شواء ، ولكن إذا تم التخطيط لحفل غير كحولي ، فإن عصير التوت البري ، و Kvass أو عصير الليمون محلي الصنع سيكون مشروبًا ممتازًا.

كيف لطهي أسياخ لحم الخنزير لينة والعصير. أسرار إعداد ماء مالح: وصفة كباب لحم الخنزير ، وكيفية جعل اللحم لينة والعصير

من اختيار اللحم ، يعتمد تكوين ماء مالح على كيف أن العصير والناعمة بعد نقع الشواء سيكون في اللحم. سيخ لحم الخنزير ، وهو أشهى ماء مالح ، بحيث يكون اللحم طريًا ، محضر من مختلف المنتجات ، باستخدام مجموعة متنوعة من المركبات المنقّعة ، لكن لا تحصل دائمًا على النتيجة المرجوة - أسياخ من العصير مع ذوبان لحم الخنزير في فمك.

كيفية جعل أسياخ لحم الخنزير ناعمة وعصرية ، أريد بالتأكيد أن أعرفها لعشاق الهواء الطلق مع الكباب الشيش في شركة مليئة بالحيوية ، أو طاولة تنزه شهيّة أو من أجل أن تفاجئ العائلة بالعصارة ، والحنان من لحم الخنزير من سوبر ماركت مطبوخ في المنزل.

يمكن تحضير كباب لحم الخنزير العصير بسهولة بشكل مستقل لا يقل عن كونه طعمًا ولذيذًا مقارنة بالشواء ، مع العلم بالقواعد والأسرار الأساسية لطهي طبق شرقي حقيقي يختلف عن لحم الخنزير المقلي العادي في رائحة المخلل والدخان.

نصيحة من عجب الشيف. لحم الخنزير للشواء هو الأنسب. لحم الخنزير أسهل في الشراء ، لحم الخنزير المتن ، الكربونات ، الكتف أو الرقبة بأسعار معقولة. يجب عليك شراء اللحوم المبردة بطبقة صغيرة من الدهون: لحم الخنزير الدهني المعتدل ليس جافًا ، لذا فإن الكباب سيكون أنعم وأكثر عصائر.

لطهي الكباب في المنزل ، حاول أن تخلل لحم الخنزير مقدما ، والحد الأدنى لوقت نقع اللحوم للشواء في الماء المتبل هو 3 ساعات. يستخدم ماء مالح Shashlik لحم الخنزير المتبل السريع على المياه المعدنية. الماء الفوار المعدني يخفف بسرعة الألياف الخشنة من لحم الخنزير ، ويجعلها طرية وناعمة ، والكباب عصير ، يذوب في فمك.

سر صنع أسياخ العصير في ماء مالح ، تكوينه سيؤدي إلى جعل لحم الخنزير الصلب ناعمًا.

يجب أن يكون اللحم المتبل على الشواء 3 ساعات على الأقل ، من الناحية المثالية ، يكون وقت تحميص لحم الخنزير 12 ساعة ، وبعد ذلك يجب قطع اللحم على الأسياخ ووضعها على الشواية.

يجب قطع قطع اللحم من 3 إلى 5 سم في الحجم ، وتقطيع الكباب الصحيح مهم جدًا: تجف الكباب الصغيرة جدًا على الأسياخ أثناء القلي ، وفي وسط قطع كبيرة من اللب سيكون هناك وسط غير محمر.

ما يمكنك تقديمه مع الشواء: سلطة يونانية كلاسيكية وكعك رقيق محلي الصنع ، حيث يمكنك لف اللحم المحذوف من الأسياخ.

من كمية المكونات المذكورة في الوصفة ، يتم الحصول على 2-4 حصص من أسياخ لحم الخنزير اللينة والعصير. لطهي الكباب لشركة كبيرة ، قم بزيادة كمية لبّ لحم الخنزير ومكونات التتبيل ، على التوالي.

نحن نقدم وصفة بسيطة خطوة بخطوة أعدت للمبتدئين مع صورة ، سيساعد إعداد الوصفة خطوة بخطوة على جعل أسياخ لحم الخنزير اللذيذة ، اللينة والعصرية ، في المنزل بسيطة ولذيذة للأشخاص الذين ليس لديهم مهارات في طهي الأسياخ.

ماذا تحضر معك للنزهة: خبز كفاس منعش محلي الصنع.

3 ساعات التحضير

الطبخ - 20 دقيقة

السعرات الحرارية - 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام

لحم الخنزير المشوي ماء مالح على المياه المعدنية

  • لحم الخنزير المتن (لحم الخنزير) - 500 غرام ،
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الثوم - 4 فصوص ،
  • مياه معدنية فوارة - 1 كوب ،
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
  • كزبرة الأرض - 1 ملعقة صغيرة مع الشريحة
  • الفلفل الحلو الأرض - ربع ملعقة شاي ،
  • الفلفل الأسود المطحون - ربع ملعقة صغيرة ،
  • ليمون وأعشاب طازجة لتقديمها (اختياري).

كيفية جعل أسياخ لحم الخنزير لينة والعصير

  1. نحن نستعد جميع المكونات اللازمة. يُغسل لحم الخنزير بدرجة حرارة الغرفة جيدًا ويقطع إلى شرائح بحجم يتراوح بين 3-5 سم ويوضع في طبق مطلي بالبلاستيك أو الزجاج بحجم كافٍ. يمكن أن يكون حجم قطع اللحم تعسفيًا ، لكن نفس القطع من 3-5 سم تسمح لك بقلي الكباب بشكل أسرع.

نقطع البصل في حلقات نصف ، نقطع الثوم إلى شرائح رقيقة. نضع شرائح البصل والثوم في وعاء مع لحم الخنزير ونمزج بأيدينا ، بينما نقوم بالعجن قليلاً حتى يبدأ البصل في العصير. إذا كانت اللمبة صغيرة ، فمن الأفضل فركها على مبشرة. في طبق منفصل ، نجمع بين المياه المعدنية والملح والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والفلفل الأسود.

تحريك ماء مالح جيدا حتى سلس. يُسكب لحم الخنزير المالح الناتج مع البصل والثوم. تخلط وتغطي مع فيلم غطاء أو تتشبث. انزع الأسياخ للتخليل في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات على الأقل. يقلب عدة مرات أثناء تخليل اللحم.

إذا كان هناك ما يكفي من الوقت ، فمن الأفضل ترك لحم الخنزير لينقع في الليل. الوقت المثالي لتخليص أسياخ لحم الخنزير هو 12 ساعة. بعد أن ينقع لحم الخنزير ، نضعه على أسياخ أو أسياخ خشبية. نتأكد من أن القطع ليست قريبة جدًا من بعضها البعض ، وإلا فقد لا يتم تقلي اللحوم بشكل صحيح.

يقلى اللحم على الشواية أو يوضع أسياخ على الشواية مع الفحم الساخن ، ثم يقلى حتى ينضج من جميع الجوانب. بدوره أسياخ بشكل دوري. يجب أن يتم ذلك في كثير من الأحيان بحيث يظل الكباب طريًا وناعماً ، ولكن ليس من النادر أيضًا أن يكون اللحم غير مطهو بشكل مفرط ، بل يظل كثير العصير.

لحم الخنزير المتبل على الفحم الدافئ جيدا أو شواء هو المقلية في 15-30 دقيقة. قم بإدارة الشواء بشكل صحيح لا يزيد عن 1-2 مرات أثناء الطهي ، ولكن تأكد من عدم حرق اللحوم وتحريك الأسياخ عند الضرورة.

يتم تحديد استعداد الكباب عن طريق قطع قطعة واحدة من اللحم إلى سيخ ، إذا لم يكن هناك دم فيها ، فإن الكباب جاهز. قم بإزالة الأسياخ من الحرارة على الفور وتقدم إلى الطاولة ، مع رشها بعصير الليمون الطازج ورشها بالأعشاب المفرومة.

قم بطهي أسياخ لحم الخنزير اللذيذة في ماء مالح للحصول على اللحم الطري

لا يجعل المخلل "الصحيح" الكباب ناعمًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. يخفف المزيج العطري ألياف اللحم ، ويشربها بالبهارات ، لذلك بعد القلي على الفحم يكتسب طعمًا مميزًا لا يُنسى. هي موضع تقدير أسياخ لحم الخنزير لسهولة التحضير والعصائر.

لجعل اللحم طريًا ، لا تحتاج إلى استخدام حيل الطهي - سيكون الأمر كذلك حتى بدون استخدام الخلطات المتبلة. من الصعب اختيار أبسط وألذ الأكلات الشهية من تلك التي سبق لي تجربتها وتلك التي سأقوم بطهيها فقط.

لقد التقطت وصفات "موثوقة" "موثوقة" - بدءًا من الكلاسيكيات البسيطة وحتى الخيارات التجريبية.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون كباب لحم الخنزير ، أوصي بتجربة جميع طرق طهي المخللات بدوره ، لأن موسم الشواء على قدم وساق! وإذا كانت الظروف لا تسمح لك بالخروج إلى الطبيعة ، يمكن استخدام هذه الوصفات لطهي الكباب المخبوزة في الفرن أو موقد الهواء.

طريقة الطبخ:

  1. قشر ، يقطع البصل بخشونة. قم باللف من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، واخفقها في خلاط أو صر على مبشرة خشنة. يمكنك الحصول على هريس البصل على نحو سلس.
  2. نقطع اللحم ونضعه في وعاء عميق (وعاء المينا). إضافة التوابل التي تؤكد طعم لحم الخنزير. الموسم مع الملح. تخلط باليد.

  • صب عصيدة البصل لحم الخنزير ، مزيج. ينقع لمدة 8-12 ساعة على الأقل. يعتبر الطهي أكثر ملاءمة للطهي في المساء ، لذلك في الصباح تقلى الشواء بالفعل.
  • أخرج اللحم من ماء مالح قبل القلي. اضغط على العصير من البصل ، ثم اسكبه في زجاجة. إذا كان هناك القليل من السوائل ، صب في الماء النظيف.

    يوصى باستخدام هذا المزيج في صب الشواء أثناء الطهي حتى لا يحترق. لا تتجاهل بصل عصيدة. فرشاة لحم الخنزير سيخ معها.

  • شواء على الفحم.
  • اختلاف آخر ماء مالح. استنادا إلى الزيت النباتي. يضاف إليها شرائح البصل ومزيج من التوابل العطرية.

    واحدة من الوصفات الكلاسيكية التي لا تفشل أبدا. شاهد الطبخ خطوة بخطوة مع صورة هنا.

    تسلسل الطبخ:

    1. شريحة لحم الخنزير في قطع متساوية. يرش بالملح والفلفل. حرك ، كما لو كان تدليك وضغط قليل من اللحم ، بحيث يبدأ في إفراز العصير.

    يمكنك أيضًا إضافة بعض البصل المفروم إلى حلقات.

  • التدبير 8 ملاعق كبيرة. ل. الماء المغلي المثلج ، إذابة السكر فيه. تخلط مع الخل.
  • اسكبي الخليط في اللحم واخلطيهم. تغطية الحاوية. اتركها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.
  • يحتاج الجزء الصعب جدًا من الذبيحة إلى ماء مالح خاص. ولكن حتى لحم الخنزير مثل هذا يمكن أن يكون حقا لينة! مخلل كباب في كيويلتنعيمه ، وإضافة التوابل المفضلة لديك للحصول على رائحة والذوق. يمكن أيضًا استخدام الكيوي لخبز أطباق اللحوم في الفرن. تأكد من تدوين الملاحظات! وصفت وصفة مفصلة هنا.

    سوف يجعل ماء الكفير حتى اللحم الصلب طريًا وناعماً

    الحمض الموجود في هذا المنتج الحليب المخمر يخفف من ألياف اللحم ، حتى تتمكن من طهي الكباب لذيذ حتى من أجزاء صلبة من لحم الخنزير. يوصى باستخدام الكفير ذو المحتوى الدهني المتوسط ​​- 2.5-3.2٪. الكفير قليل الدسم يمكن أن يمنح لحم الخنزير طعمًا غير سارة. بدلاً من الكفير ، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي والتان والعيران.

    خطوة خطوة صفة:

    1. يُسكب الزيت في شرائح اللحم. إضافة التوابل ، إضافة الملح.
    2. قطع البصل المقشر في حلقات سميكة معتدلة. تذكر ذلك بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور. نقل البصل إلى لحم الخنزير. إثارة.
    3. صب في الكفير الدافئ. إثارة.

    تغطية وعاء (تشديد مع فيلم تتشبث). انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة. ثم أعد ترتيبها في مكان بارد. وقت التخليل المقدر هو 2-24 ساعة. عند قلي الكباب ، يُسكب فوقه مع بقايا ماء مالح حتى لا يحترق اللحم.

    يمكن أيضًا تعليق البصل على الأسياخ بالتناوب مع لحم الخنزير.

    بيرة - ما تحتاجه لحفلات الشواء "الذكور". هذه المرة فقط ، لا يتم استخدامه كمشروب ، ولكن كمكون رئيسي في ماء مالح. سوف تخفف خميرة البيرة من لحم الخنزير ، وسوف "نكهة" دقيق القمح "تزيين" الطبق.

    وصفت بالفعل الوصفة هنا.

    نقع الشواء مع المايونيز والبصل

    شيش كباب في المايونيز دائمًا ناعم ومقرمش. ما هو سر لحم الخنزير اللذيذ على الشواية؟ اتضح أن المايونيز يحتوي على الخل الذي يعمل على الألياف ويخففها.

    وتشكل صفار البيض قشرة على سطح الكباب ، مما يمنع العصير من التدفق. لا أوصي باستخدام منتج متجر ، كما

    أنه يحتوي على العديد من الإضافات غير الطبيعية التي لا توجد في المايونيز محلية الصنع.

    وصفة مفصلة:

    1. قطع: البصل - حلقات واسعة معتدلة ، ولب لحم الخنزير - في قطع مستطيلة. تصب في وعاء كبير. ملح ، فلفل. بما أن المايونيز يحتوي بالفعل على الملح والتوابل ، فليس من الضروري توابل لحم الخنزير بكثرة. حركي ، سحق يديك حتى يبدأ العصير في التبرز من البصل.

    في مثل هذا ماء مالح ، يمكنك إضافة القليل من الخردل Dijon لل piquancy.

  • أضف المايونيز إلى الوعاء. انشرها بيديك على كل قطعة من الكباب. غطاء. للتخليل الطويل (أكثر من ساعتين) - ضع الوعاء في الثلاجة. إذا كانت الشواء مخففة بالفعل ، فمن الأفضل أن تنقع في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا تزيد عن 3-4 ساعات.
  • ترتيب تحضير ماء مالح:

    1. اغسل الطماطم. مقطعة إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم.
    2. قشر البصل. مقطعة إلى حلقات سميكة (2-2.5 سم) حلقات.
    3. قم بإعداد طبق عميق وواسع ينقع فيه لحم الخنزير. في عدة طبقات ، ضعي شرائح اللحم والبصل والطماطم إلى أجزاء مجزأة.

  • امزج التوابل مع عصير الطماطم. ملح ، يضاف السكر. يمكن زيادة كمية التوابل حسب الذوق. إثارة.
  • صب ماء مالح في اللحوم والخضروات. نقع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات على الأقل. أفضل اليسار بين عشية وضحاها.
  • ضعي لحم الخنزير على أسياخ ، وتناوبه مع البصل والطماطم.

    طبخ بالطريقة التقليدية.

    المياه المعدنيةالمخصب مع ثاني أكسيد الكربون يخفف نسيج لحم الخنزير. أعد شيش كباب باستخدام هذه التكنولوجيا لذيذ جدا وليس الدهون على الإطلاق.

    التوابل المضافة في الاعتدال سوف تثري نكهة الكباب الطبيعية وتزيد من رائحة.

    شوى في ماء الخردل - ستلعق أصابعك!

    الخردل هو إضافة كبيرة إلى اللحوم. Marinade ، المعد على أساسه ، يجعل لحم الخنزير ناعماً بشكل خيالي ، بينما لن تشعر بالحرقة.

    بالاشتراك مع الخردل ، يمكنك استخدام الكفير أو النبيذ أو الزيت النباتي أو صلصة الصويا. تم استخدام القشدة الحامضة في هذه الوصفة.

    يخفف الخردل حارًا ويحتوي على كمية كافية من الدهون حتى يخبز الكباب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويطهى جيداً في الداخل.

    كيف تطبخ:

    1. يقطع الثوم ناعما بسكين أو يضغط من خلال الصحافة. نقطع اللحم ونخلط مع الملح والفلفل. حرك حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
    2. يُمزج القشدة الحامضة والخردل في وعاء منفصل. يمكن استبدال الصلصة الجاهزة بمسحوق الخردل. سوف تحتاج إلى أكثر من 1 ملعقة صغيرة.

  • صب ماء مالح للخنزير ، مزيج. إغلاق وعاء وثلاجة. انقع لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك في اليوم ، لجعل الطبق أكثر ليونة.
  • عندما تعلق قطع الأسياخ على أسياخ ، يمكن خلط ماء مالح المتبقي بالماء الدافئ وتصب في زجاجة مع ثقوب على الغطاء.

    يمكن استخدام هذا الخليط لسقي الفحم إذا ظهرت حريق.

    ماء مالح - للذواقة الحقيقية. النبيذ الجاف يحتوي على كمية كافية من الحمض ، مما يعطي الكباب نعومة خاصة. سيتم تذكر اللون الغني وطعم الطبق لفترة طويلة.

    طريقة تحضير خليط النبيذ للتخليل بسيطة للغاية وهي موصوفة بالتفصيل في هذه المقالة. أنصحك أن تجرب.

    شواء لذيذ في ماء مالح حار الصويا

    ربما يكون هذا أحد أكثر المخللات اللذيذة ، وهو مناسب ليس فقط للشواء وليس فقط لحم الخنزير. يمكن استخدامه لتحميص الدجاج ، على سبيل المثال. شيش كباب في عملية الطهي ، بني ، يصبح ناعمًا في الداخل. ويمكن أيضا أن تستخدم هذه ماء مالح للقلي أضلاع لحم الخنزير.

    خوارزمية الطبخ:

    1. تخلط صلصة الصويا مع العسل حتى تصبح ناعمة.
    2. يقطع الثوم ناعما (تمر من خلال الصحافة). أضف إلى مزيج العسل الصويا.
    3. صب التوابل في ماء مالح.

    تغسل وتجفف وتقطع إلى قطع حوالي 4 × 4 سم تملأها بالملح. ضع القمع على القمة. انقع في مكان بارد من بضع ساعات إلى يوم.

  • شواء بالطريقة التقليدية.
  • تعليق المحتوى ذات الصلة

    شاهد الفيديو: التوابل المستخدمة وطريقة تتبيل اللحم الطازج اللذيذ (أبريل 2020).

    ← السابق | التالي →